Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1923 reseptiä.
Linkitetty 14 keittokirjaan.
OHJE Marja Samuli KUVA Sami Repo

Yllätä halloween-vieraat kurpitsa-spelttipuurolla.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
4
Valmistusaika
1 t + hauduttaminen 1 t
Vaikeustaso
Kohtalainen

Paistetut ahvenet, voi-fenkolikastike ja kurpitsa-spelttipuuro

Ainekset

600
g
nahatonta ahvenfileetä
2-3
rkl
voita
n. 1/2
tl
suolaa
1/2
tl
valkopippuria myllystä
Voi-fenkolikastike
1/2
fenkolia
1
valkosipulinkynsi
50
g
voita
1/2
dl
kuivaa valkoviiniä
3
dl
vettä
1/2
dl
kuohukermaa
1/2
tl
suolaa
1
tl
maissitarkkelystä (esim. Maizena)
2 1/2
rkl
vettä

Työvaiheet

  1. Tee ensin kurpitsapuuro (ks. ohje alla).
  2. Valmista voi-fenkolikastike. Siisti ja hienonna fenkoli. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota kasvikset voissa kattilassa. Lisää viini ja keitä 3–5 minuuttia, kunnes viini on lähes kiehunut kokoon.
  3. Lisää vesi, kerma ja suola. Keitä kastiketta kokoon, kunnes jäljellä on noin puolet.
  4. Sekoita maissitärkkelys kylmään vesitilkkaan ja lisää seos ohuena nauhana kastikepohjaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 2–3 minuuttia ja nosta sivuun, kun kastike sakenee. Pidä lämpimänä.
  5. Valmista kurkkusalaatti (ks. ohje alla).
  6. Jos haluat ahvenista erityisen maukkaat, kirkasta paistamisessa käytettävä voi. Sulata voi miedolla lämmöllä pienessä kattilassa, niin että valkoinen sakka painuu pohjalle. Valuta kirkas voisula toiseen astiaan.
  7. Paista ahvenfileet rapeiksi juuri ennen tarjoamista paistinpannussa voissa. Paista ensin siltä puolelta, josta nahka on poistettu. Käännä ja paista nopeasti toiselta puolelta. Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla.

Kurpitsa-spelttipuuro

Ainekset

2
dl
spelttihelmiä (esim. Birkkala)
2
dl
vettä
1
l
täysmaitoa
1
kasvisliemikuutio
Lisäksi
200
g
kurpitsaa (esim. Butternut)
1-1 1/2
rkl
rypsiöljyä
1/2 + 1
tl
suolaa
1/2
tl
mustapippuria myllystä

Työvaiheet

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pane spelttihelmet ja vesi paksupohjaiseen, pinnoitettuun kattilaan. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Lisää maito ja murusta kasvisliemikuutio joukkoon. Alenna lämpöä ja anna hautua hiljalleen välillä sekoittaen noin tunti, kunnes seos on puuromaista.
  2. Leikkaa kurpitsat ohuiksi viipaleiksi, poista kuoret ja pane leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskottele öljy ja ripottele 1/2 tl suolaa päälle. Paahda uunin keskitasossa noin 25 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
  3. Murskaa kurpitsa esimerkiksi haarukalla ja lisää spelttipuuron joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

(4-6 annosta)

Lämmin kurkkusalaatti

Ainekset

2
keskikokoista avomaankurkkua
1/2
pientä fenkolia
2 1/2
rkl
riisiviinietikkaa
1
rkl
suolaa
1
tl
suolaa
Lisäksi
muutama tillinoksa

Työvaiheet

  1. Pese kurkut ja höylää niistä juustohöylällä pituussuunnassa ohuita viipaleita kattilaan. Siisti ja hienonna fenkoli kattilaan. Lisää etikka, sokeri ja suola.
  2. Hauduta 2–3 minuuttia välillä sekoitellen. Viimeistele hienonnetulla tillillä ja tarjoa heti.

(4 annosta)

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sport on lisännyt 33 reseptiä.
Linkitetty 25 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Mikko Hannula

Hummus on herkkua yhtä hyvin pastan kanssa kuin pitaleivän täytteenäkin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2
Valmistusaika
10 min
Vaikeustaso
Helppo

Linssi-punajuurihummus

Ainekset

2
keitettyä punajuurta
1
prk/380 g
punaisia linssejä
1
rkl
tahinia
1
rkl
sitruunamehua
1
valkosipulinkynsi
1
dl
turkkilaista jogurttia (10%)
ripaus
suolaa ja mustapippuria

Työvaiheet

  1. Paloittele punajuuret tehosekoittimen kulhoon. Valuta linssit ja lisää joukkoon yhdessä tahinin ja sitruunamehun kanssa. Anna käydä tasaiseksi.
  2. Hienonna valkosipulinkynsi ja lisää jogurtin kanssa käsin sekoittaen hummukseen. Mausta tahna suolalla ja pippurilla.

Vinkki Linssit ja pavut ovat edullista terveysruokaa. Halvimmalla pääsee toki itse liottamalla ja keittämällä, mutta käyttövalmiinakin ostettuna ne päihittävät helposti samantasoiset proteiininlähteet, kuten punaisen lihan ja kalan.

Kommentit (0)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 1923 reseptiä.
Linkitetty 41 keittokirjaan.
Ohje Krista Kupariharju Kuva Panu Pälviä

Helsinkiläisen kasvisravintolan avokadodippi on niin hyvää, että se saa syöjät säästämään tiskaajan vaivan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
6
Valmistusaika
20 min
Vaikeustaso
Helppo

Yes Yes Yes -ravintolan avokadodippi

Ainekset

2
ruukkua korianteria
1
ruukku minttua
1
ruukku thaibasilikaa
50
g
kuorittuja pistaaseja
½
dl
oliiviöljyä
2
avokadoa
1
luomusitruunan kuori ja mehu
½
valkosipulinkynsi
tl
suolaa
½
tl
rouhittua mustapippuria
Koristeluun
2
rkl
parmesaanimurua
2
rkl
rouhittuja pistaaseja
oliiviöljyä

Työvaiheet

  1. Poista yrteistä kovat varret. Kiehauta 3 l vettä ja 4 tl suolaa. Ryöppää yrttejä 30 sekuntia ja nosta reikäkauhalla jääveteen. Puristele jäähtyneet yrtit heti kuiviksi ja taputtele vielä keittiöliinalla. Hienonna yrtit.
  2. Paahda pistaaseja kuivassa kuumassa pannussa noin 5 minuuttia. Hienonna ne teholeikkurissa. Lisää öljy ja yrtit ja soseuta tasaiseksi seokseksi.
  3. Soseuta avokadot, raasta sitruunasta kuori ja purista mehu, kuori ja raasta valkosipuli. Sekoita ainekset suolan ja pippurin kanssa dippiin.
  4. Koristele parmesaanilla ja pistaaseilla. Viimeistele oliiviöljyllä. Tarjoa esimerkiksi tandoorileivän kanssa.

Kommentit (0)

Sport on lisännyt 33 reseptiä.
Linkitetty 44 keittokirjaan.
OHJE Raisa Laine KUVA Lasse Lecklin

Cashewtomaattitahna sopii mainiosti maustamaan myös pastaa pestokastikkeen tapaan.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
2 (2 dl)
Valmistusaika
5 min + liottaminen
Vaikeustaso
Helppo

Cashewtomaattitahna

Ainekset

1
dl
cashewpähkinöitä
1
valkosipulinkynsi
10
kirsikkatomaattia
1/2
rukku
basilikaa
1
rkl
sitruunan mehua
1
rkl
oliiviöljyä
ripaus
suolaa ja mustapippuria
Lisäksi
esim. täysjyväleipää, avokadoa, raejuustoa, yrttejä yms.

Työvaiheet

  1. Laita cashewpähkinät 4 tunniksi kylmään veteen likoamaan.
  2. Hienonna valkosipulinkynsi. Kaada pähkinöiden liotusvesi pois. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja anna käydä tasaiseksi.

Vinkki Miedon makuinen cashewpähkinä on pähkinäperheen rauta- ja sinkkipitoisin. Se antaa monille ruokalalajeille täyteläisen kermaista makua.

Kommentit (0)

Me Naiset on lisännyt 931 reseptiä.
Linkitetty 6 keittokirjaan.
OHJE Riikka Väliahde KUVA Panu Pälviä

Itsetehdyllä kanaliemellä lisää makua ruokiin! Lientä voi käyttää esimerkiksi keittoihin, risottoihin ja kastikkeisiin.

Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
3 l valmista lientä
Valmistusaika
10 min + keittäminen 1 t
Vaikeustaso
Helppo

Kanaliemi

Ainekset

1
l
kasviksia tai niiden rippeitä
1
broilerin rippeet (luut ja muut syömättä jääneet osat)
3
l
vettä
5
mustapippuria

Työvaiheet

  1. Kuumenna iso kattila. Paahda luita ja rippeitä kattilassa 5 minuuttia. Lisää kasvikset, vesi ja pippurit.
  2. Keitä miedolla lämmöllä noin tunti. Siivilöi liemi harson tai siivilän läpi.
  3. Pakasta liemi tai käytä heti. Lisää suola vasta, kun käytät liemen.

Kommentit (0)