Tyylikäs mutta helppo lohipastrami saa tekeytyä viileässä muutaman tunnin. Kylmän kalan kanssa maistuvat kapriksilla ja krassilla höystetyt perunat.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta
Helppo
Lohipastrami
Ainesosat
600
g
lohifilaatä fileen paksusta päästä (500 g nahatonta)
2
tl
suolaa
Pinnalle
2
tl
mustapippuria myllystä
1
dl
hienonnettua tilliä
Vaiheet
- Poista lohipalasta ruodot, nahka ja vatsarasva. Hiero suola fileen molemmille puolille. Anna maustua peitettynä viileässä noin 1,5 tuntia.
- Pyyhi suola pois kalan pinnasta. Leikkaa filee neljäksi siistiksi suorakaiteen muotoiseksi palaksi.
- Kuumenna pinnoitettu paistinpannu erittäin kuumaksi ja paista lohipaloihin yksi kerrallaan nopeasti hieman väriä. Rouhi pippuria pinnalle.
- Levitä hienonnettu tilli laakealle vadille ja pyörittele kalat siinä. Kääri kalapalat yksitellen tiukasti tuorekelmuun. Siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 1 tunniksi.
- Poista tuorekelmu lohen ympäriltä ja tarjoa kylmänä kaprisperunoiden ja esimerkiksi hölskykurkkujen kanssa.
Kapris-krassiperunat
Ainesosat
1
kg
(varhais)perunoita
2
tl
suolaa
3
rkl
kapriksia
1/2
dl
voisulaa
1/2
dl
krassia tai muuta versoa
1/2
tl
valko- tai mustapippuria
(sormisuolaa)
Vaiheet
- Pese ja raaputa varhaisperunat puhtaiksi tai kuori perunat. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
- Laita perunat laakealle vadille ja murskaa niiden rakenne haarukalla. Lisää kaprikset, voisula ja krassi joukkoon ja sekoita. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
