Tuoreella salvialla maustettu mantelikuorrutus hunnuttaa mateen.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4 annosta
25 min + kypsennys 15 min
Keskivaikea
Mantelikuorrutettu made
Ainesosat
600
g
madetta fileinä
1
tl
suolaa
1/2
tl
valkopippuria myllystä
2
viipaletta vaaleaa leipää
1 1/2
dl
kuorellisia manteleita
50
g
huoneenlämpöistä voita
1/2
ruukku
tuoretta salviaa
Herne-palsternakkapyree
400
g
palsternakkaa
200
g
pakasteherneitä
1
dl
kuohukermaa
1/4
tl
jauhettua muskottia
1/2
tl
suolaa
Lisäksi
voita voiteluun
Vaiheet
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Paloittele madefileet annospaloiksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Asettele palat voideltuun uunivuokaan.
- Leikkaa leipäviipaleet hienoiksi muruiksi ja rouhi mantelit veitsellä pienemmäksi. Paahda leipä-manteliseosta kuumassa kuivassa pannussa pari minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa. Siirrä seos kulhoon ja lisää pehmeä voi. Hienonna joukkoon salvia ja sekoita. Jaa kuorrute kalapaloille ja kypsennä paloja uunissa noin 15 minuuttia.
- Valmista kalojen kypsyessä pyree. Kuori ja kuutioi palsternakat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi joukkoon herneet ja anna kiehahtaa. Kaada keitinvesi pois ja soseuta palsternakat ja herneet sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Lisää kerma ja mausteet, sekoita. Tarjoa pyree madepalojen kanssa.
