WWF Suomi on lisännyt 39 reseptiä.
Linkitetty 21 keittokirjaan.

Tämä pirteän värinen ja makuinen haukiruoka sopii mainiosti talven pimeisiin iltoihin.

Hauki on suurikokoisimpia kalojamme ja varsin yleinen sekä sisävesissä että rannikkoalueilla. Hauen arvostus ruokakalana on näyttänyt elpymisen merkkejä pitkään jatkuneen taantuman jälkeen, mutta ammattikalastuksessa hauki on edelleen pääosin muun kalan pyynnissä saatavaa sivusaalista. Nykyinen kaupallinen kalastus ei vaaranna haukikantojamme, ja haukea tulisikin suosia ruokakalana entistä enemmän. Lue lisää: http://wwf.fi/kalaopas

 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Lämmittävä curryhauki ja ohratto

Ainekset

Curryhauki
400-500
g
ruodottomia haukifileitä
2
dl
kermaa
1/2
tl
curryjauhetta
1-2
rkl
tomaattipyrettä
1/2
dl
kuivaa valkoviiniä
1/2
tl
hunajaa
1/2
dl
raastettua parmesaania
1 1/2
tl
suolaa
2
rkl
voita
pieni pala tuoretta chiliä
pippuria
Ohratto
2 1/2
dl
ohrahelmeä
2
salottisipulia
7
dl
vettä
1
rkl
voita
pieni pala purjon vartta
loraus oliiviöljyä
ripaus suolaa
mustapippuria

Työvaiheet

Sekoita kerma, kuiva valkoviini ja hunaja. Paista haukifileet pannulla voin ja curryn kanssa. Kun fileet saavat kauniin ruskean pinnan, lisää silputtua chiliä ja tomaattipyre. Rouhi päälle suolaa ja pippuria. Kaada sekaan loput ainekset ja kuumenna.

Siirrä uunivuokaan ja raasta päälle parmesaania. Paista noin 20 minuuttia 225 asteessa.

Huuhtele ohrasuurimot kylmällä vedellä. Kuullota sipulit ja purjosilppu voissa, lisää ohra. Kaada vettä vähitellen ja anna hautua noin 15 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3091 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Panu Pälviä

Lämmin aasialaisten raaka-aineiden salaatti kiepsahtaa lisukkeesta omaksi ruokalajikseen, kun mukaan paistaa jättiravunpyrstöjä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Lämmin paksoi-rapusalaatti

Ainekset

4
paksoita eli pinaattikiinankaalia
1
iso kurkku
16
kuorittua jättikatkaravunpyrstöä (ASC) sulatettuna
1
rkl
rypsiöljyä
2
tl
kurkumaa
½
tl
suolaa
1
rkl
seesamiöljyä
1
limetin mehu
1
ruukku korianteria
½
ruukku minttua
n. ½
dl
rapeaa chiliöljyä (esim. Lao gan ma tai Pirkka)

Työvaiheet

  1. Leikkaa paksoit pitkittäin puoliksi ja edelleen muutamaan osaan suupaloiksi. Pienet paksoit voit jättää puolikkaiksi. Puolita kurkku pitkittäin, kaavi siemenet lusikalla pois, ja leikkaa kurkunpuolikkaat noin puolen sentin viipaleiksi.

  2. Kuivaa ravut talouspaperilla painellen. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää ravut ja kurkuma ja paista rapuja noin minuutti molemmin puolin. Mausta ripauksella suolaa. Siirrä ravut pannulta folion alle.

  3. Lisää seesamiöljy, paksoi ja kurkkuviipaleet kuumalle pannulle ja paista 2–3 minuuttia, muutaman kerran käännellen.

  4. Ota pannu liedeltä ja lisää ravut. Purista limetin mehu ja revi yrtit salaatin joukkoon. Lusikoi chiliöljy päälle tai tarjoa erikseen.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3091 reseptiä.
Linkitetty 10 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Frittaa muikkuja ja ohuita sitruunaviipaleita Elm-ravintolan tyyliin. Simppeli annos aiheuttaa ruokapöydässä silkkaa mielihyvän hyrinää.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + maustuminen 15 min
Vaikeustaso
Helppo

Frittimuikut ja -sitruunat

Ainekset

600
g
puhkottuja muikkuja
1
dl + 9 dl
vettä
½
dl
karkeaa merisuolaa
2
luomusitruunaa
FRITTITAIKINA
dl
vehnäjauhoja
1
tl
suolaa
dl
olutta (esim. lageria tai vaaleaa vehnäolutta)
AIOLI
1
kananmuna
2
tl
dijoninsinappia
2
dl
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)
2
tl
sitruunamehua
3
valkosipulinkynttä
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria
PAISTAMISEEN
1
l
rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

Työvaiheet

  1. Huuhtele muikut lävikössä kylmällä vedellä.

  2. Kiehauta 1 dl vettä ja suola pienessä kattilassa. Kaada suolaliemi teräskulhoon ja lisää 9 dl kylmää vettä ja muikut. Anna maustua noin 15 minuuttia.

  3. Pese sitruunat ja leikkaa niistä päädyt pois. Viipaloi sitruunat ohuiksi.

  4. Valmista aioli huoneenlämpöisistä aineksista. Riko kanamuna ja lisää sinappi kapeaan korkeaan astiaan. Laita sauvasekoitin astian pohjaan kiinni, käynnistä sekoitin ja lisää jouk- koon öljy ohuena nauhana. Purista joukkoon sitruunamehu. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita yhdessä mausteiden kanssa majoneesin joukkoon.

  5. Laita jauhot ja suola kulhoon. Lisää olut ja vispaa taikina tasaiseksi.

  6. Valuta muikut lävikössä. Kaada ne talouspaperin päälle lautaselle ja painele talouspaperilla kevyesti.

  7. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 170–180-asteiseksi. Öljy on sopivan kuumaa, kun siihen pudotettu leipäpala ruskistuu öljyn pinnalla kauniisti poreillen. Dippaa muikut taikinaan, ja siirrä ne pataan. Kypsennä muikkuja muutamassa erässä noin 2–3 minuutin ajan. Käännä kaloja kerran paistamisen puolivälissä. Nosta kypsät muikut reikäkauhalla talouspaperin päälle lautaselle.

  8. Kypsennä seuraavaksi sitruunat samalla tavalla: dippaa sitruunaviipaleita taikinaan, ja laita pataan paistumaan noin 2 minuutiksi. Valuta sitruunaviipaleita hetki talouspaperin päällä, ja nosta ne kalojen kanssa tarjolle.

Vinkki Ohutkuorisissa luomusitruunoissa on vähiten kuoren ja hedelmälihan väliin jäävää valkoista, kitkeränmakuista kalvoa. Mitä ohuemmat sitruunaviipaleet, sen parempi. Terävän veitsen sijaan sitruunat voi viipaloida mandoliinileikkurilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3091 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Lohiwellington vaatii hieman työtä ja aikaa, mutta palkitsee tekijänsä. Näyttävä annos sopii syksyn ja talven juhlapyhiin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t 30 min + 4 t 40 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Lohi-wellington

Ainekset

1
pkt (500 g)
esikaulittua, laskostettua voitaikinaa (pakaste)
600
g
ruskeita herkkusieniä
1
tlk (noin 2 dl)
kypsiä punaisia linssejä (säilyke)
1
sipuli
4
valkosipulinkynttä
2
dl
kuivattuja metsäsieniä
75
g
voita
tl
kuivattua (sitruuna)timjamia
¾
tl
suolaa
800
g:n pala
nahatonta merikirjolohifileetä
4
merilevälevyä (nori)
VOITELUUN
1
kananmuna
1
keltuainen

Työvaiheet

  1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan ja pidä jääkaapissa kaulimiseen saakka.

  2. Viipaloi herkkusienet. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Valuta linssit.

  3. Laita kuivatut sienet kulhoon ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Anna sienten peh­mentyä 15 minuuttia. Valuta liotetut sienet huolellisesti.

  4. Paista herkkusienet isossa pannussa vois­sa (25 g) kahdessa erässä kauniin ruskeiksi.

  5. Laita kaikki sienet pannulle, mukaan lukien liottamasi kuivatut sienet, ja nosta lieden läm­pöä. Lisää loppu voi (50 g), sipuli ja valkosi­puli sekä timjami. Paista noin 10 minuuttia, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Mausta suolalla. Anna jäähtyä 10 minuuttia.

  6. Laita sieniseos monitoimikoneen kulhoon ja hienonna rouheaksi. Voit myös hienontaa sienet veitsellä.

  7. Valuta sienistä tarvittaessa ylimääräinen neste pois ja sekoita linssit sienten joukkoon.

  8. Leikkaa kalafilee leveyssuunnassa puolik­si. Nosta palat lihapuolet päällekkäin niin, että ne muodostavat yhtenäisen palan.

  9. Leikkaa muovikelmusta kolme pitkää pa­laa ja laita ne limittäin työtasolle. Asettele norilevyt muovikelmun päälle limittäin isoksi neliöksi (35 cm x 35 cm). Levitä sieniseos norin päälle.

  10. Nosta kalapala sieniseoksen keskelle. Käännä muovikelmun avulla norilevyt kalan päälle ja toista sama toiselta reunalta. Kään­nä päädyt tiukasti ja tee napakka paketti. Laita kala jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli. Voit tehdä wellingtonin edellise­nä päivänä tähän saakka valmiiksi.

  11. Vatkaa kananmuna ja keltuainen keske­nään. Kauli voitaikina isoksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.

  12. Poista muovikelmu ja nosta kala keskelle voitaikinaa. Sivele taikinan reunat kanan­munalla ja käännä taikina kalan päälle. Painele reunat tiukasti kiinni toisiinsa ja leik­kaa ylimääräinen taikina pois. Sivele wel­lington kananmunalla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

  13. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Sivele wellington kananmunalla vielä kerran. Tee terävällä veitsellä muutama viilto taikinan pintaan.

  14. Paista uunissa 20–25 minuuttia, kunnes taikina on kauniin ruskea ja kalan sisäläm­pötila mitattuna noin 48 astetta. Anna vetäy­tyä 10 minuuttia ennen tarjoamista. Tarjoa lisäksi hölskytyskurkkuja.

Vinkki Myös säilötyt tai kypsiksi keitetyt belugalinssit sopivat täytteeseen. Voit käyt­tää wellingtoniin merikirjolohen sijaan myös lohifileetä.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 1539 reseptiä.
Linkitetty 13 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Ninna Lindström

Peltipiirakka on kätevä tarjottava illanistujaisissa. Pakastetaikina tekee leipomisesta ihanan leppoisaa. Savumuikut saavat seurakseen ruohosipulia, pinaattia ja fenkolia.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
16
Valmistusaika
1 t 25 min
Vaikeustaso
Helppo

Mehevä muikkupiirakka

Ainekset

2
pkt (à 600 g)
isoja voi- tai lehtitaikinalevyjä
TÄYTE
500
g
kiinteää perunaa
200
g
ruohosipulituorejuustoa
1
tl
suolaa
½
tl
kuivattua tilliä
1
fenkoli (noin 300 g)
½
ruukkua ruohosipulia
1
iso sipuli
2
rkl
öljyä
2
ps (160 g)
babypinaattia
1
tl
rouhittua mustapippuria
1
sitruunan kuoriraaste
noin 400
g (nettopaino)
öljyyn säilöttyä savukalaa, esimerkiksi muikkuja tai kilohailia
MUNAKERMA
2
dl
kevytkermaa
1
kananmuna
VOITELUUN
1
kananmuna

Työvaiheet

  1. Sulata pakastetaikinat pakkauksen ohjeen mukaan.

  2. Keitä (harjatut) perunat kiehuvassa vedessä lähes kypsäksi, noin 10 minuuttia. Valuta ja siirrä sivuun. (Kuori halutessasi jäähtyneenä). Kuumenna uuni 225 asteeseen.

  3. Hienonna fenkoli ja ruohosipuli, kuori ja hienonna sipuli.

  4. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota fenkolia ja sipulia 5 minuutin ajan. Lisää babypinaatti ja ruohosipuli ja jatka sekoitellen noin minuutin ajan. Mausta mustapippurilla ja pese ja raasta sitruunankuori joukkoon. Siirrä sivuun.

  5. Kauli toinen isoista voitaikinalevyistä uunipellin kokoiseksi levyksi ja nosta pellin päälle. Jätä piirakkaan noin 3 sentin reunat.

  6. Viipaloi perunat taikinan päälle, mausta suolalla ja kuivatulla tillillä. Laita uuniin 15 minuutiksi.

  7. Sekoita sillä aikaa munakerman ainekset keskenään ja kauli toinenkin taikinalevy samankokoiseksi isoksi levyksi. Valuta kala.

  8. Levitä tuorejuusto nokareina esipaistetulle piirakalle perunaviipaleiden päälle. Levitä päälle fenkolitäyte ja kalat. Kaada munakerma tasaisesti kaikkialle. Nosta toinen taikinalevy päälle ja nipistä reunat kiinni. Voitele pinta munalla ja pistele haarukalla reikiä pintaan.

  9. Laske uunin lämpötila 200 asteeseen ja kypsennä piirakkaa vielä noin 35 minuuttia.

  10. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi. Tarjoa kylmänä tai vähän lämpimänä.

Kommentit (0)