15:00 | 6.6.2022
Välimerellinen perunasalaatti
Paahdetusta paprikasta ja tomaateista saa perunasalaatille upean syvänmakuisen pedin. Artisokka, oliivit ja kaprikset säväyttävät salaatissa, kun majoneesi kyllästyttää.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4–6
30 min
Helppo
Välimerellinen perunasalaatti
Ainesosat
1
kg
keitettyjä, kylmiä uuden sadon perunoita
2
rkl
rypsiöljyä
1
annos paahdettua paprikakastiketta (ohje alla)
2
dl
oliiveja
1
rkl
kapriksia
1
prk (190 g / 115 g)
artisokkaa
1
dl
yrttien lehtiä, esimerkiksi oreganoa ja basilikaa
(minisitruuna, vuohenjuustoa tai fetaa)
Paahdetut paprikat
1
punainen paprika
2
tomaattia
1
valkosipulinkynsi
3
rkl
oliiviöljyä
½
dl
kokonaisia manteleita tai pähkinöitä
Lisäksi paprikakastikkeeseen
noin ½
dl
oliiviöljyä
1
rkl
punaviinietikkaa
½
tl
savupaprikajauhetta
½
tl
suolaa
½
tl
mustapippuria myllystä
1
tl
sokeria
1
tl
kuivattua oreganoa
Vaiheet
- Tee ensin paprikakastike. Halkaise paprikat. Poista niistä siemenet ja valkoiset kalvot. Laita paprikat leivinpaperilla päällystetylle pellille tomaattien ja kuoritun valkosipulin kanssa. Valuta päälle öljyä. Paahda 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.
- Lisää pellille mantelit. Paahda vielä 5 minuuttia.
- Laita pellillä olevat ainekset tehosekoittimeen. Lisää melkein kaikki öljy, etikka ja mausteet. Aja karkeahkoksi tahnaksi. Lisää sen verran öljyä, että seos on pestomaisen paksua.
- Puolita kypsät perunat tarvittaessa. Sipaise pintaan hieman öljyä. Paista perunoita muutama minuutti grillissä.
- Yhdistä perunat ja paprikakastike. Viimeistele oliiveilla, kapriksilla, artisokalla ja yrteillä. Tarjoa halutessasi viipaloidun minisitruunan ja juuston kanssa.
