Kylmäsavulohi-uppomunasalaatti

1. Leikkaa kylmäsavulohi ohuiksi siivuiksi. Huuhdo ja linkoa revityt salaatit kuiviksi. Kuori avokado ja viipaloi se. Purista sitruunamehu viipaleille. Pese ja puolita kirsikkatomaatit. Yhdistä kaikki tarjoiluastiaan.
2. Leikkaa leivästä suupalan kokoisia kuutioita ja kääntele kuutiot murskattujen valkosipulinkynsien ja öljyn seoksessa. Paahda leipäkuutiot kuumalla pannulla rapeiksi krutongeiksi ja nosta jäähtyneinä salaatin sekaan. Valmista salaatinkastike.
3. Pane kulhoon kypsät keltuaiset ja survo ne tasaiseksi. Lisää öljy tasaisena nauhana koko ajan sekoittaen, sen jälkeen viinietikka, majoneesi sekä yrtit ja lopuksi suola ja pippuri.
4. Valmista uppomuna juuri ennen tarjoilua. Kuumenna tilavassa kattilassa litra vettä lähes kiehuvaksi eli noin 90-asteiseksi. Lisää veteen suola ja väkiviinietikka ja riko munat yksitellen keittokauhan sisään. Kaada muna kerrallaan kauhasta varovasti kuumaan veteen ja kokoa kypsynyttä valkuaista isolla lusikalla varovasti keltuaisen ympärille. Kypsennä 1–2 minuuttia ja nosta vedestä reikäkauhalla. Keltuaisen tulee olla vähän löysä keskeltä.
5. Anna munien valua talouspaperin päällä ja nosta sitten salaatin pinnalle. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoa salaatinkastikkeen kanssa.

[ruutu id="1322814"]