Metsäsienipastaa ja hiillostettua siikaa: Sannin päivänä Satulinnassa tarjoiltiin upean syksyinen herkkuateria.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
45 min
Helppo
Sannin metsäsienipastaa ja hiillostettua siikaa
Ainesosat
4
palaa
suomustettua ja ruodotonta siikaa
suolaa
Kastike
300
g
metsäsieniä (esim. tatteja ja ryöpättyjä korvasieniä)
3
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
2
rkl
voita
0,5
dl
kuivaa sherryä
5
dl
kuohukermaa
2
oksaa
rosmariinia
5
oksaa
timjamia
suolaa ja mustapippuria myllystä.
Vaiheet
- Kuutioi sienet ja suikaloi sipulit. Paista sieniä voissa kunnes neste haihtuu ja sienet saavat hieman väriä. Lisää sipulit, mausta suolalla ja pippurilla ja paista vielä hetki. Lisää sherry, yrtit sekä kerma. Keitä kokoon kunnes kastike on sopivan paksua. Ota yrtit kastikkeesta pois.
- Taputtele siikapalat kuivaksi talouspaperilla. Kuumenna valurautapannu kuumaksi ja ripottele pannulle suolaa. Hiillosta kaloja nahkapuoli alaspäin kunnes nahka on kauniin ruskea. Käännä ja kypsennä vielä hetki.
- Sekoita kastike keitetyn pastan kanssa. Tarjoa kalan ja sienipastan lisukkeena parmesaania.
