Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2870 reseptiä.
Linkitetty 87 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Sami Repo

Miedonmakuisesta broilerinjauhelihasta syntyy tuoreiden tomaattien kanssa ihana bolognese, joka on kaikkea muuta kuin tuhti! Voit valita sattumiksi erivä­risiä ja -kokoisia tomaatteja.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Tuoretomaatti-broileribolognese

Ainekset

4–5
isoa tomaattia (n. 350 g)
1
rs (250 g)
kirsikkatomaatteja
400
g
broilerinjauhelihaa
½
purjo
1
chili
2
rkl
oliiviöljyä
1
dl
valkoviiniä
2
tl
kuivattua oreganoa
1
tl
suolaa
1
tl
viherpippuria rouhittuna
Lisäksi
300–400
g
spagettia tai muuta pastaa
1
ruukku basilikaa
1
pkt (150 g)
minimozzarellaa

Työvaiheet

  1. Puolita isot tomaatit. Raasta kuusi puolikasta leikkuupinnan puolelta raastimen isolla terällä soseeksi kulhoon niin, että vain kuori jää raasta­matta. Pilko loput tomaatit erikokoisiksi paloiksi.
  2. Ruskista jauheliha öljyssä pannussa kypsäksi, lihaa sekoitellen ja murentaen noin 5 minuuttia.
  3. Huuhtele ja hienonna purjo. Hienonna chili. Lisää ne jauhelihan joukkoon ja paista 2–3 mi­nuuttia. Kaada viini pannuun, kiehauta kasaan. Lisää raastettu tomaatti ja kypsennä kovalla lämmöllä 5 minuuttia.
  4. Mausta kastike oreganolla, suolalla ja viher­pippurilla. Lisää lopuksi tomaatit ja anna kastik­keen hautua muutama minuutti kannen alla niin, että tomaatit hieman lämpenevät.
  5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, va­luta ja lisää kastikkeeseen. Hienonna basilika ja lisää se mozzarellan kanssa pastaan.

Vinkki Myös buffalomozzarella tai maitoisa burrata sopivat raikkaan tomaattikastikkeen kanssa.

 

Kommentit (6)

Vierailija

Miksi ihmeessä tämän reseptin nimeen on lisätty "Bolognese"? Onko reseptin alkuperä Bolognasta? Ei ole. Siksi olisi reseptin nimi parempi olla vai tuoretomaattipasta kun on ihan suomalaista alkuperää.

Vanitas vanitatum et omnia van...

Mihin ovat kadonneet perinteiset kotimaisten ruokien konstailemattomat ohjeet, joita nykylapsi vois käyttää hyödykseen. Toki makarooni on halpaa. Pätkämakaroonia saa 0,20 eur./ 400g.

mm. makkarakeitto, lihakeitto keittolihasta, perunasoselaatikko, jauhelihakastike/umpelot, porkkanaraaste tms. suolakurkku.

Kasvispadat, lihapadat.

Ei ole edes enää hienoa syödä makaroonia kuten vuosikymmeniä sitten

Jausa

Eihän tuo ole bolognese. En ymmärrä, että miksei tiettyjä asioita kunnioiteta ruuan valmistuksessa. Kuluttajat menee ihan sekaisin kun asioita ”vääristellään”.

Vierailija

Toivottavasti kukaan italialainen ei vahingossakaan lue tätä reseptiä huomatakseen, miten taas joku keittäjä yrittää väärinkäyttää kunnianarvoisan ruokalajin nimeä. Tällä on yhtä vähän tekemistä bolognesen kanssa kuin kaurapuurolla karjalanpiirakan kanssa.

Vierailija

Missä se Bolognese on?

Vierailija

Kai te ymmärrätte että on eettisesti väärin tehdä sellaista mikä ei ole sitä mitä sen pitäisi olla, käsittääkseni bolognese on Italiassa suojattu ruokanimike aivan kuten Parmankinkku ja jos ei ole niin siitä huolimatta ei saisi näin tehdä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2870 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

Siika ja tavallinen kurkku ovat tämän annoksen tähtiä. Kurkkua valmistetaan kahdella tapaa, ja siika höyrytetään juuri ja juuri kypsäksi, jolloin filee pysyy napakasti koossa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min + kypsennys 10 min
Vaikeustaso
Helppo

Höyrytettyä siikaa, kurkkua ja kevätsipulia

Ainekset

800
g
ruodotonta, suomustamatonta siikafileetä1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
5
kevätsipulia varsineen
MARINOIDUT KURKUT
½
kurkku
1
rkl
öljyä
½
dl
sitruunamehua
1
rkl
hunajaa
¼
tl
suolaa
KURKKULIEMI
3
kevätsipulia varsineen
1
rkl + 75 g
voita
kurkkua
dl
valkoviiniä
½
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria
LISÄKSI
4
dl
versoseosta

Työvaiheet

  1. Aloita marinoimalla kurkku. Leikkaa kurkku viipaleiksi. Paista viipaleita öljyssä pannulla noin minuutti molemmin puolin. Kaada viipaleet pieneen kulhoon ja purista joukkoon sitruunamehu. Lisää hunaja ja suola, sekoita. Anna maustua huoneenlämmössä ruoan valmistumisen ajan.

  2. Täytä höyrykattilan kattilaosa vedellä niin, ettei sen pinta osu höyrytysosaan. Kuumenna kiehuvaksi. Poista siikafileistä nahka ja mausta fileet suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Leikkaa kevätsipulit pitkittäin puoliksi ja lado ne kattilan höyrytysosan pohjalle. Laita siikafileet sipuleiden päälle ja nosta höyrytysosa kattilan päälle. Anna kalan kypsyä 8–10 minuuttia, tai kunnes fileet ovat juuri ja juuri kypsiä.

  3. Hienonna kevätsipulit ja paista kattilassa ruokalusikallisessa voita parin minuutin ajan. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan yhdessä valkoviinin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Soseuta ja lisää samalla 75 g voita nokareina joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

  4. Nostele kevätsipulit ja siikafileet lautasille ja lado marinoituja kurkkuviipaleita fileiden päälle. Kaada kuumaa kurkkulientä annoksille. Viimeistele annokset versoilla.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2870 reseptiä.
Linkitetty 8 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Italialainen piccata-kastike saa makunsa kapriksista. Se sopii hyvin kanalle sekä myös täyteläisen makuisten parmesaaniperunoiden kanssa. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Kevätkananpoikaa piccata

Ainekset

4
kevätkananpoikaa
1–2
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
kuivattua chiliä myllystä
2
rkl
sitruunankuorta raastettuna
100
g
voita huoneenlämpöisenä
PICCATA-KASTIKE
2
valkosipulinkynttä
4
rkl
lehtipersiljaa hienonnettuna
3
rkl
kapriksia
2
rkl
oliiviöljyä
1
rkl
sitruunamehua
LISÄKSI
parmesaaniperunoita (ks. ohje)
200
g
vihreää parsaa tai vihreitä papuja

Työvaiheet

  1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Ota kananpojat huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Hiero kanojen pintaan suolaa, pippuria ja chiliä.

  2. Valmistele parmesaaniperunat (ks. ohje), jos haluat kypsentää ne uunissa yhtä aikaa.

  3. Raasta sitruunankuori ja sekoita se huoneenlämpöisen voin kanssa. Tee kananpoikien nahkaan muutama viilto. Työnnä sitruunavoita nahan alle, lopun voin voit hieroa pintaan. Työnnä paistolämpömittari koiven paksuimpaan kohtaan niin, ettei mittari osu luuhun. Paista kananpoikia 175-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes mittari osoittaa 75 astetta. Lusikoi vuokaan valunutta voita kananpoikien päälle paistamisen aikana. Voit varmistaa kypsyyden myös pistämällä kananpoikaa koiven tai rintalihan kohdalta cocktailtikulla. Kypsästä lihasta valuva neste on kirkasta.

  4. Hienonna valkosipuli, lehtipersilja ja kaprikset. Yhdistä ne oliiviöljyyn ja sitruunamehuun. Lusikoi kypsien kanojen pintaan.

  5. Keitä parsat tai pavut 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoa parmesaaniperunoiden ja parsan tai papujen kanssa.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2870 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Korealaisittain maustetut siivet ovat tahmaisia. Kata pöytään kunnollinen lautasliina sormien pyyhkimistä varten. Iso helposti suljettava pakastepussi on kätevä "astia", jossa marinoida siivet.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
50 min + maustuminen 2 t
Vaikeustaso
Helppo

Korealaiset kanansiivet

Ainekset

1
kg
(luomu)kanansiipiä
1
valkosipulinkynsi
1
dl
ruokosokeria
1
dl
kalakastiketta
2–3
rkl
gochujang-tahnaa
2
rkl
soijakastiketta
1
limetti

Työvaiheet

  1. Laita kanansiivet isoon suljettavaan pakastuspussiin.

  2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Laita se kattilaan. Lisää sokeri, kalakastike, gochujang ja soija. Keitä kastiketta voimakkaasti kiehuttaen noin minuutti tai kunnes sokeri on täysin liuennut. Anna kastikkeen hieman jäähtyä.

  3. Kaada puolet kastikkeesta siipien joukkoon. Puristele pussia, jotta siivet peittyvät kastikkeeseen. Sulje pussi tiiviisti. Laita siivet jääkaappiin maustumaan kahdeksi tunniksi tai yön ajaksi.

  4. Kuumenna loput kastikkeesta ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes kastiketta on jäljellä noin puolet.

  5. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Valuta marinadi pois ja levitä siivet uunipellille. Kypsennä uunin keskitasolla 25–30 minuuttia.

  6. Kumoa siivet kulhoon, kaada päälle kastike ja kääntele se siipien joukkoon. Purista päälle limetin mehua.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2870 reseptiä.
Linkitetty 1 keittokirjaan.
OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Jos sushiriisiä on jäänyt yli, siitä on kannattaa tehdä paistetun riisin ja omeletin yhdistelmä, eli riisilettu. Tämä nopea lounas saa makua norista, sienistä ja kevätsipulista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
35 min
Vaikeustaso
Helppo

Riisilettu

Ainekset

400
g
keitettyä sushiriisiä (keittämättömänä 1 1⁄4 dl)
100
g
siitakesieniä
100
g:n pala
suippokaalia
3–4
kevätsipulia
2–3
merilevälevyä (nori)
1
kananmuna (M-koko)
1
keltuainen
3
rkl
soijakastiketta
1
rkl
miriniä
2
rkl
seesaminsiemeniä
4
rkl
seesamiöljyä

Työvaiheet

  1. Ota keitetty riisi huoneenlämpöön.

  2. Suikaloi sienet, kaali ja kevätsipuli. Leikkaa merilevälevyt saksilla suikaleiksi.

  3. Vatkaa kulhossa muna ja keltuainen keskenään. Lisää soija, mirin ja seesaminsiemenet.

  4. Lisää munaseokseen riisi, suikaloidut kasvikset ja merilevä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

  5. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu keskilämmöllä ja lisää 1 rkl seesamiöljyä. Kumoa puolet taikinasta pannulle ja tasoita lastalla paksuksi letuksi. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin noin 5 minuuttia. Lisää seesamiöljyä, kun käännät letun. Paista loput taikinasta samoin. Tarjoa lisäksi garia eli sushi-inkivääriä.

Kommentit (0)