Litulaukan valkosipulinen aromi on kuin luotu pestoon. Kun kasvi kukkii, myös pieniä hentoisia kukintoja kannattaa maistaa.
Kaunis ja hentoinen litulaukka on yllätyksellinen makupommi. Maussa on miedosti valkosipulia, sipulinvartta ja sinappisuutta. Yrtin nimi onkin englanniksi garlic mustard, valkosipulisinappi.
Litulaukka kasvaa satoisana etenkin Etelä-Suomen vanhoissa lehdoissa ja puistoissa, puutarhoissa ja pensaikoissa, teiden ja peltojen varsilla. Maku on parhaimmillaan touko-kesäkuussa.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
15 min
Helppo
Litulaukkapesto
Ainesosat
1
l
litulaukkaa tiiviisti mitattuna
70
g
kuorittuja manteleita (1 dl)
1
rkl
sitruunan kuorta
½
sitruunan mehu
40
g
parmesaania
1½
dl
öljyä
1
tl
suolaa
¼
tl
mustapippuria myllystä
Vaiheet
- Huuhtele ja kuivaa litulaukat.
- Paahda manteleita kuumassa kuivassa pannussa koko ajan sekoitellen, 1–2 minuuttia. Kaada mantelit pois pannusta, etteivät ne pala.
- Pese sitruuna, raasta 1 rkl kuorta sauvasekoittimen kulhoon ja purista puolikkaan sitruunan mehu joukkoon.
- Raasta juusto ja lisää se sitruunan joukkoon. Lisää myös mantelit, litulaukat ja öljy ja soseuta tahnaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
