Maailmankuulun kokin Yotam Ottolenghin tapaan valmistettu perunasalaatti saa keväisen makunsa yrteistä ja herneistä. Joukossa rouskuvat pistaasit.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
25 min
Helppo
Kuninkaallinen perunasalaatti
Ainesosat
800
g
pieniä kiinteitä perunoita (esim. siikli)
2–4
kananmunaa
2
dl
herneitä (pakaste)
1
ps (50 g)
kuorettomia suolaamattomia pistaaseja
2
valkosipulinkynttä
1
ruukku basilikaa
1
ruukku lehtipersiljaa
1
ruukku minttua
2½
dl
oliiviöljyä
1
tl
valkoviinietikkaa
25
g
parmesaania
1 ½
tl
sormisuolaa
¼
tl
mustapippuria
Vaiheet
- Pese perunat ja keitä ne kuorineen napakan kypsiksi, 15–20 minuuttia.
- Keitä kananmunia 8 minuuttia. Jäähdytä munat, kuori ja leikkaa puoliksi.
- Kiehauta herneet kiehuvassa vedessä, valuta ja jäähdytä. Paahda pistaasit pannulla ja rouhi ne veitsellä.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja yrtit, laita ne tarjoilukulhoon. Säästä muutama yrtinoksa koristelua varten.
- Laita öljy, etikka, herneet ja pistaasit kulhoon. Raasta parmesaani joukkoon ja sekoita.
- Valuta perunat, leikkaa ne puoliksi ja laita kulhoon. Painele ne varovasti lusikalla litteiksi ja kääntele kauttaaltaan yrttiseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla.
-
Lisää kananmunat salaattiin ja koristele yrteillä.
