Bolognesen tyylinen kastike onnistuu tofustakin! Tarjoa se tagliatellen kanssa tai keitä seuraksi trendikästä jättimakaronia, paccheria.
Jos bolognese kuuluu perheen suosikkiruokiin, sen reseptiä voi hyvin hyödyntää kasvisruokarepertuaarin laajentamiseen.
Kasviksilla ja yrteillä höystetty tomaattinen kastike onnistuu jauhelihan sijaan mainiosti myös kasviproteiinivalmisteista.
Oheisessa ohjeessa bolognesen tyylinen kastike valmistetaan tofusta. Ennen paistamista tofu valutetaan, taputellaan talouspaperilla kuivaksi ja murustellaan.
Huolellinen valutus kannattaa, sillä sen ansiosta tofumurut paistuvat pannulla rapeiksi ja imaisevat itseensä valkosipuliöljyn maut.
Kun porkkanat ja varsisellerin silppuaa hienoksi, ne kypsyvät kastikkeessa nopeasti ja antavat samalla sille muhevan maun. Loraus kermaa tai kasvikermaa pyöristää maut yhteen.
Nopea tofubolognese
Ainesosat
Vaiheet
- Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.
- Valuta tofu ja purista se talouspaperin välissä kunnolla kuivaksi. Laita tofu leikkuulaudalle ja painele haarukalla pieneksi muruksi.
- Kuori ja murskaa tai raasta valkosipulit. Kuori porkkana ja leikkaa pienenpieniksi kuutioiksi tai raasta isolla terällä. Irrota ja hienonna lipstikan lehdet. Mittaa loput aineet valmiiksi, sillä kastikkeen valmistus etenee nopeasti.
- Kuumenna 2 rkl öljyä pannussa ja ruskista tofua kovalla lämmöllä sekoitellen 2–3 minuuttia. Lisää valkosipulit ja porkkana-kuutiotja paista koko ajan sekoittaen noin 2 minuuttia. Valkosipuli saa hivenen ruskistua ja paahtua mutta koska se palaa nopeasti kitkerän makuiseksi, pidä sitä silmällä. Siirrä paistos kulhoon odottamaan.
- Lisää 2 rkl öljyä ja tomaattipyree pannuun ja kuullota 1 minuutti. Sekoita vesi ja kerma joukkoon, keitä 2–3 minuuttia. Lisää tofupaistos ja mausteet. Viimeistele lipstikalla. Tarjoa kastike kuumana pastan kanssa.
