Bagna cauda tarkoittaa sananmukaisesti kuumaa kylpyä. Italialainen lämmin dippikastike saa makunsa valkosipulista, sitruunasta ja sardelleista, joiden tilalla voi käyttää myös anjoviksia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
1 t
Helppo
Bagna cauda
Ainesosat
10
valkosipulinkynttä
1/2
dl
oliiviöljyä
50
g
voita
1/2
sitruunan kuori ja mehu
10
anjovis- tai sardellifileetä (50 g)
1
dl
kermaa
1
rkl
hasselpähkinäöljyä
Vaiheet
- Ryöppää valkosipulinkynnet: Laita kuoritut valkosipulinkynnet kylmään veteen kattilaan ja kuumenna. Kun vesi kiehuu, siivilöi kynnet. Ryöppää kynnet vielä kaksi kertaa uudelleen puhtaassa vedessä. Ryöppäys pehmentää valkosipulin maun.
- Laita ryöpätyt ja valutetut valkosipulinkynnet kuivaan kattilaan. Lisää oliiviöljy ja voi. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
- Pese sitruuna ja raasta puolet kuoresta. Lisää kuoriraaste, anjovis ja kerma valkosipuleiden joukkoon. Kiehauta ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
- Mausta sitruunamehulla ja viimeistele pähkinäöljyllä. Tarjoa lämpimänä.
(n. 2½ dl, 30 min)
