Lehtikaali on täydellinen aines talvikauden salaatteihin. Sen maku on voimakas ja siksi se onkin parhaimmillaan tuhdin avokadokastikkeen kanssa.
Vaikka lehtikaalia käytetään usein paistettuna tai paahdettuna, se sopii salaatteihin myös ihan sellaisenaan. Tärkeintä on repiä lehti irti paksusta lehtiruodista ja paloitella palat pienemmiksi. Rakennetta voi halutessaan pehmittää lisäämällä lehtien joukkoon tilkan öljyä ja suolaa ja hieromalla lehtipaloja kevyesti sormin.
Voimakas lehtikaali tarvitsee rinnalleen täyteläisen kastikkeen. Oheisessa ohjeessa se valmistetaan avokadosta, sitruunasta ja kapriksista soseuttamalla. Joukossa on mukana myös vegaanisista ohjeista tuttuja ravintohiivahiutaleita, jotka antavat makuun maukasta paahteisuutta. Voit kuitenkin valmistaa kastikkeen ilman niitäkin.
Lehtikaalin paras ominaisuus salaatissa lienee se, ettei se kavahda lämpimiäkään höysteitä. Lisukkeeksi tarkoitetun broilerin voi siis tarjota salaatin kanssa kuumana suoraan pannulta.
Broileri-lehtikaalisalaatti
Ainesosat
Vaiheet
-
Tee ensin kastike. Halkaise avokado siemenen ympäri leikaten. Lusikoi hedelmäliha sauvasekoittimen kulhoon. Purista sitruunan mehu joukkoon. Lisää ravintohiivahiutaleet, kaprikset, hunaja, suola ja pippuri. Soseuta tasaiseksi.
-
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy ja paista rintafileitä molemmin puolin noin 5 minuuttia. Kypsä broileri tuntuu kiinteältä sormella painaessa. Lisää soijakastike pannuun ja anna kiehahtaa. Siirrä fileet pois pannusta ja mausta mustapippurilla.
-
Revi lehtikaali lehtiruotien ympäriltä kulhoon. Lisää kastike ja sekoita. Viipaloi broileri, laita salaatille ja viimeistele siemenillä.
