Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2024 reseptiä.
Linkitetty 133 keittokirjaan.
OHJE Christina Aaltio KUVA Piia Arnould

Italialaisen noutopöydän helmi on lohi, jonka päälle on surautettu parmesaanista soosi.

Trattoria Correto -cateringin italialainen noutopöydästä bongattu lohi teki niin hyvän vaikutuksen, että selvitimme sen reseptin. Keittiömestari ja ravintoloitsija Jukka-Pekka Repo vinkkaa käyttämään luotettavampaa digitaalista mittaria ja varo kypsentämästä liikaa. Sopiva sisälämpö on 44 astetta

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 min + suolaus 30 min + paisto 35 min + jäähtyminen
Vaikeustaso
Helppo

Kylmä uunilohi ja parmesaanikastike

Ainekset

800
g
lohifileetä
2
l
vettä
2
dl
merisuolaa
PARMESAANIKASTIKE
1
kananmuna
1
rkl
dijoninsinappia
1/2
dl
valkoista balsamiviinietikkaa
1 1/2
dl
oliiviöljyä
1 1/4
dl
rypsiöljyä
50
g
parmesaania raasteena
1/4
tl
mustapippuria myllystä
TARJOILUUN
parmesaanilastuja
rucolaa

Työvaiheet

  1. Tee suolaliemi lohelle. Kiehauta vesi ja liuota suola joukkoon. Leikkaa selkä- ja vatsarasva lohifileestä. Laita lohi laakeaan reunalliseen astiaan. Kaada jäähtynyt liemi päälle, niin että filee peittyy kokonaan. Anna kalan suolautua liemessä 30 minuuttia.
  2. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Ota kala liemestä. Pyyhi pinta. Aseta filee uunivuokaan leivinpaperin päälle. Paina paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä 35 minuuttia tai kunnes sisälämpö on 44 astetta.
  3. Tee kastike. Riko huoneenlämpöinen muna kapeaan ja korkeaan kulhoon. Lisää sinappi ja etikka. Laita sauvasekoitin kulhon pohjalle ja kaada päälle huoneenlämpöiset öljyt. Käynnistä sauvasekoitin kulhon pohjalla ja vatkaa kunnes kastike on majoneesimaista. Raasta parmesaani ja lisää se kastikkeeseen. Mausta mustapippurilla.
  4. Valele parmesaanikastike nauhoina jäähtyneen kalan päälle. Koristele rucolalla ja parmesaanilastuilla.

 

Vinkki! Kalan voi tarjota myös lämpimänä. Silloin kastike kannattaa tarjota erikseen.

Kommentit (0)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Kodin Kuvalehti on lisännyt 624 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Anna Huovinen

Sokerisuolaus graavaa kalan pehmeäksi ja miellyttävän makuiseksi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
15 min + 1-2 vrk
Vaikeustaso
Helppo

Sokerisuolattu lohi

Ainekset

800
g
lohifileetä
3
dl
vettä
1
dl
sokeria
1/2
dl
hienoa merisuolaa
1
oksa rosmariinia
1/2
dl
tilliä

Työvaiheet

  1. Poista lohifileestä ruodot ja nahka. Leikkaa lohi 2–4 tasakokoiseen palaan. '
  2. Kiehauta kattilassa vesi, sokeri ja suola. Lisää rosmariinin oksa ja anna liemen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Laita lohifilee suljettavaan muovipussiin. Kaada jäähtynyt liemi joukkoon. Sulje pussi, paina ilma pois ja laita jääkaappiin maustumaan 1–2 vuorokaudeksi.
  4. Ota lohi liemestä, pyyhi kuivaksi ja hienonna päälle tuoretta tilliä ennen tarjoilua. Leikkaa paloiksi tai ohuiksi siivuiksi

Kommentit (0)

Sormisyötävä on lisännyt 2 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.

No nyt on aikaista, mutta alkoi jotenkin tehdä mieli talvisia/jouluisia herkkuja jo nyt kun grilli ollut kuumana käytännössä koko kesän. Lohihan sopii erinomaisesti yhteen eri asioiden kanssa, joulupöydässähän se on ainakin meillä kestosuosikki. Tätä reseptiä voi hyödyntää jo nyt sillä se ei ole...

Lohi on varmaankin suomalaisten suosikki kalaruoka, ja se taipuu moneen. Kaivaten jo joulua näin sateen ja tuulen keskellä, löysin tunnetun sivuston Rosan resepteistä jo jouluisia vaihtoehtoja joita jo meidän perheessä hyödynnettiin viime vuonna. Tässä linkki jos haluaa jo räväyttää ja kokeilla...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
60 min
Vaikeustaso
Helppo

Jouluruoka

Ainekset

3
kpl
keitetty kananmuna
12
kpl
keitettyjä uusia perunoita
300
g
paistettua lohta tai graavilohta
1-2
kpl
salaatti+rucola
1
kpl
punasipuli
12
kpl
kirsikkatomaatteja

Työvaiheet

Keitä kananmunia 10 minuutin ajan. Jäähdytä hetki, kuori, ja leikkaa puoliksi.

Paista lohta muutaman minuutin ajan molemmilta puolilta ja mausta suolalla sekä mustapippurilla ja leikkaa paloiksi. Käyttäessäsi graavilohta valmista se jo noin 30 minuuttia ennen salaatin tekoa.

Pese salaatti/rucola huolellisesti ja kuivata. Aseta suureen kulhoon salaatti ja leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Leikkaa punasipuli rinkuloiksi ja lisää salaattiin. Kuori avokado ja ja leikkaa siitä viipaleita salaatin päälle. Lopuksi lisää viel'ä lohi ja hieman oliiviöljyä ja sekoita varovaisesti.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1003 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

Makoisten uuniperunoiden salaisuus on rapea pinta ja niin ihanan pehmeä sisus. Tällä kertaa perunat saavat kaverikseen täyteläisen lämminsavulohitahnan.

Uuniperuna ei tarvitse foliota ympärilleen. Itse asiassa se vain estää kuorta paahtumasta rapeaksi ja vetistää perunan

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
10 minuuttia + paahtaminen uunissa 1 tunti
Vaikeustaso
Helppo

Täydellinen uuniperuna

Ainekset

8
uuniperunaa, esim. Rosamundaa
3
dl
karkeaa merisuolaa
TÄYTE
400
g
ranskankermaa
400
g
lämminsavulohta
1
rkl
piparjuuritahnaa
1
ruukku
ruohosipulia
1
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Pese perunat hyvin ja kuivaa. Töki haarukalla muutama reikä perunan pintaan. Ripottele suola uunivuokaan ja asettele perunat suolan päälle. Paahda noin tunti. Peruna on valmis, kun haarukka uppoaa siihen helposti.
  2. Tee täyte perunoiden paahtuessa uunissa. Hienonna ruohosipuli. Lusikoi smetanat kulhoon ja vaahdota ne sähkövatkaimella . Lisää lohi ilman nahkaa, piparjuuritahna, ruohosipuli ja pippuri. Sekoita. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
  3. Leikkaa kuuman perunan pintaan ristikkäinen viilto ja purista se auki. Lusikoi täyte päälle.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1003 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

Bisous de France! Oikaisian bouillabeisse tehdään lämminsavulohesta.
 

Jos teet keiton alkupalaksi, siitä riittää hyvin jopa kahdeksalle.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 minuuttia
Vaikeustaso
Helppo

Helppo bouillabaisse

Ainekset

1
fenkoli
2
rkl
öljyä
1/2
tl
cayennepippuria
2
valkosipulinkynttä
2
dl
valkoviiniä
1
tl
suolaa
2
prk (a 400g)
tomaattimurskaa
1
rkl
hunajaa
100
g
katkarapuja
200
g
lämminsavulohta
TARJOILUUN
ranskankermaa
lehtipersiljaa

Työvaiheet

  1. Leikkaa fenkolista kanta pois. Puolita ja siivuta se. Leikkaa purjosta pois uloimmat, tummanvihreät osat. Puolita purjo ja huuhdo kerrosten väleistä. Pilko renkaan puolikkaiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne.
  2. Kuumenna kattilassa öljy. Kuullota fenkolia, purjoa ja cayennepippuria, kunnes vihannekset pehmentyvät eli noin seitsemän minuuttia. Lisää viini, valkosipulin kynnet ja suola. Anna kiehahtaa. Lisää tomaattimurska ja hunaja. Keitä kymmenen minuuttia.
  3. Lisää katkaravut ja anna niiden sulaa eli keitä vielä noin kaksi minuuttia. Soseuta kuuma keitto sauvasekoittimella sileäksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
  4. Jaa keitto lautasille. Nosta kylmäsavulohi päälle. Koristele ranskankermalla ja lehtipersiljalla.

Kommentit (0)