Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1884 reseptiä.
Linkitetty 66 keittokirjaan.
OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Sami Repo

Nämä burgerit ovat niin pieniä, että ne häviävät melkein huomaamatta.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8 kpl
Valmistusaika
30 min
Vaikeustaso
Kohtalainen

Saltimbocca-sliderit broilerista

Ainekset

4
broilerin rintafileetä
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
muutama
salvianoksa
8
viipaletta
pekonia tai ilmakuivattua kinkkua
Lisäksi
8
pientä sämpylää
1
dl
kaprismajoneesia
1
ruukku
rucolaa
1 1/2–2
dl
parmesaanilastuja

Työvaiheet

  1. Tee ensin kaprismajoneesi.
  2. Nuiji broilerinfileet ohuiksi. Leikkaa ne kahtia. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele salvianlehtiä fileille. Kietaise pekoni- tai kinkkuviipaleet fileiden ympäri ja kiinnitä ne cocktailtikuilla.
  3. Paista broilerit kypsiksi keskilämpöisessä grillissä, noin 8 minuuttia. Kääntele muutamia kertoja kypsymisen aikana. Tarkista kypsyys työntämällä terävä veitsenkärki fileen paksuimpaan kohtaan. Kun sieltä tihkuva neste on kirkasta, liha on kypsää. Poista tikut fileistä.
  4. Halkaise sämpylät ja grillaa niihin rapea pinta. Levitä hieman kaprismajoneesia sämpylöille. Nosta rucolaa, parmesaania ja broilerifileet päälle. Viimeistele lopulla majoneesilla.

Vinkki! Saat burgereista todella runsaan makuisia, jos vaihdat parmesaanin gorgonzolaan tai muuhun sinihomejuustoon. 

Saltimbocca-burgerit höystetään pekonilla ja parmesaanilla, joten suolaisuuden kumppaniksi tarvitaan rukiinen, makeahko olut, joka silti pysyy ihastuttavan raikkaana. Hartwall Gourmet Tumma Ruokaolut, 2,60 e/0,5 l, on loistovalinta tälle burgerille. (Juomasuositus Mikko Salmi)

Majoneesin perusohje

Ainekset

1
huoneenlämpöinen kananmunankeltuainen
1
rkl
valkoviinietikkaa tai sitruunan mehua
½
tl
sinappia
½
tl
sokeria
¼
tl
(sormi)suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
1 1/2–2
dl
huoneenlämpöistä rypsiöljyä

Työvaiheet

  1. Sekoita keltuainen, etikka, sinappi ja mausteet kulhossa.
  2. Lisää öljyä ensin tipoittain, samalla vatkaten. Kun seos alkaa paksuuntua, valuta öljyä ohuena nauhana

 

Kaprismajoneesi

Ainekset

1
dl
majoneesia (ks. perusohje)
1–2
rkl
pieniä kapriksia
(hienonnettuja yrttejä)

Työvaiheet

  1. Yhdistä majoneesi ja kaprikset.
  2. Lisää halutessasi muutama ruokalusikallinen hienonnettuja, tuoreita yrttejä, kuten lehtipersiljaa tai ruohosipulia.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Me Naiset on lisännyt 916 reseptiä.
Linkitetty 5 keittokirjaan.

Chiliä, sitruunaruohoa, inkivääriä, kookosta... Kata pöytään mausteisia makuja Malesiasta! Broileria paistetaan uunissa tunti, mutta kokin odotus palkitaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
30 min + paisto 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Malesialainen kana

Ainekset

1
kg
luullista broileria, kuten paistileikettä tai koipinuijia
2
punaista chiliä
2
salottisipulia
4
valkosipulinkynttä
1
sitruunaruohon varsi
3
cm:n
pala inkivääriä
400
ml
kookosmaitoa
2
rkl
hunajaa
2
tl
suolaa
1
rkl
korianterinsiemeniä
1
rkl
fenkolinsiemeniä
1
rkl
kuminansiemeniä

Työvaiheet

  1. Puolita chilit ja poista niistä kannat ja siemenet veitsellä. Kuori ja puolita sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sitruunaruohosta kanta ja valkoinen osa renkaiksi. Pese inkivääri ja leikkaa se muutamaan osaan.
  2. Kuumenna uuni 150-asteiseksi. Kokoa sauvasekoittimen kulhoon kaikki ainekset broileria lukuun ottamatta. Soseuta.
  3. Vuoraa uunivuoka levinpaperilla. Kuivaa broilerit talouspaperilla ja nosta vuokaan. Kaada maustetahna päälle ja kääntele palat hyvin mausteisiin. Paista 30 minuuttia.
  4. Nosta uunin lämpötila 225-asteeseen ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia. Nosta vuoka ulos uunista ja kääntele paloja. Paista vielä 15 minuuttia.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 916 reseptiä.
Linkitetty 42 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Broilerinleikkeet saavat ihanasti makua kukkaisesta Ras el hanout -mausteseoksesta, joka on pohjoisafrikkalaisen keittiön yleismauste. Paistetut broilerit tarjoillaan sitruunaisella bulgursalaattipedillä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min
Vaikeustaso
Helppo

Ras el hanout -broileri ja palsternakkatabbouleh

Ainekset

1
sitruuna
1
valkosipulinkynsi
1
rkl
+ 1 tl Ras el hanout -mausteseosta
1
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
8
broilerin/kalkkunan ohutleikettä
Palsternakkatabbouleh
dl
kypsää (täysjyvä) bulguria
1
palsternakka (150 g)
1
pieni kurkku
2
tomaattia
½
punasipuli
2
valkosipulinkynttä
1
ruukku
minttua
1
ruukkua
persiljaa
50
g
(pakastettuja) granaattiomenan siemeniä
2
rkl
oliiviöljyä
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Purista sitruunan puolikkaasta mehu ja raasta kuori. Mittaa marinadiin 1 tl mehua ja kuoriraastetta, säästä loput tabboulehiin. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi joukkoon. Lisää Ras el hanout, öljy ja suola. Kääntele broilerin leikkeisiin ja anna marinoitua sillä aikaa, kun teet tabboulehin.
  2. Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Anna jäähtyä hetki. Kuori ja rouhi palsternakka tehosekoittimessa ”ryyniksi”. Sekoita bulgurin joukkoon. Kuutioi kurkku ja tomaatit pieniksi, kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Hienonna yrtit. Lisää granaattiomenan siemenet, öljy, suola, sitruunan mehu ja kuoriraaste. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
  3. Paista broilerin leikkeet molemmin puolin ja lisää ne salaatin päälle.

Vinkki! Korvaa bulgur halutessasi täysjyväkuskuksella, ohralla tai kvinoalla.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 916 reseptiä.
Linkitetty 9 keittokirjaan.
Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

Kevyempi burgeri lastataan harissamarinoiduilla broilerinleikkeillä, maitorahkaisella tsatsikilla sekä ketsuppidipillä. Tarjoile kanneton burgeri palsternakkaranskisten kanssa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
45 min + marinoituminen 2 t
Vaikeustaso
Helppo

Harissalla maustettu kanneton kanapurilainen

Ainekset

Marinadi
1
limetin kuori ja mehu
1
rkl
hunajaa
4
tl
harissaa
1
valkosipulinkynsi
1
tl
suolaa
2
tl
oliiviöljyä
8
broilerin ohutleikettä
Paistamiseen
2
tl
oliiviöljyä
Porkkanatsatsiki
2
valkosipulinkynttä
2
pientä porkkanaa
1
prk (250 g)
maitorahkaa
1
dl
turkkilaista jogurttia
1
tl
sormisuolaa
1
tl
hunajaa
tl
cayennepippuria
¼
tl
mustapippuria
1
sitruunan kuori
2
rkl
sitruunan mehua
Pikadippi
¾
dl
kevytmajoneesia
1
dl
ketsuppia
Lisäksi
4
hampurilaissämpylää (vain pohjat)
salaattia

Työvaiheet

  1. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Marinoi ohutleikkeitä parin tunnin ajan. Paista öljyssä keskilämmöllä noin 3 minuuttia per puoli.
  2. Paahda porkkanatsatsikia varten valkosipulin kynsiä kuorineen uunissa 10 minuuttia (yhdessä palsternakkaranskisten kanssa, ranskisten ohje alla). Jäähdytä, kuori ja soseuta maitorahkan ja jugurtin joukkoon. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi, valuta puolen tunnin ajan ja lisää joukkoon. Lisää loput ainekset.
  3. Sekoita keskenään majoneesi ja ketsuppi. Täytä hampurilaissämpylät broilerilla, tomaatilla, salaatilla, porkkanatsatsikilla ja pikadipillä.

Vinkki! Valuta halutessasi tsatsikia siivilässä muutaman tunnin ajan, jotta se kiinteytyy.

Palsternakkaranskikset

Ainekset

600
g
palsternakkaa
1
tl
hunajaa
2
tl
paprikajauhetta
1
tl
merisuolaa
2
rkl
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Pese ja harjaa palsternakat, kuoriminen ei ole tarpeen. 
  2. Leikkaa ranskanperunan kokoisiksi suikaleiksi uunipellille. Kääntele loput ainekset joukkoon. Paahda uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1884 reseptiä.
Linkitetty 426 keittokirjaan.
OHJE Krista Kupariharju KUVA Tuomas Kolehmainen

Ranskalainen klassikkoruoka on niin hyvää, että teet tätä useamman kerran.

Etikkakanaa Lyonin tapaan, eli ranskaksi Poulet au vinaigre, on perinteinen lyonilainen ruokalaji, jota on tehty ja tarjottu vuosikymmeniä kodeissa ja bouchoneissa, eli rustiikkisissa bistroissa. Sitä ovat kokanneet niin Paul Bocuse kuin April Bloomfieldkin. Ruuassa hapokas viinietikka ja...

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1½t
Vaikeustaso
Helppo

Lyonin kana

Ainekset

800
g
broilerinkoipia
1
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
2
rkl
+ 2 rkl voita
dl
punaviinietikkaa
6
valkosipulinkynttä
1
laakerinlehti
dl
kanalientä
2
rkl
tomaattipyreetä
1
prk
(200 g) ranskankermaa
½
ruukkua
rakuunaa
Viimeistelyyn
½
ruukkua
rakunaa

Työvaiheet

  1.  Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Mausta broilerinkoivet suolalla ja pippurilla ja paista molemmin puolin padassa 2 rkl:ssa voita. Lisää loppu voi ja viinietikka, anna sihahtaa. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet karkeasti ja lisää ne laakerinlehden kanssa pataan. Laita pata uuniin 20 minuutiksi.
  2. Siirrä koivet hetkeksi syrjään ja lisää pataan kanaliemi ja tomaattipyree. Keitä, kunnes jäljellä on puolet nesteestä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu rakuuna sekä koivet pataan. Nosta uuniin noin 35 minuutiksi.
  3. Hienonna lopuksi rakuunaa pinnalle. Tarjoa esimerkiksi paistettujen perunoiden ja kasvisten kera.

Kommentit (11)

Vierailija

Ohjeessa lukee että päälle olisi tulossa korianteria, mutta oletan että rakuunaa?

Vierailija

Eikun korianteria, sille ei ole muuta paikkaa, vaikka on ainesosaluettelossa. Luulisin.

Vierailija

Mitä vois käyttää sipulin tilalla?? perheessämme ei voi käyttää mitään sipulikasvia (allergia).

Saarat

Ei korianteria, vaan kaikki on rakuunaa. Virhe on ainesosaluettelossa.

Vierailija

Tämä oli tosi hyvää myös broilerin paistileikkeistä valmistettuna.

Makuja on jo

Sipulin tilalle ei tarvitse mitään. Jätä sipulit vain pois.

Hermes

Sipulin sijasta voi laittaa hieman hunajaa, tuo makeutta sipulin tavoin.

Janesky

Kokkaus ilman kantta uunissa alusta loppuun?

Vierailija

Onnistuisikohan myös rintafileistä, vai kärsiikö maku? Koivissa on niin vähän syötävää......

Vierailija

Taivaallista!❤

Riikka Soppa365
Seuraa 
Liittynyt9.2.2015

Hei,

vastauksia kysymyksiin:

Jos koivet eivät maistu, valitsisin paistileikettä tilalle. Rintafileet kuivuvat näin pitkällä haudutuksella.

Kyllä, ilman kantta loppuun asti. Jos ruoka saa väriä, se on vain hyvä!