Reseptit | Kana

Broilerinkoivet mikrossa

Soppa365 on lisännyt 287 reseptiä.

Linkitetty 31 keittokirjaan.

OHJE Riikka Kaila KUVA Ninna Lindström

klo 9:43 | 23.3.2016

Ilmoita asiattomaksi

Broilerinkoivet voi valmistaa pikaversiona mikrossa kypsentäen.

Mikrokoivet nopeuttavat erityisesti yhden tai kahden hengen talouden ruoanlaittoa. Ohjeen mukaan koivet valmistuvat neljälle, mutta voit marinoida ja kypsentää samaan tapaan myös yhden tai kaksi koipea.

Maukkaimmat koivet saat itse marinoiden, mutta myös valmiiksi marinoidut koivet valmistuvat samalla mikromenetelmällä. Liha kypsyy jo mikrossa, mutta jos haluat lihan pintaan väriä, käytä kovet vielä nopeasti uunin grillivastuksien alla tai grillissä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 kpl

Vaikeustaso

Helppo

Broilerinkoivet mikrossa

Ainekset

4

maustamatonta broilerinkoipi-reittä

Marinadi

1

sitruuna

2

valkosipulinkynttä

2

rkl

rypsiöljyä

2

rkl

soijakastiketta

1

rkl

juoksevaa hunajaa

½

tl

suolaa

ripaus

mustapippuria rouhittuna

Työvaiheet

Raasta sitruunan kuoren keltainen osa isoon ja tukevaan pakastuspussiin. Purista pussiin myös hedelmästä mehu. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne sitruunan joukkoon pussiin. Lisää myös muut marinadin ainekset pussiin.
Pane broilerinkoivet pussiin, sulje pussi ja hölskytä marinadi lihaan. Anna maustua kylmässä seuraavaan päivään. Kääntele koipia välillä.
Kypsennä yksi tai kaksi koipea kerrallaan mikrossa viisi minuuttia täydellä teholla, niin että liha on kypsää. Tarkista kypsyys ja lisää tarvittaessa mikrokypsytysaikaa.
Siirrä koivet grilliin tai grillivastuksen alle uuniin ja pariloi pintaan herkullinen väri. Nosta tarjolle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Mango-banaanipehmis

Maapähkinäpirtelö

Korealainen jauhelihakulho

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kana, Grillaus

Suolakylpykana ja mangoldia

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2924 reseptiä.

Linkitetty 10 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Tuomas Kolehmainen ja Mikko Hannula

klo 15:30 | 5.7.2022

Ilmoita asiattomaksi

Tasaisen suolauksen ja lihan mehevyyden saa aikaan liottamalla kokonaista broileria valkoviinillä maustetussa suolaliemessä ennen kypsennystä. Mangoldin sesonki alkaa lähempänä elokuuta, mutta sen voi korvata musta- tai lehtikaalilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

2 t + 24 t liottaminen

Vaikeustaso

Helppo

Suolakylpykana ja mangoldia

Ainekset

1

kokonainen kana tai broileri

SUOLAKYLPY

1

l

vettä

6–7

rkl

karkeaa merisuolaa

2

sipulia

4

valkosipulinkynttä

1

sitruuna

5

laakerinlehteä

1

tl

mustapippureita

6

dl

kuivaa valkoviiniä (jääkaappikylmää)

BROILERIN SIVELYYN

50

g

voita huoneenlämpöisenä

1

tl

suolaa

2

valkosipulin kynttä

sitruunan mehu

sitruunan mehu

KERMASSA MUHENNETTU MANGOLDI

1

nippu (n. 250 g)

mangoldia tai mustakaalia

2

rkl

oliiviöljyä

valkoviiniä

dl

valkoviiniä

2

dl

kuohukermaa

4

valkosipulinkynttä

n. 2

tl

suolaa

mustapippuria

Työvaiheet

Laita broileri suolaliemeen maustumaan ruoanvalmistusta edeltävänä päivänä. Laita vesi ja suola kattilaan, pilko sekaan sipuli kuorineen ja lisää muutamaan osaan pilkotut valkosipulin kynnet, viipaloitu sitruuna sekä laakerinlehdet ja mustapippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä minuutti. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Huuhtele broileri sisältä ja ulkoa kylmällä vedellä. Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Laita se isoon metalliseen tai keraamiseen kulhoon.
Kaada kylmä viini kattilaan suolaliemen sekaan ja liemi broilerin päälle. Laita broilerin päälle lautanen painoksi jotta se pysyy nesteen pinnan alla ja nosta astia jääkaappiin vuorokauden ajaksi (24 t).
Nosta broileri suolaliemestä ja kaada liemi pois. Taputtele broilerin pinta talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa broileri keittiösaksilla vatsapuolelta halki ja levitä auki. Jätä huoneenlämpöön grillin valmistelun ajaksi.
Yhdistä broilerin sivelyvoin ainekset pienessä kulhossa. Hienonna mangoldi ja valkosipulinkynnet.
Laita broileri ensin suoraan lämpöön nahkapuoli alaspäin. Pyörittele broileria grillissä niin, että nahka ruskistuu kaikkialta. Käännä broileri ja sivele juuri ruskistetulle nahkalle voiseosta. Grillaa muutama minuutti niin, että linnun ontelopuoli myös ruskistuu hiukan.
Käännä taas broileri nahkapuoli alaspäin, sivele juuri grillatulle pinnalle voiseosta ja siirrä broileri grilliin epäsuoraan lämpöön jatkamaan kypsymistä. Käännä broileri muutaman minuutin välein ja sivele aina esiin käännetty puoli voiseoksella.
Valmista broilerin kypsyessä mangoldi joko suoraan grillissä tulenkestävässä pannussa tai kaasugrillin sivupolttimolla. Kuumenna laakeassa, korkeareunaisessa pannussa oliiviöljyä ja täytä pannu mangoldilla. Paistele nostellen mangoldia pihdeillä, kunnes se alkaa pehmetä ja kutistua. Lisää mangoldia sitä mukaa, kun pannuun mahtuu lisää. Kun yli puolet mangoldista on pannussa, kaada joukkoon valkoviini ja kerma. Kiehauta ja jatka paistamista ja kääntelyä. Lisää samalla loputkin mangoldista. Hienonna valkosipuli ja lisää lopuksi joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kypsyä hiljaa. Mangoldin voi syödä joko rapsakkana tai täysin pehmeäksi haudutettuna, se on makuasia.
Grillaa kokonaista broileria n. 30 minuuttia. Se on kypsää, kun reisipalan sisälämpötila on paksuimmasta kohdasta 75 astetta. Peitä broileri foliolla ja anna levätä 10 minuuttia (lepuutuksen aikana sisälämpötila nousee vielä muutaman asteen). Paloittele lintu ja asettele vadille, muhennetun mangoldin päälle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Korealainen jauhelihakulho

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Reseptit | Kana, Grillaus

Sitruunaruohokana

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2924 reseptiä.

Linkitetty 17 keittokirjaan.

OHJE Meri-Tuuli Väntsi KUVA Tuomas Kolehmainen ja Mikko Hannula

klo 15:30 | 1.7.2022

Ilmoita asiattomaksi

Situunaruohosta aromia saava kana viimeistellään polttavalla karamellisoidulla sipulilla, jota maustavat chili, kalakastike sekä kaffirlimetinlehti.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

2 t + 4 t marinointi

Vaikeustaso

Helppo

Sitruunaruohokana

Ainekset

1

kg

luullisia ja nahallisia broilerin paistileikkeitä (reisipaloja)

MARINADI

2

sitruunaruohoa

6

valkosipulinkynttä

4

cm:n pala

tuoretta inkivääriä

1

limetin mehu

1/2

dl

kalakastiketta

1/2

dl

osterikastiketta

2

rkl

fariinisokeria

KARAMELLISOITU SIPULI

400

g

salottisipuleita

5

cm:n pala

tuoretta inkivääriä

1

punainen chili

1

dl

rypsiöljyä

5

kaffirlimetinlehteä (kuivattua)

1

rkl

kalakastiketta

2

rkl

vettä

TARJOILUUN

riisiä

limettiä

Työvaiheet

Tee ensin marinadi: poista sitruunaruohoista kuivat kannat ja latvoista muutama senttimetri, sekä tarvittaessa uloin kuorikerros, jos sitruunaruoho on kuivaa. Aseta sitruunaruohot leikkuulaudalle ja mäiski niitä muutaman kerran veitsen hamarapuolella, jotta sitruunaruoho hieman pehmenee ja sen aromit irtoavat helpommin. Paloittele sitruunaruoho muutamaan osaan ja laita tehosekoittimeen.
Paloittele kuoritut valkosipulinkynnet ja inkivääri muutamaan osaan ja lisää sitruunaruohojen kanssa tehosekoittimeen. Purista limetin mehu. Laita kaikki ainekset sekoittimeen ja soseuta karkeaksi marinadiksi.
Kaada marinadi kulhoon kanan kanssa. Pyörittele kanoja marinadissa ja laita kylmään marinoitumaan 4–10 tunniksi. Sekoita paloja muutaman kerran marinoinnin aikana.
Valmista karamellisoitu sipuli. Kuori ja leikkaa salottisipulit ohuiksi renkaiksi. Kuori ja hienonna inkivääri. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi, laita sivuun myöhempää käyttöä varten.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa pannussa keskilämmöllä, laita sipulit ja inkivääri öljyyn kuullottumaan. (Jos sipulit alkavat ruskistua, alenna lämpöä.) Murskaa kaffirlimetinlehdet kämmenissä ja ripottele sipuleiden joukkoon. Kuullota noin 20 minuuttia rauhassa sekoitellen välillä, kunnes sipulit ovat ihan pehmeitä ja alkavat muuttua läpinäkyviksi.
Lisää chilirenkaat, kalakastike ja tilkka vettä sipuleihin, nosta hieman lämpöä ja odota että sipulit alkavat muuttua kullanruskeiksi, noin 10 minuuttia. Sekoittele seosta välillä. Kun sipuli on tahmeaa ja ruskistunut kauniisti, kumoa kulhoon ja pidä huoneen lämmössä grillaamiseen saakka.
Valmistele grilli. Ota lihat huoneenlämpöön odottamaan grillin lämpenemistä. Nosta ne marinadista suoraan grilliin, grillaa suorassa lämmössä noin 10 minuuttia ahkerasti käännellen. Kun broilereissa on ruskistunut pinta, siirrä ne tarvittaessa epäsuoraan lämpöön kypsymään loppuun.
Nosta lihat lopuksi grillistä, peitä foliolla ja anna hetken vetäytyä ennen tarjoamista. Lusikoi päälle karamellisoitua sipulia ja tarjoile riisin ja limetin kanssa.

Vinkki Sitruunaruohoja myydään vihannesosastolla yleensä neljän kappaleen paketeissa. Voit pakastaa ylimääräiset sitruunaruohot myöhempää käyttöä varten.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

Vierailija

1/2 |

klo 16:26 | 3.7.2022

Paljonko tähän tulee osteri- ja kalakastiketta? Ohjeessa lienee kirjoitusvirhe

Seuraa

Liittynyt7.2.2022

2/2 |

klo 10:52 | 5.7.2022

Hei! Ohje on nyt korjattu!

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Korealainen jauhelihakulho

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Reseptit | Kana, Arjen nopeat

Yhden padan kalkkunaorzo

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2924 reseptiä.

Linkitetty 34 keittokirjaan.

OHJE Raisa Laine KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 8:00 | 22.6.2022

Ilmoita asiattomaksi

Kreikkalainen jyväpasta orzo toimii mainiosti yhden padan ruoissa. Se imee itseensä ihanasti makua kypsyessään eikä kärsi hieman venähtäneestä keittoajastakaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

10 min + kypsennys 15 min

Vaikeustaso

Helppo

Yhden padan kalkkunaorzo

Ainekset

400

g

kalkkunan rintafileetä

1

sipuli

2

valkosipulinkynttä

1

rkl

voita

2

tl

kurkumaa

½

tl

suolaa

½

tl

mustapippuria

4

dl

jyväpastaa (orzo)

6

dl

kanalientä fondista

2

dl

turkkilaista jogurttia

1

l

salaattipinaattia

2

dl

parmesaania raasteena

Työvaiheet

Leikkaa kalkkunan rintafilee reilunkokoisiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Paista kalkkunakuutioita pari minuuttia voissa kannellisessa padassa tai kasarissa. Lisää joukkoon sipulit ja mausteet, ja jatka paistamista toiset pari minuuttia. Lisää orzo ja kanaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta keskilämmöllä kannen alla 12–15 minuuttia, kunnes pasta on juuri ja juuri kypsää. Sekoita pataa muutaman kerran kypsennyksen aikana.
Lisää padan joukkoon jogurtti ja pinaatti. Kuumenna nopeasti. Nosta liedeltä ja lisää parmesaani.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Korealainen jauhelihakulho

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Reseptit | Kana, Juhli ja nauti

Ankanrinta ja pinot noir -raparperi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2924 reseptiä.

Linkitetty 14 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 15:30 | 16.6.2022

Ilmoita asiattomaksi

Ankka-annokseen tarvitaan vain muutama aines. Mehustuneet raparprit ja punaviini luovat tasapainoisen kokonaisuuden ankanrinnan ympärille.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Ankanrinta ja pinot noir -raparperi

Ainekset

2

(n. 700 g)

ankan rintafileetä

1½

tl

sormisuolaa

½

tl

mustapippuria myllystä

PINOT NOIR -RAPARPERI

8

(800 g)

raparperinvartta

1¼

dl

pinot noir -viiniä

¼

dl

sokeria

2

tähtianista

Työvaiheet

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Viillä ankan rasvaan veitsellä ristikkokuvio, älä viillä lihaan saakka. Jätä liha odottamaan.
Leikkaa raparperit 7 cm:n paloiksi. Laita ne uunivuokaan. Lisää viini, sokeri ja tähtianikset ja kypsennä uunissa 20–25 minuuttia.
Paista sillä aikaa ankanrinnat. Laita ne rasvapuoli alaspäin kylmään paistinpannuun. Kuumenna liedellä, kunnes rasva on lähes kokonaan sulanut ja pinta on kauniin ruskea, noin 10 minuuttia. Ota lihat pannusta ja valuta rasva toiseen astiaan. Laita ankanrinnat takaisin pannuun lihapuoli alaspäin, työnnä paistolämpömittari lihapalan keskelle ja paista noin 5 minuuttia, kunnes mittari näyttää 53–55 astetta. Voit myös kypsentää fileet loppuun 175-asteisessa uunissa, noin 7 minuuttia.
Mausta liha suolalla ja pippurilla ja anna vetäytyä 10 minuuttia. Leikkaa fileet paksuiksi viipaleiksi ja ripottele niille hieman suolaa. Tarjoa pinot noir -raparperien kanssa.

Vinkki Ankanrasva säilyy kylmässä. Käytä se esimerkiksi perunoiden paistamiseen.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Jogurttipehmis ja pähkinäkastike

Grillattu paholaisen lohi

Korealainen jauhelihakulho

Maapähkinäpirtelö

Mango-banaanipehmis

Glorian Ruoka & Viini

Lue digilehtenä