Paluu 1980- luvulle? Ei aivan. Nyt paprikat ovat suippoja veneitä, jotka paahtuvat maukkaiksi uunissa.
Täytetyt kasvikset, kuten paprikat, tomaatit ja kesäkurpitsat maistuvat monelle. Tämän reseptin suippopaprikat ovat makeita ja ne täytetään voimakkaan mausteisella riisi-pekoni-paputäytteellä.
Cajunkeittiössä käytetään voimakkaita mausteita, kuten cayennepippuria, paprikaa ja savupaprikaa, juustokuminaa sekä usein myös yrttejä. Näiden mausteiden tuoksu valtaa keittiön, kun ne sekoitetaan pannulla kuullotettujen sipulien ja rapeaksi paistetun broileripekonin sekaan. Kun vielä riisi ja pavut kypsennetään samalla pannulla, on makuelämys taattu.
Kun riisi on melkein kypsää, se lusikoidaan halkaistujen paprikoiden sisään. Komeudet kuorrutetaan vielä cheddarjuustolla ja laitettaan uuniin siksi aikaa, että juusto sulaa ja paprikat hieman pehmenevät.
Cajunin pekonipaprikat
Ainekset
Työvaiheet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Viipaloi pekoni.
- Levitä pekonit kylmän paistokasarin pohjalle. Kuumenna, kunnes rasva irtoaa. Lisää savupaprikajauhe, juustokumina ja cayennenpippuri. Kiehauta. Lisää sipulit, riisi ja tilkka öljyä. Kuullota, kunnes riisi on läpikuultavaa.
- Kaada pannulle kiehautettu vesi. Hauduta riisiä kannen alla 10–15 minuuttia, kunnes se on lähes kypsää.
- Valuta ja huuhdo pavut. Kumoa ne riisin joukkoon ja kiehauta. Mausta hunajalla, suolalla ja mustapippurilla. Sekoita joukkoon juustoraaste.
- Huuhdo paprikat ja halkaise ne pitkittäin niin, että myös kanta leikkautuu keskeltä kahtia. Poista siemenet ja valkoiset kalvot. Säästä kannat, sillä ne pitävät paprikat kasassa ja näyttävät kauniilta paahtuneina.
- Nostele paprikaveneet leivinpaperin päälle pellille vieri viereen, jotta ne pysyvät pystyssä toisiaan vasten.
- Jaa täyte paprikoiden sisälle. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä 225- asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoa heti.
Mikä on broileripekoni? Löytyykö tavallisesta kaupasta?
Turkulaiselle: En tiedä, mutta varmaan possupekoni on yhtä hyvää, ellei parempaa. Jotenkin absurdi ajatuksenakin, että kanasta saa "pekonia" :)
On broileripekonia ollut saatavissa vaikka kuinka kauan. Kysy kaupasta
Huomaa että tässä käytetään jo keitettyjä säilykepapuja. Kypsentämättömillä pavuilla saa mm. oksennustaudin ruokailijoille.