Kulhollinen vihreää vietnamilaisittain! Vegaaninen pho-keitto saa syvän makunsa tummaksi paahdetusta inkivääristä, sipulista, fenkolista ja sitruunaruohosta.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
40 min
Helppo
Vegaaninen pho-keitto
Ainesosat
2
punasipulia
2
(50 g)
sitruunaruohoa
1
fenkoli
50
g
inkivääriä
2
rkl
ruokaöljyä
4
tähtianista
4
kuivattua limetinlehteä
1
rkl
korianterinsiemeniä
1 1/2
l
vettä
4
rkl
kasvisfondia
1
rkl
soijakastiketta
2
tl
kokonaisia mustapippureita
1
pkt (200 g)
riisinuudeleita
1
pkt (300 g)
kylmäsavutofua
500
g
paksoi-kaalia
100
g
sokeriherneitä
1
ruukku
korianteria
1
ruukku
minttua
1
limetti
Vaiheet
- Kuori ja halkaise sipulit. Halkaise sitruunaruohot pitkittäin. Leikkaa fenkoli isoiksi lohkoiksi ja inkivääri muutamaan palaan.
- Kuumenna paistinpannu. Laita sipulit, fenkolit, sitruunaruohot ja inkiväärit kuivaan kuumaan pannuun leikkauspinta alaspäin. Paahda 5–10 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet kunnolla väriä.
- Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää tähtianis, limetinlehdet ja korianterinsiemenet ja paista 1 minuutti, että niiden maut aukeavat. Lisää paahdetut kasvikset. Kaada vesi kattilaan. Lisää kasvisfondi, soijakastike ja pippurit. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä lientä hiljaisella lämmöllä 30 minuuttia.
- Siivilöi liemi ja kuumenna uudelleen.
- Kypsennä nuudelit vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Leikkaa tofu suupaloiksi, suikaloi paksoi ja herneet. Hienonna yrtit. Leikkaa limetti lohkoiksi.
- Annostele nuudelit, tofu, paksoi ja herneet keittokulhoihin. Kaada kiehuvan kuuma liemi päälle. Lisää annoksiin reilusti tuoreita yrttejä ja muutama limettilohko.
