Reseptit | Kala

Vietnamilainen banh mi -leipä

Soppakokki Ali on lisännyt 27 reseptiä.
Linkitetty 53 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
Ohje Ali Toppinen
klo 15:05 | 5.4.2016
Ilmoita asiattomaksi 

Vietnamilainen banh mi -leipä tarjoillaan pikkelöidyillä salaatilla ja Toppisen banh mi -kastikkeella.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Vaikeustaso
Helppo

Vietnamilainen banh mi -leipä

Ainekset

1
iso vehnäpatonki tai 4 kpl vehnäsämpylää
chilikastiketta (esim. srirachaa)
200
g
kylmäsavulohta
200
g
majoneesia
1
dl
mintunlehtiä
1
ruukku
korianteria
6
lehteä
jääsalaattia
Pikkelöity salaatti
200
g
retikkaa
2
kpl
porkkanaa
1,5
dl
riisiviinietikkaa
0,5
dl
vettä
Toppisen banh mi -kastike
1
dl
osterikastiketta
2
rkl
kalakastiketta
1
rkl
soijaa

Työvaiheet

  1. Tee ensin pikkelöity salaatti. Kuori retikka ja porkkana. Suikaloi ne ohuiksi suikaleiksi ja sekoita kulhossa. Laita riisiviinietikka ja vesi kattilaan ja kiehauta. Kaada kuuma liemi porkkana-retikkasekoituksen päälle ja anna hetki jäähtyä.
  2. Tee banh mi -kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.
  3. Hienonna mintunlehdet sekä korianteri varsineen. Leikkaa patonki neljään osaan ja leikkaa auki.
  4. Kasaa leivät. Voitele leivät majoneesilla ja asettele niille salaatinlehtiä. Laita seuraavaksi kylmäsavulohi, chilikastiketta, banh mi -kastiketta ja valutettua retikka-porkkanasalaattia. Viimeistele yrteillä ja nauti heti.
Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (53)

Suosituimmat

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Reseptit | Kala, Arjen nopeat, Pastat ja risotot

Sardellipasta

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.
Linkitetty 22 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 7:00 | 21.5.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Purkki sardelleja sulaa pannulle ja antaa pastalle herkullisen suolaisen maun.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Sardellipasta

Ainekset

400
g
trofie- tai strozzapretipastaa
3
valkosipulinkynttä
3
rkl
oliiviöljyä
1
rs (47 g)
sardelleja
1
rkl
sitruunamehua
½
tl
mustapippuria
PANGRATTATO ELI LEIPÄMURU
2
dl
kuivahtanutta leipää paloina
2
rkl
oliiviöljyä
1
ruukku lehtipersiljaa
1
(luomu)sitruuna

Työvaiheet

  1. Valmista ensin pangrattato. Jauha leipäpalat muruksi monitoimiko­neessa. Paista leipämurua öljyssä pannussa samalla sekoittaen 2–3 mi­nuuttia, kunnes leipä on rapeutunut ja kauniin kullanruskeaa.

  2. Hienonna persilja ja sekoita puolet persiljasta murun joukkoon. Pese sit­ruuna ja raasta sen keltainen kuori­osa leipämurun joukkoon.

  3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedes­sä (1 l vettä / 1 tl suolaa).

  4. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Lämmitä öljy isossa pannussa. Pais­ta siinä valkosipulia sekä sardelleja sekoitellen keskilämmöllä noin 4 mi­nuuttia, kunnes sardellit ovat hieman hajonneet öljyn joukkoon.

  5. Nosta pasta reikäkauhalla suoraan pannulle ja sekoita hyvin. Lisää loput persiljasta. Purista sitruunamehu ja rouhi pippuri joukkoon. Ripottele an­nosten pinnalle reilusti leipämurua. Tarjoa heti.

Vinkki Sardelleja myydään herkku­kaupoissa ja hyvinvarustetuissa mar­keteissa, missä niitä on saatavilla me­tallirasian lisäksi lasipurkeissa.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (22)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Arjen nopeat

Rapeat katkarapu-tacot

Helsingin Sanomat on lisännyt 447 reseptiä.
Linkitetty 34 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Suvi Rüster KUVA Tuomas Kolehmainen
klo 7:00 | 3.5.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Yksi suosittujen Shanghai-tacojen covereista tulee tässä. Kuten alkuperäisessä, myös tässäkin ohjeessa pienen tortillan päälle lastattujen täytteiden sekaan lusikoidaan kolmea toisiaan täydellisesti täydentävää kastiketta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Rapeat katkarapu-tacot

Ainekset

24
kpl (noin 300 g)
raakoja kuorittuja jättikatkaravun pyrstöjä
1
dl
riisijauhoja
½
tl
suolaa
½
tl
paprikajauhetta
½
tl
sipulijauhetta
2
kananmunaa
2–3
dl
pankojauhoja
Uppopaistamiseen
1
l
rypsiöljyä
Chili-seesamimajoneesi
1½
dl
majoneesia
1
rkl
srirachaa tai muuta tulista chilikastiketta
1
rkl
seesaminsiemenöljyä
2
tl
limenmehua
ripaus suolaa ja sokeria
Hunaja-minttujogurtti
1
dl
turkkilaista jogurttia
1
rkl
hienonnettua tuoretta minttua
2
tl
hunajaa
ripaus suolaa
Lisäksi
12 pientä maissitortillaa
hoisin-kastiketta
limeä
tuoretta chiliä
tuoretta minttua tai korianteria
rapeaa salaattisekoitusta ja sinimailaisen ituja

Työvaiheet

  1. Sulata katkaravun pyrstöjä jääkaapissa muutamia tunteja. Valuta siivilässä. Kuivaa talouspaperilla.
  2. Mittaa lautaselle riisijauho, suola, paprikajauhe ja sipulijauhe. Sekoita toiselle lautaselle kananmunat ja kolmannelle lautaselle pankojauhot.
  3. Pyörittele katkaravunpyrstöt ensin riisijauhoseoksessa, tämän jälkeen kasta kananmunaan ja lopuksi pyörittele ne pankojauhoissa.
  4. Nosta paneroidut katkaravut leivinpaperin päälle kuivahtamaan siksi aikaa, kun valmistat tacojen muut täytteet.
  5. Sekoita chili-seesamimajoneesin ainekset keskenään. Maista ja mausta tarvittaessa chilikastikkeella tulisemmaksi.
  6. Sekoita hunaja-minttujogurtin ainekset keskenään. Pese ja leikkaa limet lohkoiksi. Viipaloi chilit. Huuhtele ja kuivaa salaattisekoitus tarvittaessa.
  7. Levitä maissitortillat leivinpaperin päälle uunipellille. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
  8. Kuumenna rypsiöljy paistokasarissa 180 asteeseen. Nosta korkeintaan kolmasosa katkaravuista öljyyn reikäkauhalla tai atuloilla. Kypsennä välillä kääntäen, kunnes pyrstöt ovat kauniin kullanruskeita. Nosta talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Kypsennä näin myös loput katkaravun pyrstöistä.

  9. Lämmitä tortilloja uunissa muutaman minuutin. Kokoa tacot levittämällä tortilloille chili-seesamimajoneesia, hoisin-kastiketta, salaattisekoitusta, hunajajogurttia, rapeita jättikatkaravunpyrstöjä ja vielä majoneesia ja hoisin-kastiketta.

  10. Viimeistele sinimailaisen iduilla, chilillä ja mintulla tai korianterilla. Jokainen ruokailija voi maustaa oman taconsa limenmehulla.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (34)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala

Korealaiset äyriäistacot

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.
Linkitetty 55 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen
klo 7:00 | 17.4.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Täsmäisku ritisevänkuivalle rieslingille on tässä: pankokuorrutetut äyriäiset, pikapikkelöidyt kasvikset ja kevätsipuliset lätyt.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min + 30 min taikinan tekeytyminen
Vaikeustaso
Helppo

Korealaiset äyriäistacot

Ainekset

KEVÄTSIPULILETUT
4
dl
vehnäjauhoja
2
tl
suolaa
2½
dl
kuumaa vettä
4
dl
kevätsipulia hienonnettuna
3
rkl
seesamiöljyä
öljyä paistamiseen
PIKAPIKKELÖIDYT KASVIKSET
1
dl
vettä
½
dl
sokeria
½
dl
riisiviinietikkaa
1
tl
suolaa
2
pientä porkkanaa
½
kurkku
ÄYRIÄISTÄYTE
600
g
raakoja jättikatkarapuja, kampasimpukoita ja/tai kalafileitä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
noin 3
dl
vehnäjauhoja
2
kananmunaa
noin 4
dl
pankojauhoja
öljyä paistamiseen
GOCHUJANGMAJONEESI
2
dl
majoneesia
1
tl
gochujang-tahnaa
2
tl
limettimehua
TARJOILUUN
ituja tai yrttejä

Työvaiheet

  1. Valmista ensin kevätsipulilettutaikina. Sekoita jauhot ja suola kulhossa. Kiehauta vesi ja anna sen jäähtyä hetki. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada siihen kuuma vesi. Sekoita jauhoja veteen vähän kerrallaan. Vaivaa noin 5 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä 30 minuuttia.

  2. Valmista pikapikkelöidyt kasvikset. Lai­ta vesi, sokeri ja etikka kattilaan. Lämmitä, kunnes sokeri liukenee. Lisää suola. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kuori pork­kanat. Leikkaa porkkanat ja kurkku ohuen­ohuiksi lastuiksi. Anna niiden maustua liemessä noin 30 minuuttia.

  3. Jaa taikina neljään osaan. Käsittele yk­si pala kerrallaan, ja pidä muut kelmun alla kuivumisen estämiseksi. Sipaise työtasolle hieman öljyä. Kauli taikinapala suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Sivele taikinalle hieman seesamiöljyä. Hienonna kevätsipuli ja ripot­tele sitä taikinan päälle. Kääri taikinapala rullaksi pitkältä sivulta. Leikkaa rulla kahtia. Kääräise palat kierteiksi, painele ne kädellä tasaiseksi ja kauli pyöreiksi levyiksi. Toista sama loppujen taikinapalojen kanssa.

  4. Paista letut pannulla öljyssä, noin 1½ minuuttia per puoli. Pidä valmiit letut lämpimänä folion alla.

  5. Taputtele äyriäiset kuiviksi ja leikkaa ne tarvittaessa pienemmiksi suupaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

  6. Laita yhdelle lautaselle jauhot, toisel­le kevyesti vatkatut munat ja kolmannel­le pankojauhot. Pyörittele äyriäiset ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa.

  7. Paista äyriäisiä pannulla öljyssä 1–2 minuuttia per puoli, kunnes niiden pinta on kauniin värinen. Nosta talouspaperille.

  8. Yhdistä gochujangmajoneesin ainekset.

  9. Kokoa annokset. Laita kevätsipuliletuille äyriäisiä, majoneesia, kasviksia ja yrttejä.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (55)

Kommentit (0)

Suosituimmat

Reseptit | Kala, Pastat ja risotot

Fenkolirisotto ja pastisravut

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.
Linkitetty 54 keittokirjaan.
Lisää omaan keittokirjaan
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä
klo 7:00 | 13.4.2023
Ilmoita asiattomaksi 

Fenkoli pehmenee risotossa ja maustaa sen aromaattiseksi. Pastiksessa paistetut ravut tekevät risotosta juhlavan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Fenkolirisotto ja pastisravut

Ainekset

2
(250 g)
fenkolia
2
salottisipulia
1
valkosipulinkynsi
75
g
parmesaanijuustoa
1
l
kasvis- tai kalalientä
1½
tl
fenkolisiemeniä
2
rkl
oliiviöljyä
4
dl
risottoriisiä
2
dl
valkoviiniä
50
g
voita
¼
tl
mustapippuria
PASTISRAVUT
200
g
sulatettuja jättikatkaravunpyrstöjä (MSC)
2
rkl
voita
½
dl
pastista eli anisviinaa

Työvaiheet

  1. Leikkaa fenkolien varret pois ja jätä ne lientä varten.

  2. Viipaloi yksi fenkoli mandoliinileikkuril­la tai terävällä veitsellä. Hienonna toinen fenkoli, sipulit ja valkosipulinkynsi. Raasta parmesaani hienoksi.

  3. Kiehauta liemi ja fenkolin varret kattilassa.

  4. Paahda fenkolinsiemeniä kuivalla laa­kealla pannulla 3 minuuttia. Lisää öljy, si­pulit ja kuutioitu fenkoli. Kuullota noin 7 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.

  5. Nosta lieden lämpöä. Lisää riisi ja kuullota pari minuuttia, kunnes riisi alkaa ritistä. Lisää valkoviini kattilaan. Sekoita, kunnes viini on imeytynyt riisiin.

  6. Kaada noin puolet liemestä riisien päälle ja kypsennä koko ajan sekoittaen. Lisää myös viipaloidut fenkolit. Kun nes­te on haihtunut, lisää lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes lähes kaikki neste on käytetty ja riisi on juuri ja juuri kypsää. Risotto saa olla löysää.

  7. Siirrä pannu pois liedeltä. Sekoita joukkoon kuutioitu voi ja parmesaani. Rouhi päälle pippu­ria. Peitä kannella ja anna risoton vetäytyä rapujen valmistuksen ajan.

  8. Taputtele ravut kuiviksi talous­paperilla. Kuumenna pannu ja sulata siinä voi. Kaada päälle pastis. Kiehau­ta ja lisää ravut. Paista kovalla läm­möllä sekoittaen noin 2–4 minuuttia, kunnes ravut ovat kauniin vaalean­punertavia ja kypsiä.

Vinkki Fenkolirisottoon sopii maini­osti esimerkiksi kotimainen järvikala­liemi, jossa on kevyt, raikas maku. Voit valmistaa liemen myös fondista.

Tilaa Glorian ruoka & viini
Tallenna (54)

Kommentit (1)

Pastis
| 
klo 17:02 | 13.4.2023

Lähiruokaa niin viimesen päälle. Omasta kaapista löytyy voita ja valkosipulia.

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat