8:00 | 23.6.2025

Kesäisin keitto

ET-lehti on lisännyt 422 reseptiä

Ohje Anu Brask Kuva Anna Huovinen

Basilikainen pistoutahna viimeistelee kesäisen keiton. Pistou on kuin pestoa, mutta ilman pinjansiemeniä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

4–6

25 min

Helppo

400

uusia perunoita

porkkanaa

sipuli

fenkoli

pieni (150 g)

kukkakaali

rkl

oliiviöljyä

fenkolinsiemeniä

1½

litraa vettä

kasvis- tai kanaliemikuutiota

sokeria

suolaa

mustapippuria

nippu retiisiä

litraa herneitä palkoineen

BASILIKATAHNA

valkosipulinkynttä

tuoretta basilikaa

dl (40 g)

raastettua parmesaania

rkl

oliiviöljyä

suolaa

Lohko perunat ja viipaloi porkkanat. Hienonna sipuli. Leikkaa fenkoli ohuiksi suikaleiksi. Paloittele kukkakaali suupaloiksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia, fenkolia ja kevyesti murskattuja fenkolinsiemeniä 1–2 minuuttia. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää liemikuutiot, perunat ja porkkanat. Anna sopan kiehua noin 10 minuuttia, vihannesten koosta riippuen.
Kun perunat ovat melkein kypsiä, lisää keittoon kukkakaalit. Keitä viitisen minuuttia. Mausta keitto sokerilla, suolalla ja pippurilla.
Leikkaa retiisit ja herneet palkoineen siivuiksi. Lisää ne ja sipulit lopuksi keittoon. Lusikoi annosten päälle basilikatahnaa.