15:28 | 11.11.2014
Juusto-pähkinätahnalla täytetty kalkkunarulla ja granaattiomenakastike
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Keskivaikea
Juusto-pähkinätahnalla täytetty kalkkunarulla ja granaattiomenakastike
Ainesosat
1
kg
kalkkunanfileerulla
80
g
parmankinkkuviipaleita
Juusto-pähkinätahna
75
g
gorgonzolajuustoa
125
g
ricottajuustoa
1
dl
omenaraastetta
1
dl
saksanpähkinöitä
3/4
tl
kuminansiemeniä
Vaiheet
- Levitä parmankinkkuviipaleet leikkuulaudalle niin, että ne ovat aavistuksen leveältä sivulta limittäin. Nosta kalkkunanfileerulla parmankinkkupedin päälle ja leikkaa se pituussuunnassa varovasti saksilla auki. Levitä kalkkuna tasaiseksi levyksi niin, että kalkkunasuikaleet pysyvät niitä ympäröivän ohuen kalvon päällä. Poista tarittaessa paistovahti.
- Sekoita gorgonzola, ricottajuusto ja omenaraaste kulhossa. Jauha saksanpähkinät ja kumina morttelissa hienoksi muruksi ja sekoita juustotäytteen joukkoon. Levitä täyte kalkkunafileen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Rullaa filee parmankinkkuviipaleiden avulla tiukaksi rullaksi kääretortun tapaan. Nosta uunivuokaan. Jos rulla ei meinaa pysyä kasassa, pistä se kiinni muutamalla cocktailtikulla.
- Kypsennä kalkkunarullaa 150-asteisen uunin alatasossa noin 1 tunti 20 minuuttia.
- Valmista granaattiomenakastike kalkkunarullan kypsyessä (ks. ohje).
- Kääräise kypsä kalkkunarulla alumiinifolioon vetäytymään hetkeksi.
- Tarjoa kalkkunanfileerulla granaattiomenakastikkeen ja inkivääriraasteella ja rusinoilla maustetun basmatiriisin kanssa.
Granaattiomenakastike
Ainesosat
2
granaattiomenaa
2
rkl
voita
1
dl
punaviiniä
2
dl
vettä
3
rkl
ruokosokeria
2
rkl
tummaa maizena -kastikesuurusta
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Vaiheet
- Halkaise granaattiomenat. Kaavi omenoiden sisus lusikalla pakastepussiin. Näin granaattiomenan mehu ei roisku ympäriinsä.
- Kuumenna voi kattilassa ja lisää granaattiomenan siemenet. Kuullota siemeniä pari minuuttia. Lisää punaviini, vesi ja ruokosokeri. Kiehauta seos ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
- Soseuta kastike sauvasekoittimella. Vatkaa kastikesuurus kastikkeeseen ja keitä pari minuuttia.
- Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
