Pipsa Hurmerinnan mustapapukeitto
Tuhti kasviskeitto, jolla lähtee nälkä.
Tämä mustapapukeitto on yksi huippukokki Pipsa Hurmerinnan suosikkiohjeista. Hurmerinta löysi mustapavut, kun hän asui Amerikassa. Ohjetta voi soveltaa sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Liemeen sopii hyvin loraus valko- tai punaviiniä.
Pipsa Hurmerinnan mustapapukeitto
Ainesosat
Vaiheet
1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne sekä chili. Leikkaa sellerinvarret pitkittäin puoliksi ja sen jälkeen viipaleiksi. Nypi korianterista lehdet ja hienonna varsista noin teelusikallinen silppua..
2. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa ja paista siinä sipulia, valkosipulia, chiliä ja selleriä, kunnes ne pehmenevät, eli noin 3 minuuttia. Lisää sekaan korianterisilppu ja kuullota vielä hetki.
3. Valuta mustapavut. Lisää ne kattilaan, samoin vesi, liemikuutio ja laakerinlehti. Anna keiton kiehahtaa, alenna lämpötilaa ja anna kiehua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia. Maista keittoa ja lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
4. Leikkaa avokado kuutioiksi ja purista kuutioiden päälle limetin mehua. Tarjoile keitto kulhosta avokadolla ja korianterilla koristeltuna.
Vinkki! Joukkoon voi silputa myös lehtikaalia tai pinaattia.
