Soppakokki Ali on lisännyt 27 reseptiä.
Linkitetty 172 keittokirjaan.
Ohje Ali Toppinen

Rita Niemi vierailee Soppa365-tv:ssä ja opettelee tekemään soppakokki Ali Toppisen ohjauksessa murg ishtoon eli intialaisen kanacurryn.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Murg ishtoo eli intialainen kanacurry

Ainekset

2
cm
inkivääriä kuorittuna ja paloiteltuna
2
vihreää chiliä
2
valkosipulin kynttä
2
tl
kurkumaa
1/2
tl
sinapinsiemeniä
2
tl
kanelia
2
tl
garam masalaa
1
tl
kardemummaa
3
neilikkaa
400
g
kanan rintafileitä
1
keltasipuli
2
keskikokoista yleisperunaa
1
laakerinlehti
400
ml
kookosmaitoa
3
rkl
voita paistamiseen
Lisäksi
tuoretta korianteria
basmatiriisiä

Työvaiheet

  1. Tee inkivääristä, valkosipulista, chilistä ja kaikista kuivista mausteista laakerinlehteä lukuunottamatta morttelissa tai kutterissa karkea tahna.
  2. Leikkaa kanan rintafileet 6 osaan. Pilko sipuli ohuiksi suikaleiksi ja peruna 1cm x 1cm paloiksi.
  3. Lämmitä voi syvässää paistinpannussa kuumaksi ja paista kanoihin kauttaaltaan kaunis ruskea väri.
  4. Lisää pannulle maustetahna, sipulit ja perunat sekä laakerinlehti. Jatka paistamista n. 1 minuutti. Lisää pannulle kookosmaito ja keitä kunnes peruna on täysin kypsää (n. 15-20 min.). Mausta suolalla ja tarjoile riisin kanssa. Voit halutessasi koristella annoksen tuoreella korianterilla.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2323 reseptiä.
Linkitetty 156 keittokirjaan.
Ohje Anu Brask Kuva Tuomas Kolehmainen

Persimon antaa makeutta marokkolaistyyliseen, herkullisen mausteiseen broileripataan. Lisukkeeksi sopii tavallista ruokaisampi, paahdetuilla kikherneillä höystetty dukkah.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1½ t
Vaikeustaso
Helppo

Persimon-broileritagine

Ainekset

1
pkt (600 g)
broilerin paistileikkeitä
3
persimonia
4
rkl
oliiviöljyä
6
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
2
porkkanaa
3
dl
vettä
1
kanaliemikuutio
1
rkl
ras el hanout -mausteseosta
2
tl
jauhettua inkivääriä
½
tl
kuivattua minttua
Lisäksi
1
sitruuna

Työvaiheet

  1. Ruskista broilerit öljyssä pannussa muutamassa erässä kullanruskeiksi. Laita lihat tagine- tai uunipataan.
  2. Poista persimoneista kannat ja leikkaa hedelmät neljään osaan. Kuori sipulit. Hienonna valkosipulit. Kuori ja pilko porkkanat. Lisää persimonit ja kasvikset pataan. Kaada vesi päälle, murenna kanaliemikuutio ja lisää mausteet pataan.
  3. Kypsennä pataa 180-asteisessa uunissa kannella tai foliolla peitettynä 1 tunti. Purista sitruunan mehu pataan ennen ruokailua. Tarjoa kikherne-pähkinädukkahin kanssa (ohje alla).

Kikherne-pähkinädukkah

Ainekset

1
prk (290 g)
kypsiä kikherneitä
1
dl
hasselpähkinöitä
½
dl
seesaminsiemeniä
2
rkl
korianterinsiemeniä
1
tl
juustokuminaa
½
tl
suolaa

Työvaiheet

  1. Valuta kikherneet. Hienonna pähkinät. Paahda kikherneitä kuumassa kuivassa pannussa 5 minuuttia. Lisää pähkinät ja paahda 2 minuuttia. Lisää seesaminsiemenet, korianterinsiemet ja juustokumina ja paahda vielä 2 minuuttia.
  2. Kumoa dukkah kulhoon ja mausta suolalla.

Kommentit (3)

KaijaAnneli

Mielestäni persimon muuttui oudon makuiseksi, ikäänkuin olisi luovuttanut kaiken makeutensa pataan ja muuttunut itse karvaaksi.

Lorditar

Tuo lisuke taitaa olla ennemminkin dukkahilla maustetut kikherneet?

Vierailija

Aivan ihanaa! Suosittelen tässäkin laittamaan ripauksen sokeria ja reippaasti vaan maustetta niin kyllä maistuu! Plus etten käyttänyt foliota uunissa olisi muuten siellä vieläkin.

Hansin reseptit on lisännyt 12 reseptiä.
Linkitetty 19 keittokirjaan.
Ohje ja kuva Hans Välimäki

Kanacurryn maku perustuu itse tehtyyn punaiseen currytahnaan. Tahnaan tarvitaan monta ainesta, mutta sen valmistus on helppoa. Kun maustetahna on valmis, curry syntyy käden käänteessä. Lisukkeeksi sopii kookosriisi.

Resepti on peräisin huippukokki Hans Välimäen ja käsikirjoittaja Santtu Palmin podcastista Eiku se on just näin, joka yhdistää hyvän ruuan ja kärkevät mielipiteet. Kolmannessa jaksossa puhutaan siitä, mitä Suomi nykyisin syö, ja Hans valmistaa kanacurrya ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Helppo

Punainen kanacurry

Ainekset

400
g
broilerin rintafileetä
1–2
sipulia
1–2
valkosipulinkynttä
100
g
vihreää parsaa
1–2
paksoita
3–4
rkl
öljyä
3–4
rkl
punaista currytahnaa (ks. resepti alla)
4–5
rkl
hyvää kookosmaitoa
3–4
rkl
kalakastiketta
2–3
rkl
tummaa sokeria tai palmusokeria
limetin mehua maun mukaan
4–5
rkl
tuoretta basilikaa tai thaibasilikaa hienonnettuna
3–4
rkl
tuoretta korianteria hienonnettuna

Työvaiheet

  1. Ota broileri huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta. Paloittele fileet.
  2. Kuori ja leikkaa sipulit siivuiksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuori parsat ja kiehauta ne nopeasti suolalla maustetussa vedessä. Pilko parsat. Huuhdo ja pilko paksoit.
  3. Kuumenna öljy isossa pannussa. Lisää öljyn joukkoon sipuli, valkosipuli, vihreä parsa ja currytahna. Kypsennä 1–2 minuuttia. Lisää broilerit ja kypsennä palojen koosta riippuen 1–2 minuuttia tai kunnes broilerit ovat kypsiä..
  4. Lisää kookosmaito, kalakastike ja sokeri. Kuumenna. Purista joukkoon limetin mehua oman maun mukaan. Lisää tarvittaessa tilkka vettä, jos seos on liian sakeaa.
  5. Tarkista maku. Lisää lopuksi curryn pinnalle yrtit. Tarjoile kookosriisin kera.

Punainen currytahna

Ainekset

1
punasipuli
1
sitruunaruoho
2–3
punaista chiliä
4–5
valkosipulinkynttä
1
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
3–4
rkl
tomaattipyreetä
2–3
rkl
ketsuppia
½–1
tl
kuminaa hienonnettuna
5–6
rkl
tuoretta korianteria hienonnettuna
ripaus
valkopippuria
3–4
rkl
kalakastiketta
2–3
rkl
hp-kastiketta tai katkaraputahnaa
2–3
rkl
tummaa sokeria
4–5
rkl
kookosmaitoa
2–3
limetin mehu

Työvaiheet

  1. Kuori ja hienonna punasipuli. Paloittele sitruunaruoho. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Raasta inkivääri.
  2. Sekoita ainekset joko morttelissa tai tahosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Kookosriisi

Ainekset

8
dl
jasmiiniriisiä
8
dl
vettä
2
dl
kookosmaitoa
2
tl
suolaa
3
tl
sokeria
1–2
limetin kuori hienoksi raastettuna
seesaminsiemeniä paahdettuna

Työvaiheet

  1. Mittaa riisi tiheään siivilään ja huuhdo se huolellisesti juoksevan veden alla siten, että ylimääräinen tärkkelys irtoaa.
  2. Kaada riisit kattilaan. Lisää vesi, kookosmaito ja suola sekä sokeri. Keitä riisi kypsäksi kannen alla. Pidä lämpimänä, kunnes curry on valmista. Mausta limetinkuoriraasteella ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 2323 reseptiä.
Linkitetty 67 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

Täytteessä sen salaisuus! Ilmakuivatusta kinkusta, vahvasta juustosta ja lehtipersiljasta valmistetty seos mehevöittää ja maustaa broilerinrinnat. Klassinen velouté-kastike pyöristää maut yhteen.

Viiinisuositus: Upea veloutékastike silottelee broilerin maun täyteläiseksi kokonaisuudeksi, jolloin viiniksi sopii Klumpp Grauburgunder 2018, 14,98 e. Viinissä on yhtä aikaa pirteyttä ja leveyttä. Sen raikkaus ja kevyt hunajaisuus muodostavat suuta hyväilevän  kokonaisuuden....

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
40 min
Vaikeustaso
Helppo

Täytetyt broilerinrinnat

Ainekset

4
broilerin rintafileetä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
½
tl
kuivattua chiliä
Täyte
80
g
ilmakuivattua kinkkua
1
ruukku
lehtipersiljaa
¾
dl
pähkinöitä tai siemeniä hienonnettuna
50
g
maukasta juustoa (esim. kypsytettyä goudaa)
Lisäksi
voita ja öljyä paistamiseen

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pyyhi rintafileet talouspaperilla. Mausta suolalla, pippurilla ja chilillä. Leikkaa fileisiin taskumainen viilto.

  2. Hienonna kinkku, lehtipersilja ja pähkinät. Raasta juusto. Sekoita täytteen aineet keskenään ja lusikoi fileiden sisään. Kiinnitä halutessasi cocktailtikulla tai paistinarulla.

  3. Paista fileiden pintaan kaunis väri pannussa voi-öljyseoksessa. Kypsennä niitä sitten uunissa noin 10 minuuttia. Voit tarkistaa lihan kypsyyden paistolämpömittarilla lihan paksuimmasta kohdasta. 70-asteinen broileri on kypsää.

  4. Valmista veloutékastike ja tarjoa broilerinrintojen kanssa.

Veloutékastike

Ainekset

30
g
voita
3
rkl
vehnäjauhoja
5
dl
kanalientä
¾
dl
kuohukermaa
2
tl
sitruunamehua
½
tl
suolaa
¼
tl
valkopippuria

Työvaiheet

  1. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää jauhot ja kypsennä sekoitellen, mutta varo jauhojen ruskistumista.

  2. Kaada kanaliemi jauhoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen. Anna kiehua 5–10 minuuttia miedolla lämmöllä poreillen ja koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee.

  3. Sekoita kerma kastikkeeseen ja mausta kastike sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Kommentit (0)

CookRose on lisännyt 6 reseptiä.
Linkitetty 2 keittokirjaan.

Testaus jatkuu joten tänään Kanalla ja maissilla. Edelleenkin painekattilassa.
Ehkä vähän oppineena(?) ei heti syödäkkään vaan annetaan rauhassa levätä...Kyllä, vaikeaa mulle:D

Testi IV.
Tälläkertaa jätän tuon sauvasekoittimen rauhaan ja ihan vain keittoperiaatteella mennään.
Raaka-aineet helpot, eikä aikaakaan mene. Nyt hieman oppineena mausteita PALJON! :)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
20

MaissiKana (painekattila)

Ainekset

1
kpl
Porkkanaa
1
kpl
Peruna (Jauhoinen)
1
Kpl
Kanankoipi
1
pussi
maissia, nyt laitoin pirkka maissi pakastepussin
Mausteet
n 10
kpl
korianteria -Morttellilla sileäksi
3
kpl
Maustepippuria -Morttelilla sileäksi
1
Ruokalusikallinen
Tinjamia ( käytin kuivattua )
1
Teelusikallinen
Rosmariinia
1-2
Teelusikallista
Merisuolaa, toki lisää lopuksi maun mukaan
2
ruokalusikallinen
Chiliöljyä ( käytin Lee Kum Kee nimistä )
1/2
teelusikkaa
Savustettua paprika maustetta
2-3
Kpl
valkosipulin kynttä

Työvaiheet

Tuttuun tapaan kaikki painekattilaan. Perunan ja porkkanan laitoin vähän pienemmäksi.
Vettä juuri ja juuri peittämään kaikki.
Painekattilaan aika 20 min. Lämpö automaattinen.
Poikkeuksena annoin olla ohjelman jälkeen ainakin 40 min rauhassa lepäillen.
Kana pois, irrotin lihat lautaselle ja kalastellen muut raaka-aineet mukaan. Lientä perään tarvittava määrä.

DADAA!!! mitä ihmettä, teinks mä muka noin hyvää :D vaikka itse sanonkin. Maistuu hyvälle.
Toki hienosäätäisin vähän laittamalla esim hunajaa tms tuomaan makeutta, mutta ehkä ensikerralla.

Kommentit (0)