Täyteläisen pehmeää, mutta kuitenkin kevyttä ja vegaanista. Aurinkoisen maissikeiton maun pyöristää makeahko palsternakka, jossa on vähemmän hiilihydraatteja kuin perunassa. Keittosuosikki valmistuu säilykemaissista jopa 20 minuutissa.
Chowder valmistetaan usein esimerkiksi käyttäen kanaa tai äyriäisiä, mutta se onnistuu vallan hyvin myös kasvisversiona. Herkullisen makea palsternakka on piristävää vaihtelua perinteiselle perunalle tai porkkanalle. Se myös pyöristää mukavasti keiton makua.
Säilykemaissien ansiosta keitto valmistuu noin 25 minuutissa. Aktiivinen kokkausaika jää tässä reseptissä maltilliseksi, sillä kuorimista ja pilkkomista vaativat ainoastaan sipuli, valkosipuli ja palsternakka.
Keiton taika tapahtuu kattilassa. Maissit ja muut kasvikset saavat porista hiljalleen juustokuminan, cayennepippurin ja kasvisliemen saattelemana kattilassa, jonka jälkeen soppa soseutetaan sauvasekoittimella tasaiseksi.
Maissichowder
Ainesosat
Vaiheet
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja leikkaa palsternakka pieniksi paloiksi. Valuta maissi siivilässä. Tee kasvisliemi fondista tai kuutiosta.
- Kuumenna öljyä kattilassa. Kuullota sipuleita ja palsternakkaa 3–4 minuuttia. Lisää valutetut maissit, juustokumina, cayennepippuri ja kasvisliemi. Keitä 10 minuuttia.
- Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kasvikerma; säästä 1–2 rkl kasvikermaa annosten koristeluun. Kiehauta keitto nopeasti, jaa annoskulhoihin, koristele kasvikermalla ja viimeistele korianterilla. Tiputa tabascoa kuhunkin annokseen.
