Siika sisältää välttämättömiä omega-3-rasvahappoja ja D-vitamiinia. Pikantissa mojo rojo -kastikkeessa on aineenvaihduntaa tehostavaa chiliä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
5 annosta
60 minuuttia
Keskivaikea
Tulinen lattarisiika
Ainesosat
Uunikasvikset
500
g
porkkanoita
500
g
palsternakkaa
500
g
kiinteitä perunoita
4-5
kpl
oksaa tuoretta timjamia tai oreganoa
2
rkl
kylmäpuristettua rypsiöljyä
1/2
tl
suolaa
Uunisiika
1
kpl
iso nahallinen siikafilee tai 2 pienempää (600g)
1
tl
suolaa
vastajauhettua mustapippuria
1/2
tl
punaista currytahnaa
1
rkl
kylmäpuristettua oliiviöljyä
Mojo Rojo-kastike
1
rkl
punaviinietikkaa
2
rkl
kylmäpuristettua oliiviöljyä
2
kpl
valkosipulinkynttä
1
tl
kuminansiemeniä
1
tl
kuivattua oreganoa
1
kpl
iso punainen paprika
1/2
kpl
punainen chili
1
rkl
paahdettuja ja rouhittuja mantelilastuja
1
kpl
viipale kuivahtanutta vaaleaa leipää
1
tl
paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria
1/4
tl
suolaa
Vaiheet
- Valmista mojo rojo -kastike. Mittaa tehosilppuriin viinietikka, öljy, kuoritut ja paloitellut valkosipulinkynnet, kuminansiemenet ja oregano. Pyöräytä tasaiseksi.
- Huuhtele ja halkaise paprika, poista siitä siemenet. Kuutioi paprika pieneksi ja lisää se silputun chilin kanssa tehosilppuriin. Pyöräytä hetki.
- Lisää vielä mantelit, murennettu leipä, paprikajauhe sekä ripaus cayennea ja suolaa. Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. Tarkista maku. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka vettä. Siirrä kastike peitettynä jääkaappiin odottamaan.
- Pane uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori kasvikset ja viipaloi tai lohko ne. Siirrä kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja mausta yrtillä ja öljyllä. Kypsennä uunin keskitasolla kasviksia noin 30 minuuttia tai kunnes ne kypsyvät ja saavat kauniin värin.
- Mausta siikafilee suolalla ja pippurilla. Yhdistä currytahna ja öljy ja sivele seoksella kalan pinta (ei nahkapuoli). Nosta kalafilee kavisten päälle, nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä vielä uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes kalan liha on läpikuultamatonta ja nahka irtoaa kätevästi.
