7:00 | 14.6.2023

Parsakeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3765 reseptiä

OHJE Anu Brask KUVA Panu Pälviä

Kaikki maut talteen! Hyödynnä keiton liemessä myös parsojen kuoret. Elegantin ja kermaisen keiton maustavat sitruuna ja ruskistettu voi.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

35 min

Helppo

nippu (500 g)

valkoista parsaa

salottisipulia

sitruuna

vettä

voita

suolaa

kuivattua rakuunaa

valkopippuria

kuohukermaa

LISÄKSI

versoja

Huuhdo ja kuori parsat. Poista kuivat tyvet. Ota neljä parsaa sivuun ja leikkaa loput muutaman sentin paloiksi. Hienonna sipulit. Purista sitruunan mehu.
Laita parsankuoret ja -kannat kattilaan. Lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Siivilöi liemi talteen.
Ruskista kattilassa puolet voista. Kaada ruskistettu voi kulhoon ja lisää loppu voi kattilaan. Paista sipulia hetki voissa. Lisää parsapalat ja paista hetki, mutta älä ruskista. Lisää kattilaan sitruunamehu, liemi ja sivuun nostetut kokonaiset parsat. Keitä 10 minuuttia.
Ota kokonaiset parsat liemestä ja soseuta loppu keitto sileäksi. Lisää mausteet. Vaahdota kerma kevyesti ja sekoita keiton joukkoon. Jaa keitto annoslautasille. Viimeistele ruskistetulla voilla, parsalla ja versoilla.