Avocadorisotto saksanpähkinäsalaatilla
Rapea saksanpähkinä uljailla liemillä raikkaine salaattiaineksineen korostaa juuri lämpimän avocadorisoton pehmeiden makujen huumaa, missä annos alkoholitonta perheystävällistä valkoviiniä on täydellinen yhdiste avocadolla täytettyjen basilikanlehtiveneiden versoa.
avocadoa, pirkka risotto riisiä, sipuli, valkosipulia, oliiviöljyä, alkoholitonta valkoviiniä, vettä, knorr fond du chef kasvisannosfondi, basilikanlehtiä, parmesaanijuustoa(parmaggiore), sitruunamehua, ruskeaa sokeria, tuoretta persiljaa, tuoretta kevätsipulia, fetajuustoa, margariinia, kuivattua rosmariinia, saksanpähkinöitä, retiisit, tomaatit, mustat oliivit, salaatinkastikejauhetta(voi jättää pois jos ei löydy, silti yhtä hyvä salaatinkastike)
Avocadorisotto saksanpähkinäsalaatilla
Ainesosat
Vaiheet
Aloita tekemällä ensin salaatti ja salaatinkastike; Sekoita öljy, sitruunamehu ja tumma sokeri kannellisessa purkissa (myös salaatinkastikejauhe mikäli kaupasta löytyy), ja ravista hyvin. Sekoita mukaan silppuamasi persilja ja kevätsipuli. Säilytä jääkaapissa. Sulata margariini paistinpannulla ja puolita saksanpähkinät laittaen ne margariiniin lisäten sinne myös rosmariinimauste. Paahda viisi minuuttia. Anna niiden jäähtyä. Aloita tekemään avocadorisotto. Halkaise avocado puoliksi ja koverra ruokalusikalla kuoren reunaa myöten avocadon hedelmä ulos ja muhenna avocadot haarukalla lisäten suolaa ja mustapippuria joukkoon. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota ne paistokasarissa. Lisää joukkoon keittämätön riisi. Anna kuullottua kunnes riisi on lasimaisempaa. Lisää sitten viini joukkoon ja anna sen imeytyä. Ota kattila ja kiehauta 7 dl vettä ja lisää sinne kasvisannosfondi, pidä lämpimänä. Lisää sitten kasvislientä hieman aina kolmessa tai neljässä osassa risotto seokseen kasariin niin että ensimmäinen osa kasvislientä on kannen alla imeytynyt riisiin hyvin ennen kuin lisäät seuraavaa.
Tällä välin nesteen imeytyessä, paloittele fetajuusto ja tomaatit salaattikulhoon. Siivuta retiisit ja puolita mustat oliivit salaattikulhoon myös. Sekoita persilja ja kevätsipuli salaatinkastike liemineen salaattikulhoon, ennen sitä ravista vielä ellei mukana ole salaatinkastikejauhe. Kun kaikki kasvisliemi on imeytynyt risottoon ja riisi kypsää ja pehmennyt, lisää joukkoon raastettua parmesaanijuustoa osa, jätä kuitenkin kuivempaa parmesaania päälle annoslautasiin ripoteltavaksi. Jaa risotto lautasille ja laita päälle basilikanlehtiä ja niihin avocadoseosta ikäänkuin venemäisen näköisiksi. Sitten ripottele loppu parmesaanijuusto päälle vielä. Jaa salaattia jokaiselle lautaselle ja ala herkutella.
