Reseptit | Kala, Lisukkeet, Salaatit, Juhli ja nauti, Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Koivunlehdillä savustettu lohi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.
Linkitetty 71 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje: Anikó Lehtinen Kuva: Elvi Rista
klo 12:40 | 9.7.2015
Ilmoita asiattomaksi 

Savulohen seurana maistuvat kirpeä rapukastike ja mehevä avokadosalaatti.

Tämä kala-ateria on etenkin savustusmestarien ja oluen ystävien mieleen. Lohi saa levätä sitruuna-lager-marinadissa ennen savustuspönttöön sujahtamista. Olutta löytyy myös kirpeästä rapukastikkeesta ja lisukesalaatin kastikkeesta!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6-8 annosta
Valmistusaika
10 min + 2 t + 15 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Koivunlehdillä savustettu lohi

Ainekset

1
ruodoton kirjolohifilee (800-1000 g)
Marinadi
1
sitruunan kuori ja mehu
1/2
dl
vaaleaa lager-olutta
1
rkl
hunajaa
1
rkl
karkeaa merisuolaa
2
tl
roseepippuria
Savustukseen
savustuspuruja
1
sokeripala
koivunlehtiä

Työvaiheet

  1. Huuhdo sitruuna, raasta sen kuori ja purista mehu. Sekoita marinadin aineet keskenään. Hiero marinadi kalafileen pintaan ja anna marinoitua pari tuntia.
  2. Kaada savustuspurut savustuspöntön pohjalle. Laita sinne myös sokeripala. Kuumenna pönttö. Avaa kansi, jotta kitkerä alkusavu lähtee pois. Lisää sitten koivunlehtiä savustuspöntöön. Nosta lohifilee pönttöön ritilässä tai matalassa vuoassa. Savusta kalaa 10-15 minuuttia.
  3. Tarjoa kirpeän rapukastikkeen ja avokadosalaatin kanssa.

Vinkki: Voit savustaa kalan myös grillissä savustuspussissa.

Kirpeä rapukastike lohelle

Ainekset

15
jokiravunpyrstöä
1
rkl
ruohosipulia hienonnettuna
1
tl
kapriksia
1
dl
turkkilaista jogurttia
1/2
dl
majoneesia
2
rkl
sitruunan mehua
2
rkl
vaaleaa lager-olutta
1/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Hienonna ravunpyrstöt, ruohosipuli ja kaprikset. Sekoita kaikki aineet keskenään. Siirrä kastike maustumaan jääkaappiin noin tunniksi.

4 annosta, valmistusaika 5 min + 1 t

Avokadosalaatti ja vehnäolutvinegretti

Ainekset

2
salottisipulia
2
fenkolia
2
kypsää avokadoa
1
limetin mehu
200
g
minitomaatteja
1 1/2
dl
tuoretta minttua hienonnettuna
1
dl
macadamia- tai pistaasipähkinöitä
suolaa
mustapippuria myllystä
Vehnäolutvinegretti
1
limetin kuori
1
kevätsipuli
1
dl
oliiviöljyä
1/2
dl
kapriksia
1
rkl
hunajaa
1
dl
vehnäolutta (esim. Hoegaarden Witbier)
1/4
tl
suolaa
1/4
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Aloita vinegretin valmistuksesta. Huuhdo limetti ja raasta sen kuori. Hienonna kevätsipuli. Laita kaikki aineet olutta lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja pyöräytä kastikkeeksi. Lisää olut, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin tunti.
  2. Kuori ja hienonna salottisipulit. Viipaloi fenkolit. Halkaise avokadot, poista kivet ja kuoret. Paloittele avokadot ja valele palat tummumisen ehkäisemiseksi limettimehulla. Huuhdo ja halkaise tomaatit. Hienonna minttu. Sekoita salaatin ainekset varovasti keskenään. Lisää lopuksi kastike. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

4 annosta, valmistusaika 15 min + 1 t

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (71)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti, Lisukkeet

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 18.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Kokki Joël Robuchonin perunamuusi ei ole mikä tahansa arkimuusi. Siihen tulee uskomaton määrä voita, joka tekee koostumuksesta ja mausta ainutlaatuisen. Myös valmistusprosessi eroaa tavallisesta muusista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
55 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Joël Robuchonin voinen perunamuusi

Ainekset

1
kg
jauhoisia perunoita
2
l
kylmää vettä
1
rkl
karkeaa merisuolaa
250
g
kylmää voita
2½
dl
täysmaitoa
¼
tl
mustapippuria
(suolaa)

Työvaiheet

  1. Pese perunat huolellisesti. Laita kokonaiset perunat, vesi ja suola isoon kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpöä ja peitä kannella. Keitä noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kokeiltaessa kypsiä.

  2. Leikkaa voi pieniksi kuutioiksi ja laita se jääkaappiin odottamaan.

  3. Valuta ja kuori perunat kuumina. Purista perunat perunaprässin läpi isoon pinnoitettuun kattilaan tai kasariin. Voit myös soseuttaa perunat monitoimikoneessa pienintä raastinterää käyttäen.

  4. Laita kattila keskilämmölle ja sekoita lastalla reippaasti käännellen noin 5 minuuttia, jotta sose hieman kuivuu.

  5. Kuumenna samaan aikaan maito pienessä kattilassa tai mikroaaltouunissa.

  6. Laske lieden lämpöä. Lisää kylmä voi muusiin pienissä erissä voimakkaasti vatkaten. Lisää kuuma maito nauhana, edelleen sekoittaen. Jatka sekoittamista, kunnes maito on imeytynyt. Mausta pippurilla ja halutessasi suolalla.

Vinkki Jos haluat soseesta vieläkin silkkisempää, siivilöi se ennen tarjoamista.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (5)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kastikkeet, tahnat ja marinadit

Seesamikastike salaatille

Helsingin Sanomat on lisännyt 435 reseptiä.
Linkitetty 3 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Josefiina Baraka KUVA Outi Pyhäranta
klo 7:00 | 18.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Japanilaista goma-kastiketta mukaileva seesamikastike sopii loistavasti esimerkiksi kaalisalaatin kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
noin 2 dl
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Seesamikastike salaatille

Ainekset

4
rkl
paahdettuja seesaminsiemeniä
4
rkl
majoneesia
½–1
rkl
riisiviinietikkaa
3
tl
soijaa (japanilaista soijakastiketta, jos saatavilla)
2–3
tl
sokeria
4
tl
paahdettua seesamiöljyä
2
tl
tahinia
1
tl
dijon-sinappia (tuo hyvää makua, muuta ei ole täysin välttämätöntä)

Työvaiheet

  1. Jos valmiiksi paahdettuja seesaminsiemeniä ei ole saatavilla, paahde ne kuumalla ja kuivalla pannulla (ilman öljyä tai muuta rasvaa). Seesaminsiemenet paahtuvat erittäin nopeasti. Anna niiden jäähtyä hetki.

  2. Sekoita kaikki ainekset haarukalla hyvin yhteen.

  3. Maistele.

  4. Jos kaipaat vielä enemmän hapokkuutta, lisää riisiviinietikkaa varovaisesti pieniä määriä. Aloita puolikkaalla tai kokonaisella ruokalusikallisella ja lisää maun mukaan tarvittaessa lisää, mutta kerrallaan hyvin varovaisesti. Maistele välissä.

  5. Kastikkeelle tekee hyvää maustua yön yli jääkaapissa, mutta sitä voi lisätä salaattiin myös heti. Säilytä jääkaapissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (3)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Juhli ja nauti, Makea leivonta

Minisuklaacroissantit

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä
klo 8:00 | 16.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Ajankohtaisimmat croissantit ovat nyt raidallisia. Voitaikinan ja tumman suklaan liitto keikkuu makean ja suolaisen rajamaastossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
18 kpl
Valmistusaika
20 min + sulattaminen 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Minisuklaacroissantit

Ainekset

1
pkt (500 g)
esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste)
50
g
voita huoneenlämpöisenä
2
rkl
kaakaojauhetta
100
g
tummaa suklaata (kaakaopitoisuus vähintään 70 %)

Työvaiheet

  1. Ota voitaikina huoneenlämpöön sulamaan noin tuntia ennen leipomista.

  2. Sekoita pehmeä voi ja kaakaojauhe.

  3. Kauli voitaikina noin puolta ohuemmaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä voi-kaakaojauheseos ohueksi kerrokseksi levylle. Leikkaa levy pitkittäin puoliksi taikinapyörällä. Leikkaa puolikkaat pieniksi kolmioiksi. Yhdestä puolikkaasta levystä tulee 9 kolmiota.

  4. Laita jokaisen kolmion leveään päähän pieni pala suklaata. Rullaa kolmiot sarviksi. Kypsennä 225-asteisessa uunissa 10–12 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (4)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Kookos-kalacurry

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3180 reseptiä.
Linkitetty 31 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 8:00 | 15.3.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Kun arkicurryn kypsentää kattilan sijaan uunissa annoskulhoissa, eivät kalapalat pääse hajoamaan sekoittelusta. Raikas kurkkuraita viilentää curryn makuja sopivasti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + kypsennys 20 min
Vaikeustaso
Helppo

Kookos-kalacurry

Ainekset

n. 500
g
kalakuutioita (pakaste, esim. seitikuutiot MSC)
1
rs (250 g)
kirsikkatomaatteja
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
öljyä
1
rkl
punaista currytahnaa
½
tl
suolaa
2½
dl
kookosmaitoa (extra smooth)
2
dl
tomaattimurskaa
1
tl
fariinisokeria
2
tl
kalakastiketta
KURKKURAITA
1
dl
kurkkua raastettuna
¼
tl
suolaa
2
dl
turkkilaista jogurttia
1
tl
juustokuminaa
¼
tl
chilihiutaleita
2
tl
limetinmehua
1
rkl
minttua hienonnettuna
LISÄKSI
4
dl
basmatiriisiä
1
limetti lohkoina

Työvaiheet

  1. Jaa jäiset kalakuutiot ja tomaatit neljään, uuninkestävään annosvuokaan.

  2. Hienonna valkosipulit kulhoon. Sekoita öljy, currytahna ja suola joukkoon. Jaa seos vuokiin ja kääntele niin, että mausteet levittyvät tasaisesti. Kypsennä 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

  3. Sekoita kookosmaito, tomaattimurska, sokeri ja kalakastike keskenään. Nosta vuoat uunista ja jaa kastike päälle. Nosta vuoat takaisin uuniin noin 10 minuutiksi, kunnes kastike kuplii reunoilta.

  4. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.

  5. Raasta kurkku ja sekoita suola raasteeseen. Puristele raasteesta irtoava neste pois. Lisää loput kurkkuraitan ainekset.

  6. Tarjoa kalacurry riisin, kurkkuraitan ja limetinlohkojen kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (31)

Kommentit (2)

Raakaa seitiä
| 
klo 18:43 | 16.3.2023

Jäiset kalapalat ensin 10min uunissa ja kookosmaitojen ym roippeiden kanssa toiset 10min. Lopputulos oli se, että kalapalat eivät olleet kypsiä sisältä ja ensimmäisen lautasellisen nakkasin suosiolla roskikseen. Noh, uunissa vielä 30min, jos nyt olisivat kypsiä sen jälkeen.

Vierailija
| 
klo 14:36 | 20.3.2023

Tuli taivaallista! Tein yhdessä vuoassa, tuplamäärän, kiertoilmauunissa ja kaikki toimi erinomaisesti juuri ohjeen mukaan.

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat