Syvänmakuinen currykastike ja pehmeäksi keitetyt kananmunat ovat täydellinen yhdistelmä. Tarjoa kananmunacurry basmati- tai jasmiiniriisin kanssa.
Kananmunacurryn maku perustuu itse tehtyyn currytahnaan. Kerralla sitä tulee reilusti, joten samalla vaivalla saa tahnaa ainakin pariin ruokaan. Tahna säilyy hyvin jääkaapissa tiiviissä purkissa ja sen voi myös pakastaa kerta-annoksina.
Currytahnaan ei tarvita kovin erikoisia aineksia. Paljon mausteita käyttävällä kuivamausteet saattavat löytyä jo valmiina kaapista.
Kananmunacurryn ihanuus perustuu maustetahnasta valmistettuun lempeän kermaiseen kastikkeeseen sekä pehmeiksi keitettyihin kananmuniin. Tärkeää on lisätä kananmunat kastikkeeseen vasta lopuksi, jolloin ne säilyttävät pehmeytensä.
Mausteinen kananmunacurry
Ainesosat
Vaiheet
- Keitä kananmunia 6 minuuttia, jolloin ne jäävät sisältä valuviksi. Upota kananmunat jääveteen tai valuta nopeasti keittovesi pois ja laske päälle mahdollisimman kylmää vettä hanasta. Vesi kannattaa jättää juoksemaan kattilan päälle joksikin aikaa, jotta kananmunien kypsyminen loppuu ja kuoret irtoavat mahdollisimman helposti. Jätä kananmunat odottamaan.
- Yhdistä kattilassa currytahna, tomaattimurska, kookosmaito ja suola. Kuumenna ja anna hautua hiljalleen poreillen kannen alla välillä sekoitellen 20–30 minuuttia, jotta maut sulautuvat toisiinsa.
- Curryn hautuessa keitä riisi.
- Kuori kananmunat ja lisää ne kokonaisina curryyn. Käännä lämpö pois ja anna kananmunien lämmetä hetki, mutta koeta olla kypsentämättä niitä enempää.
- Tarjoa mausteinen kananmunacurry keitetyn riisin kanssa.
Currytahna
Ainesosat
Vaiheet
- Kuori ja silppua sipulit, inkivääri, valkosipuli ja chilit (siemenineen). Kuumenna 1 dl rypsiöljyä pinnoitetussa kattilassa tai kannellisessa paistokasarissa. Paista sipuleita kovalla lämmöllä 5–10 minuuttia, kunnes ne saavat hieman väriä.
- Peitä kannella ja hauduta sipuleita miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes sipulit ovat aivan pehmeitä.
- Lisää inkivääri-, valkosipuli- ja chilisilppu. Nosta lämpöä ja kääntele seosta viitisen minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kääntele vielä hetki.
-
Kaada seos kulhoon.
-
Ota pieni kulho tai lasi ja sekoita kaikki mausteet yhteen.
-
Mittaa 1 rkl rypsiöljyä samaan kattilaan tai paistokasariin, jota käytit sipulien hauduttamiseen.
-
Kuumenna öljy ja lisää mausteseos.
-
Paahda mausteita 1–2 minuuttia koko ajan sekoitellen (varo, etteivät mausteet kärähdä). Kaada mausteseos sipuliseoksen joukkoon.
-
Lisää suola. Aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella.
HUOM! Tämä seos riittää kahteen curryyn, joten jaa seos kahteen osaan. Pakasta ylimääräinen annos tai laita se jääkaappiin kannelliseen rasiaan, jossa se säilyy 1–2 viikkoa.
HUOM! Mausteet on mitattu tl-mitalla. Jos käytät tavallista teelusikkaa, mittaa kukkurallisia lusikallisia.
