2 salottisipulia
1 dl kylmää vettä
½ tl + ½ tl suolaa
3 grillattua broilerin koipireittä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
½ tl sokeria
1 rasia (100 g) rucolaa
1 ruukku basilikaa
1 dl pistaasipähkinöitä
Pinaattitahna
½ dl paahdettuja auringonkukan siemeniä
1 valkosipulinkynsi
1 sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunan mehua
1 pss (65 g) babypinaattia
1 dl ranskankermaa
½ dl öljyä
Pinaatti-kanasalaatti
Ainesosat
Vaiheet
Kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Liota sipuleja kylmässä, suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Liotus loiventaa sipulin kipakkuutta.
Tee pinaattitahna. Paahda tahnaa varten siemeniä kuumalla kuivalla pannulla 1–2 minuuttia ja laita ne kulhoon. Hienonna valkosipulinkynsi, raasta sitruunan kuori, lisää ne kulhoon ja purista joukkoon sitruunan mehua.
Soseuta hetki.
Lisää pinaatit, ranskankerma ja öljy ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Sekoita tahna broilerinkoivista irrotettujen lihojen joukkoon.
Valuta sipulit ja kuivaa ne kevyesti talouspaperilla. Purista 2 rkl sitruunan mehua salaattikulhoon, sekoita joukkoon öljy, ½ tl suolaa ja sokeria. Vispaa kastikkeeksi ja sekoita joukkoon sipulit, rucola, basilika ja pähkinät. Tarjoile pinaattitahnalla maustettu broileri yrttisalaatin kanssa.
