Selleri-homejuustorisotto rapeilla kesäkurpitsanauhoilla

Kuori ja paloittele selleri. Kuori toinen sipuli ja hienonna. Kuumenna kattilassa kasvisliemi jossa kasvisliemikuutiot, ja laita sellerit ja hienontamasi sipuli sinne keittymään. Lisää kerma, laakerinlehdet, viini ja kuumenna noin 20 minuuttia. Siivilöi neste kulhoon ja poimi laakerinlehdet pois. Kuori toinen sipuli myös ja valkosipulinkynnet ja hienonna. Paista ne kannen alla voissa kattilassa riisin kanssa lisäten myös kasvisliemi sellerillä ja sipulilla joukkoon ja sekoita joukkoon hasselpähkinät. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Tee tällä välin rapeat kesäkurpitsanauhat; puhdista kesäkurpitsat vedessä ja leikkaa ne ohuiksi liuskemaisiksi nauhoiksi juustohöylällä. Höyrytä ne toisessa kattilassa ritilän päällä niin että vettä ulottuu ritilän pohjaan asti. Höyrytä kunnes ne ovat hieman pehmenneet. Laita öljy wok-pannuun ja paista kesäkurpitsanauhat vielä rapeiksi ja siihen sivuun voit kuullottaa kevätsipulia ja porkkanasiivuja. Vatkaa niihin kaadettava liemi kulhossa; sekoita öljy, omenaviinietikka, basilikamauste, korianterimauste ja paprikajauhe keskenään. Samalla kuori päärynät ja siivuta ne pituussuunnassa tehden niihin koristeellisia leikkauksia sivuille. Tarjoa selleri-homejuustorisotto aura sinihomejuustolla ja päärynäsiivuilla, sekä koristele annoslautasiin rapeat kesäkurpitsanauhat ja niiden päälle liemi, ja porkkanan ja kevätsipulin siivuja.