Nokkoskeitto

1. Ryöppää nokkosia kiehuvassa vedessä ½–1 minuutti. Huuhtele nokkoset siivilässä kylmällä vedellä. Purista ylimääräinen vesi pois. Hienonna nokkoset.
2. Kuori ja hienonna sipuli. Pese, kuori ja lohko peruna. Purista limetistä mehu.
3. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää perunalohkot, vesi, kasvisliemikuutio ja currytahna. Hauduta 15 minuuttia tai kunnes perunalohkot ovat pehmenneet.
4. Keitä munia keiton hautuessa 7 minuutin ajan. Laita kypsät munat jääkylmään veteen.
5. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon kookoskerma, nokkoset, limetin mehu ja ripaus sokeria. Hauduta keittoa vielä 5 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vinkki! Lempeämpi keitto syntyy, kun poimit soppaan myös sileälehtisiä voikukan lehtiä ja poistat niistä keskiruodit.