RUOKAMAAILMASSA on kohkattu paljon eräästä tietystä salaatista.Sitä saa Via Carota -nimisestä italialaisravintolasta, joka sijaitsee Manhattanilla New Yorkissa. Annos on nimeltään insalata verde, vaatimattoman kuuloisesti vihersalaatti. Vihersalaatin juju on vinegretissä, ja sen salainen ainesosa on lämmin vesi, joka taltuttaa viinietikan.
Via Carotan vinegretti
1 iso salottisipuli
2 rkl sherry- tai valkoviinietikkaa
1 rkl lämmintä vettä
2 dl laadukasta oliiviöljyä
1½ tl dijoninsinappia
1½ tl täysjyväsinappia
(1½ tl juoksevaa hunajaa)
2 timjaminoksaa
1 iso valkosipulinkynsi
½ tl suolaa
Via Carotan salaatinkastike - maailman paras?
Ainesosat
Vaiheet
Kuori ja hienonna salottisipuli. Laita se tiheään siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta sipuli.
Laita sipuli, etikka ja lämmin vesi kulhoon. Anna seoksen seistä 2 minuuttia. Vatkaa öljy ja sinapit (sekä hunaja) joukkoon. Riivi timjaminoksista lehdet, kuori ja raasta valkosipuli hienoksi, ja sekoita ne kastikkeeseen. Lisää suola. Maista ja lisää suolaa ja etikkaa makusi mukaan.
Vinkki! Tarjoa kastike erilaisista salaatinlehdistä kootun vihersalaatin kanssa. Kasaa lehdet isoksi keoksi, ripottele väliin suolaa, mustapippuria ja vinegrettiä. Lusikoi kastiketta myös salaattipinon päälle.
