Hummus paahdetun kukkakaalin ja munien kera

Hummus on tullut lautasillemme jäädäkseen. Helposti surauttamalla valmistuva kikhernetahna sopii niin kasvis- kuin liharuokienkin seuraan.

Mutta hummus on paljon muutakin kuin falafelien lisuke. Asialle vihkiytyneet hummusbaarit ovat osoittaneet, että proteiinipitoinen ja herkullinen hummus voi olla annoksessa pääasia.

Tässä ohjeessa valmistetaan runsaasti kuohkeaa hummusta ja levitetään se lautaselle annoksen pohjaksi. Tämän jälkeen tahnan voi höystää lempilisukkeillaan, kuten paistetulla jauhelihalla, fetalla ja kasviksilla tai vaikka paahdetuilla kukkakaalinnupuilla ja kananmunilla.

Hummuksen seuraan sopii aina myös pehmeä pitaleipä, jolla  saa pyyhkäistyä lautasen puhtaaksi.

Vinkki! Harissa ja hummus sopivat niin hyvin yhteen, että harissaa voi halutessaan sekoittaa myös itse tehdyn hummuksen joukkoon. Lisää silloin kuitenkin varoen suolaa.