7:00 | 29.3.2023

Mausteinen kanaliemi

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3765 reseptiä

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Panu Pälviä

Mausteinen kanaliemi taipuu keittojen pohjaksi ja aasialaisten ruokien liemeksi. Saat siitä mainion risottoliemen, kun jätät tähtianiksen ja sinapinsiemenet pois ja korvaat maustepippurit mustapippureilla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

noin 2 l valmista lientä

30 min + kypsentäminen 3 t

Helppo

Mausteinen kanaliemi

Lisää kokoelmaan

Ainesosat

750

broilerinsiipiä

kokonaisen kypsän broilerin luut

sipuli

porkkana

lehtisellerin varsi

kokonainen valkosipuli

maustepippuria

laakerinlehteä

timjamin oksaa

lehtipersiljan oksaa

tähtianista

sinapinsiemeniä

vettä

valkoviinietikkaa

Vaiheet

Huuhtele broilerinsiivet kylmällä vedellä ja laita isoon kattilaan. Paloittele broileri muutamaan palaan.
Leikkaa sipuli kuorineen lohkoiksi. Paloittele porkkana muutamaan palaan. Leikkaa lehtiselleri pituussuunnassa puoliksi. Halkaise valkosipuli vaakasuunnassa.
Laita kaikki ainekset etikkaa lukuunottamatta isoon kattilaan. Lisää vettä niin, että kaikki ainekset ovat veden peitossa.
Kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä niin, että liemi poreilee.
Kuori pinnalle kertynyt vaahto pois reikäkauhalla tai siivilällä. Lisää etikka. Anna kiehua kannen alla hiljaa poreillen 3 tuntia. Tarkkaile nesteen määrää ja liemen makua. Lisää vettä tarvittaessa.
Siivilöi liemi ja anna jäähtyä. Kerää pois pinnalle noussut rasva.