Lohipiirakka
ANNOKSET 16
VALMISTUSAIKA
Useita tunteja
UUNIN LÄMPÖTILA 200°C
Kulebjaka tai kulibiak eli graavilohipiirakka on venäläisen keittiön klassikkoleivonnainen. Herkullinen piirakka sopii niin juhlapöydän tarjottavaksi, lounaaksi kuin retkievääksikin.
Ainekset
250 g margariinia
250 g (1 prk) maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
TÄYTE
3 puuroriisiä
1 kpl kalaliemikuutio
10 dl vettä
6 kpl kananmunaa
1 kpl ruukku tilliä
500 g graavilohta viipaloituna
1/2 tl mustapippuria
(suolaa)
VOITELUUN
1 kpl kananmuna
Vinkki: Voit käyttää graavilohen tilalla myös kylmäsavulohta.
Näin teet
1
Yhdistä huoneenlämpöiseen rasvaan rahka, jauhot ja suola. Sekoita taikinaksi, mutta älä vaivaa. Anna taikinan levätä peitettynä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään tai vähintään muutama tunti.
250 g (1 prk) maitorahkaa
4 dl vehnäjauhoja
250 g margariinia
1/2 tl suolaa
2
Keitä puuroriisi liemikuutiolla maustetussa vedessä kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä. Keitä kananmunat koviksi, kuori ja viipaloi munaleikkurissa. Hienonna tilli.
3 puuroriisiä
1 kpl kalaliemikuutio
10 dl vettä
6 kpl kananmunaa
1 kpl ruukku tilliä
3
Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hiukan isompi kuin toinen. Kauli isompi taikina noin 1/2 cm:n paksuiseksi 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle.
4
Levitä taikinapohjalle puolet riisistä, puolet lohiviipaleista, puolet tillistä ja 3 kananmunan viipaleet. Toista toinen kerros samalla tavalla. Ripottele kerrosten väliin hiukan mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.
500 g graavilohta viipaloituna
1/2 tl mustapippuria
(suolaa)
5
Kauli loppu taikina hieman edellistä pienemmäksi levyksi ja nosta täytteen päälle. Käännä pohjalevyn reunat kansilevyn reunojen päälle ja sulje tiiviiksi painellen. Voitele munalla ja pistele haarukalla kuoreen muutama reikä höyryn ulospääsyä varten.
6
Paista 200-asteisen uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Säilytä jäähtynyt piirakka jääkaapissa.
