Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2211 reseptiä.
Linkitetty 167 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tarjoa grillibroileri italialaisen sitruunaöljy-oreganokastikkeen salmoriglion kanssa ja grillaa seuraksi steakhouse-salaatti, joka maistuu sinihomejuustolla ryyditetyn majoneesin kanssa.

Sommelier Samuil Angelovin viinisuositus annokselle: Keskitäyteläinen, raikas ja mausteinen chianti, kuten Castiglioni Chianti 2014, 11,99 e, on loistovalinta yrttisen kanan seuraan. Myös runsas ja rehevä valkoviini, kuten Domaine de l’Aigle Limoux Chardonnay 2014, 19,90 e, toimii oreganolla maustetun kanan kanssa. 

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min + marinointi
Vaikeustaso
Kohtalainen

Kanaa salmoriglio ja steakhouse-salaatti

Ainekset

4
kanan tai broilerin nahallista rintaleikettä
Marinadi
1
valkosipulinkynsi
2
rkl
oreganoa hienonnettua
4
rkl
oliiviöljyä
½
tl
mustapippuria myllystä
Salmoriglio-kastike
1
tuuhea ruukku oreganoa
1
valkosipulinkynsi
1
(luomu)sitruuna
¾
dl
oliiviöljyä
1
tl
sormisuolaa
½
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Tee marinadi. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Hienonna oregano. Laita ne muovipussiin. Lisää öljy, mustapippuri ja rintaleikkeet. Kääntele niin, että marinadi levittyy kauttaaltaan lihaan. Laita jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. Ota rintaleikkeet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.
  2. Pyyhi marinadi rintaleikkeiden pinnalta. Työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan niin, että se ei osu luuhun. Grillaa ensin suoralla lämmöllä. Kääntele kanoja ahkerasti. Jatka kypsennystä epäsuoralla lämmöllä. Kanat kypsyvät noin 25 minuutissa. Liha on kypsää, kun mittari osoittaa 75 astetta. Voit myös tarkistaa kypsyyden painamalla rintaleikettä veitsenkärjellä tai terävällä tikulla. Kun lihasta tihkuva neste on kirkasta, liha on kypsää. Mausta kypsät rintaleikkeet suolalla ja mustapippurilla.
  3. Valmistele lisukkeeksi tuleva steakhouse-salaatti. Tee myös salmoriglio-kastike kanojen kypsyessä. Hienonna oregano. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori sitruunankuoren keltainen osa sitrusraastimella, raastimella tai terävällä veitsellä. Sekoita ainekset oliiviöljyn kanssa. Lusikoi seosta kypsien, kuumien rintaleikkeiden päälle. Tarjoa steakhouse-salaatin kanssa.

Vinkki! Voit myös grillata rintaleikkeisiin kauniin värin kuumassa grillissä ja jatkaa kypsennystä 175-asteisessa uunissa. Rintaleikkeet kypsyvät noin 20 minuutissa.

Steakhouse-salaatti

Ainekset

2
kerää
baby gem- eli sydänsalaattia
Kastike
2
valkosipulinkynttä
1
dl
majoneesia
1
rkl
punaviinietikkaa
1
tl
tabascoa tai srirachaa
½
tl
sormisuolaa
mustapippuria myllystä
100
g
sinihomejuustoa
1
rkl
ruohosipulia hienonnettuna

Työvaiheet

  1. Tee ensin kastike. Kuori valkosipulit ja hienonna ne hyvin. Sekoita valkosipuli, majoneesi, viinietikka ja mausteet keskenään. Murustele sinihomejuusto ja hienonna ruohosipuli. Kääntele ne kastikkeeseen.
  2. Puolita salaatit. Paista niihin nopeasti parilaraidat kuumalla grilliparilalla tai hiilloksella. Valuta päälle kastiketta.

Valmistusaika: 15 min.

Kommentit (2)

Sari Lindberg
Seuraa 
Liittynyt20.8.2014

Tästä reseptistä on tullut kesän hitti. Joskus kanalla joskus lihalla. Tosi vaivaton valmistaa, mutta hienot makuyhdistelmät. Kiitos :)

toimitus
Seuraa 
Liittynyt30.4.2014

Mukavaa kuulla Sari :) Sait meidät hyvälle mielelle! Hauskoja kokkailuja ja muutenkin maukasta kesää!

Thread has been locked.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2211 reseptiä.
Linkitetty 15 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Tulinen piri-pirikastike antaa uunikanalle luonnetta. Perunat kypsyvät samassa astiassa tipun kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
2 h
Vaikeustaso
Helppo

Piri-pirikana

Ainekset

1
kokonainen (luomu)broileri (n. 2 kg)
1
tl
suolaa
1
tl
mustapippuria myllystä
1
kg
perunoita (kiinteä lajike)
PIRI-PIRIKASTIKE
2
valkosipulinkynttä
2–4
chilipalkoa
1
dl
oliiviöljyä
1
tl
kuivattua oreganoa
1
tl
savupaprikajauhetta
1
tl
sormisuolaa
1
tl
fariinisokeria
2
rkl
punaviinietikkaa

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
  2. Tee piri-pirikastike. Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuutioi chilit. Kuumenna öljy pannussa, lisää valkosipulit ja chilit ja kuullota keskilämmöllä muutama minuutti. Lisää oregano ja paprika ja kääntele hetki, jotta maut irtoavat mausteista. Laita seos tehosekoittimeen, lisää suola, sokeri ja etikka. Soseuta tasaiseksi. Kaada puolet kastikkeesta pieneen tarjoilukulhoon ja siirrä sivuun
    odottamaan.
  3. Laita broileri isoon uunivuokaan ja hiero piri-pirikastike sen pintaan. Kypsennä uunissa 50 minuuttia ja valele broileria vuokaan valuneella kastikkeella noin 15 minuutin välein.
  4. Pese tai kuori perunat ja halkaise ne pitkittäin. Kun broileri on ollut uunissa 50 minuuttia, laita perunat samaan vuokaan. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja anna broilerin ja perunoiden paahtua noin 35 minuuttia, kunnes molemmat ovat kypsiä. Tarkista lihan kypsyys paistolämpömittarilla tai cocktailtikulla koiven paksuimmasta kohdasta. Liha on kypsää mittarin osoittaessa 70 astetta tai kun lihasta tihkuva neste on kirkasta.
  5. Peitä vuoka foliolla ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Tarjoa piri-pirikastikkeen kanssa.
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2211 reseptiä.
Linkitetty 12 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Vatkattu feta on mukavan hapanta, ilmavan paksua ja helppo tehdä. Se sopii loistavasti grillattujen sienivartaiden kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Sieni-persikkavartaat ja vatkattu sitruunafeta

Ainekset

1
rs (200 g)
herkkusieniä tai kantarelleja
4
litteää persikkaa (paraguayos)
4
kesäsipulia varsineen
MARINADI
2
valkosipulinkynttä
½
sitruunan mehu
½
dl
worcesterkastiketta
½
dl
öljyä
1
tl
chilihiutaleita
1
tl
suolaa
LISÄKSI
8
grillitikkua
4
viipaletta
vaaleaa maalaisleipää
vatkattua sitruunafetaa (ks. ohje)
(hienonnettua persiljaa)

Työvaiheet

  1. Laita grillitikut veteen likoamaan ja valmista vatkattu feta (ks. ohje).
  2. Tee marinadi. Kuori ja raasta valkosipulit kulhoon. Purista sitruunamehu joukkoon. Lisää worcesterkastike ja öljy. Mausta chilillä ja suolalla ja sekoita.
  3. Halkaise isot sienet, käytä pienet kokonaisina. Puolita persikat ja poista niistä kivet. Leikkaa kukin puolikas kolmeen osaan. Pätki kesäsipulit muutamaan osaan. Laita hedelmät ja vihannekset marinadiin noin 10 minuutiksi.
  4. Kuumenna grilli tai säädä uuni 220 asteeseen.Pujota marinoidut hedelmät ja vihannekset vartaisiin. Grillaa vartaita 10–12 minuuttia välillä käännellen tai kypsennä uunissa 15 minuuttia.
  5. Paahda leivät grillissä kummaltakin puolelta tai uunissa noin 3–4 minuuttia.
  6. Levitä sitruunafetaa leiville ja laita lämpimät vartaat päälle. Viimeistele hienonnetulla persiljalla.

Vatkattu sitruunafeta

Ainekset

1
pkt (200 g)
fetaa
1
dl
kermaa
1
pkt (200 g)
maustamatonta tuorejuustoa
2
rkl
oliiviöljyä
1
pieni sitruuna
½
rkl
hunajaa
1
ruukku
lehtipersiljaa

Työvaiheet

  1. Murenna feta sauvasekoittimen kulhoon. Lisää kerma ja soseuta sileäksi.
  2. Notkista tuorejuusto kulhossa sähkövatkaimella. Lisää fetasose ja öljy ja vatkaa seos pehmeäksi.
  3. Pese sitruuna. Raasta keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi ja purista mehu, lisää ne hunajan kanssa juustoseokseen ja vatkaa sekaisin. Hienonna persilja, säästä osa koristeluun ja sekoita loput juustoseokseen.
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2211 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Perhoseksi avattu broilerinrinta paistuu pikavauhtia! Tarjoa broilerin lisukkeena kirsikkainen salaatti, jonka juju on appelsiiniöljyssä pikamarinoiduissa punasipuleissa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
15 min
Vaikeustaso
Helppo

Broileriperhonen ja kirsikkasalaatti

Ainekset

4
broilerinrintafileetä
2
rkl
ruokaöljyä
1
tl
suolaa
1
pkt (100 g)
pippurijuustoa (Mustapekka)

Työvaiheet

  1. Kuumenna grilli keskilämmöllä.
  2. Leikkaa rintafileet perhosiksi: viillä veitsellä varovasti fileen sivusta noin fileen puoleenväliin ja avaa filee kirjan tapaan. Nuiji pihvejä kevyesti muovipussin tai tuorekelmun läpi.
  3. Sivele pihvit öljyllä ja mausta suolalla. Grillaa pihvit tai paista parila- tai paistinpannussa 2–4 minuuttia molemmin puolin.
  4. Leikkaa juusto neljäksi viipaleeksi ja laita kuumien pihvien päälle.

Kirsikkasalaatti

Ainekset

2
punasipulia
1
ruukku
basilikaa
1
l
kirsikoita
1
ps (100 g)
pinaattia
1
rs (100 g)
rucolaa
KASTIKE
4
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
appelsiinimehua
1
rkl
valkoviinietikkaa
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Yhdistä kaikki kastikkeen aineet isossa kulhossa ja sekoita tasaiseksi.
  2. Kuori ja viipaloi sipulit. Irrota basilikan lehdet ja siirrä ne odottamaan. Hienonna varret. Lisää sipulit ja basilikanvarret kastikkeeseen ja anna maustua 10 minuuttia.
  3. Poista halutessasi kirsikoista kivet. Huuhtele ja valuta pinaatti ja rucola.
  4. Jos tarjoat salaatin broileripihvien kanssa, valmista pihvit tässä vaiheessa.
  5. Sekoita kirsikat ja yrtit salaattiin juuri ennen tarjoamista.
Helsingin Sanomat on lisännyt 113 reseptiä.
Linkitetty 198 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Tuomas Kolehmainen

Broilerin rintafileet kuorrutetaan nyt mozzarellalla ja tarjotaan kalifornialaisittain tomaatti-avokadosalaatin kanssa. Höysteeksi sopii loistavasti rapeaksi paistettu pekoni.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
25 min
Vaikeustaso
Helppo

Mozzarellabroileria ja tomaatti-avokadosalaattia

Ainekset

4
broilerin rintafileetä
2
tl
juoksevaa hunajaa
sormisuolaa, mustapippuria myllystä
1
pallo
mozzarellaa
8
viipaletta
pekonia
SALAATTI
4
kevätsipulia
500
g
kirsikkatomaattia
4
avokadoa
4
rkl
oliiviöljyä
2
rkl
sitruunamehua
1
dl
lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
sormisuolaa, mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Viipaloi kevätsipulit. Puolita tomaatit. Kuutioi avokadot. Lisää joukkoon öljy, sitruunamehu ja yrttisilppu. Mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla. Sipaise pintaan öljyä. Paista grillissä kypsäksi (noin 10 minuuttia). Valuta kypsien broilereiden päälle hieman hunajaa ja nosta viipale mozzarellaa. Anna lämmetä hetken.
  3. Paista pekonit. Tarjoa broilerin ja salaatin kanssa.