Savutofu sopii täyteläiseen keittoon mainiosti savukalan tilalle. Herkullinen vegaaninen soppa saa makua myös fenkolista.
Kylmäsavustetussa tofussa on mieto savun aromi, jota voi hyödyntää vegaanisessa ruoanlaitossa. Savutofu maustaa liemen tai kastikkeen palvilihan tai savukalan tavoin.
Tällä kertaa kylmäsavutofusta valmistetaan keitto, johon käytetään klassisen kalakeiton aineksia kuten perunoita, porkkanoita, fenkolia ja sipulia. Mausteeksi lisätyt maustepippurit ja tilli antavat keittoon kotoisan maun.
Tofu lisätään joukkoon pannulla ruskistettuina kuutioina. Koska keitto höystetään tofulla vasta loppuvaiheessa, se ei ehdi luovuttaa makuaan liemeen, mutta säilyttää paistamalla saavutetun rapeutensa. Täyteläinen kaurakerma pyöristää maut yhteen.
Vegaaninen savutofukeitto
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuori ja lohko perunat ja porkkanat. Hienonna sipuli. Leikkaa fenkolista sormimaiset oksat pois ja säästä hyväkuntoiset lehdet. Halkaise fenkoli pituussuunnassa ja suikaloi.
-
Kuumenna öljy (2 rkl) kattilassa ja kuullota siinä kasviksia noin 5 minuuttia.
-
Lisää vesi, liemikuutiot ja maustepippurit. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
-
Painele tofu kuivaksi talouspaperilla ja kuutioi tofu. Kuumenna öljy (1 rkl) pannussa ja ruskista siinä tofukuutiot.
-
Lisää kattilaan kaurakerma ja tofukuutiot. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi suola ja hienonna päälle tuoretta tilliä. Koristele fenkolintupsuilla.
Vinkki Kokeile maustaa keitto lopuksi raastetulla sitruunankuorella.
