Reseptit | Kala

Katkaraputapas Vappu Pimiän tapaan

Ravintola X on lisännyt 76 reseptiä.
Linkitetty 48 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje: Vappu Pimiä Kuva: Ravintola X
klo 18:23 | 22.10.2014
Ilmoita asiattomaksi 

Mausteiset ravunpyrstöt saavat potkua kuivatusta chilistä ja savupaprikajauheesta. Muista kaapia paistoöljy talteen rapealla maalaisleivällä!

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
1 annos
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Katkaraputapas Vappu Pimiän tapaan

Ainekset

3-4
ravunpyrstöä per ruokailija
2-3
valkosipulinkynttä
savupaprikamaustetta
kuivattua chiliä
1/2
dl
hyvää oliiviöljyä
suolaa

Työvaiheet

  1. Freesaa mausteet ja silputtu valkosipuli öljyssä.
  2. Lisää joukkoon ravunpyrstöt, älä keitä vaan kypsennä nopeasti muutaman minuutin ajan.
  3. Tarjoa vaalean leivän kera.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (48)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Silakkafileet ja piimäkastike

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2775 reseptiä.
Linkitetty 4 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell
klo 8:00 | 22.1.2022
Ilmoita asiattomaksi 

Silakasta tulee ravintolatason herkkua, kun raakakypsennät fileet etikkaisessa vinegretissä ja pyöräytät seuraksi raikkaan piimäkastikkeen.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Silakkafileet ja piimäkastike

Ainekset

400
g
silakkafileitä
2
valkosipulinkynttä
1
dl
oliiviöljyä
1
dl
valkoviinietikkaa
1
tl
suolaa
Kastike
1½
dl
piimää
½
ruukku
basilikaa
½
ruukku
lehtipersiljaa
¼
tl
suolaa
1
tl
valkoviinietikkaa
Lisäksi
4
dl
verso- tai yrttisekoitusta
1
rkl
oliiviöljyä
1–2
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria
(sitruunaa)

Työvaiheet

  1. Nylje silakkafileet eli poista niistä nahka. Laita fileet vieri viereen laakealle vadille.

  2. Kuori valkosipulit ja hienonna ne kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, etikka ja suola. Kaada marinadi silakkafileille ja kääntele niin että fileet maustuvat tasaisesti. Laita silakat kylmään maustumaan 20 minuutiksi.

  3. Laita piimä, yrtinoksat, suola ja etikka sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi kastikkeeksi.

  4. Valuta silakkafileet marinadista ja nosta tarjoiluvadille. Laita versosekoitusta fileiden päälle ja pirskottele päälle öljyä. Ripottele sormisuolaa ja mustapippuria mausteeksi. Viimeistele ruoka piimäkastikkeella tai tarjoa se erikseen.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (4)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Pastat ja risotot

Simpukkapasta carbonaran tapaan

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2775 reseptiä.
Linkitetty 17 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Raisa Laine KUVA Päivi Ristell
klo 8:00 | 19.1.2022
Ilmoita asiattomaksi 

Carbonara-henkisessä pastassa käytetään valmiiksi pestyjä, patavalmiita simpukoita. Ruokaan tulee makua ja rakennetta simpukoiden ja pastan keitinliemistä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Simpukkapasta carbonaran tapaan

Ainekset

1
kg
tuoreita, patavalmiita sinisimpukoita
2
valkosipulinkynttä
1
rkl
voita
1½
dl
valkoviiniä
3
persiljanoksaa
1½
dl
vettä
Lisäksi
400
g
spagettia
1+1
dl
parmesaanijuustoa raasteena
2
keltuaista
1
dl
simpukoiden keitinlientä
1
dl
pastan keitinvettä
½
tl
mustapippuria
1–2
tl
sormisuolaa

Työvaiheet

  1. Huuhtele simpukat kylmällä vedellä ja heitä rikkoutuneet yksilöt pois. Napauta avoinna olevia simpukoita pöytää vasten. Heitä pois simpukat, jotka eivät sulkeudu.

  2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja paista niitä voissa, laakeassa kattilassa pari minuuttia. Lisää valkoviini ja kiehauta. Lisää persiljanoksat ja vesi, ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Kaada simpukat kattilaan ja anna kypsyä kuumimmalla teholla kansi kiinni 4–5 minuuttia. Nosta simpukat reikäkauhalla jäähtymään laakeaan kulhoon. Poista kiinni jääneet simpukat. Jätä liemi liedelle ja pidä se kuumana matalalla lämmöllä. Irrota simpukoista lihat talteen.

  3. Keitä pasta al denteksi suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa/1 l vettä).

  4. Raasta parmesaani. Riko keltuaiset kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Kaada kuumaa simpukkalientä ja pastan keitinvettä keltuaisten joukkoon. Lisää desi parmesaania sekoittaen. Kaada seos kuuman pastan joukkoon, lisää mausteet sekä simpukoiden lihat ja sekoita. Tarjoa loppu parmesaani pastan pinnalla.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (17)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Juhli ja nauti

Suomalaiset rieskatacot

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2775 reseptiä.
Linkitetty 27 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen
klo 11:54 | 27.12.2021
Ilmoita asiattomaksi 

Tacoja pohjoiseen tyyliin. Paista kuhat rapeiksi ja ryyditä herkku mummonkurkkusalsalla ja piparjuurijogurtilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8 pientä annosta
Valmistusaika
45 min + tortillat 30 min
Vaikeustaso
Helppo

Suomalaiset rieskatacot

Ainekset

8
rieskatortillaa (ohje alla)
Mummonkurkkusalsa
6
rkl
vettä
4
rkl
sokeria
2
rkl
valkoviinietikkaa
1
tl
suolaa
1
kurkku
1
salottisipuli
Piparjuurikastike
2
dl
turkkilaista jogurttia
1
rkl
raastettua piparjuurta
1
tl
sitruunamehua
½
tl
suolaa
½
tl
sokeria
Leivitetty kala
600
g
vaaleaa kalafileetä (esim. kuhaa)
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
1½
dl
vehnäjauhoja
2
kananmunaa
n. 3
dl
pankojauhoja
Lisäksi
rypsiöljyä paistamiseen
salaattia tai versoja
sitruunaa ja tilliä

Työvaiheet

  1. Tee mummonkurkkusalsa. Mittaa vesi, sokeri, etikka ja suola kattilaan. Kiehauta seos. Anna jäähtyä. Kuori ja halkaise kurkku, poista siemenet lusikalla ja kuutioi kurkku. Kuori ja hienonna sipuli. Lisää kurkut ja sipulit liemeen ja anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia.

  2. Tee piparjuurikastike. Mausta jogurtti raastetulla piparjuurella, sitruunamehulla, suolalla ja sokerilla.

  3. Leivo ja paista rieskatortillat.

  4. Valmista kalat. Leikkaa fileet nahattomiksi paloiksi ja poista ruodot tarvittaessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Mittaa vehnäjauhot laakealle lautaselle. Riko munat toiselle lautaselle ja vatkaa niiden rakenne rikki haarukalla. Laita pankojauhot kolmannelle lautaselle. Pyöräytä kalapalat ensin vehnäjauhoissa, kasta sitten munaan ja painele lopuksi pankojauhoissa. Paista kalat öljyssä pannussa, muutama minuutti molemmilta puolilta, kunnes kala on juuri ja juuri kypsää.

  5. Valuta mummonkurkkusalsa liemestään. Lado rieskalle kalaa, kurkkusalsaa ja kastiketta. Viimeistele salaatilla. Pirskota päälle sitruunamehua ja lisää halutessasi tilliä.

Rieskatortillat

Ainekset

2½
dl
maitoa, kaurajuomaa tai vettä
6
dl
vehnäjauhoja
½
tl
suolaa
1
rkl
rypsiöljyä
(kirkastettua voita)

Työvaiheet

  1. Mittaa maito, jauhot ja suola kulhoon. Lisää öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

  2. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 8–10 palaan. Pyöräytä palloiksi ja kauli ohuiksi lätyiksi. Peitä keittiöpyyhkeellä.

  3. Paista rieskatortilloja kuumassa pannussa ilman rasvaa noin 2 minuuttia molemmilta puolilta. Voit paistaa kahdella pannulla samanaikaisesti, niin työ sujuu nopeammin. Laita paistetut tortillat liinan alle, niin ne pysyvät pehmeinä. Halutessasi voit sipaista vastapaistetuille rieskatortilloille kirkastettua voita.

Vinkki! Tortillat voi pakastaa. Laita väleihin palat leivinpaperia, niin irrottaminen sujuu helpommin. Tortillat säilyvät pakastimessa muutaman kuukauden.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (27)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Alkuruuat

Mirin-lohi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2775 reseptiä.
Linkitetty 23 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Christina Aaltio KUVA Panu Pälviä
klo 11:00 | 22.12.2021
Ilmoita asiattomaksi 

Marinoi lohi japanilaisittain soijakastikkeen ja makean mirinin seoksella. Henkäyksenohuet porkkana- ja punasipuliviipaleet höystävät kalan kauniiksi ja tutun jouluiseksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
20 min + maustuminen 12 t
Vaikeustaso
Helppo

Mirin-lohi

Ainekset

400
g
lohifileetä
1
punasipuli
1
porkkana
¾
dl
japanilaista soijakastiketta
½
dl
miriniä
2
tähtianista
1
dl
lehtipersiljaa hienonnettuna

Työvaiheet

  1. Irrota lohifileestä nahka ja leikkaa kala haarukkapaloiksi.
  2. Kuori ja leikkaa punasipuli ja porkkana ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä soijakastike ja mirin mausteliemeksi.
  3. Laita kalapalat, sipulit, porkkanat ja tähtianikset purkkiin. Kaada liemi päälle ja anna maustua seuraavaan päivään jääkaapissa.
  4. Hienonna persilja koristeeksi juuri ennen tarjoilua.

Vinkki: Lisää makua saat, kun raastat lohen joukkoon 2 rkl tuoretta inkivääriä.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (23)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat