Nokkos-kookoskeitto olisi jo sellaisenaan ihanan eksoottinen. Mutta maustapa se vielä inkiväärillä, thaicurrylla ja juustokuminalla, ja ripota päälle ituja ja yrttejä! Tämä kesäkeitto lämmittää koleampanakin päivänä.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
4
30 min
Keskivaikea
Thaimausteinen nokkoskeitto
Ainesosat
1
l
nokkosta
2
l
vettä ryöppäämiseen
2
valkosipulinkynttä
1
sipuli
2
varsisellerinvartta
1
kesäkurpitsa
2
rkl
tuoretta inkivääriä raastettuna
2
rkl
öljyä
1
rkl
vihreää currytahnaa (esim. Spice Up)
1
tl
juustokuminaa
1
tl
korianterin siemeniä
5
dl
vettä
1
kasvisliemikuutio
1
tlk (500 ml)
kookosmaitoa
1
limetin mehu
1
tl
viherpippuria
1/2-1
tl
suolaa
Lisäksi
2
dl
sinimailasen ituja
1
ruukku
herneenversoja
1
ruukku
korianteria
Vaiheet
- Ryöppää nokkosia kiehuvassa vedessä 30 sekuntia. Huuhtele siivilässä kylmällä vedellä. Purista ylimääräinen vesi pois. Hienonna nokkoset, jos lehdet ovat isoja.
- Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuori ja paloittele sipuli. Paloittele sellerinvarret ja kesäkurpitsa. Kuori ja raasta inkivääri.
- Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia, valkosipulia ja inkivääriä 1 minuutti. Lisää selleri, kesäkurpitsa, currytahna, juustokumina ja korianterinsiemenet. Paista 2 minuuttia, jotta mausteista irtoaa makua. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 10 minuuttia.
- Lisää nokkoset ja kookosmaito keittoon. Purista limetin mehu joukkoon ja soseuta keitto. Laita kattila takaisin liedelle, mausta keitto pippurilla ja suolalla ja kuumenna vielä kerran.
- Jaa keitto lautasille ja lisää annoksiin ituja, versoja ja korianterinlehti
