Paahdetut kasvikset ja punasipuli-vinegretti
Punaviiinietikka tuo kivan puraisun makeisiin uunikasviksiin. Lopputuloksena on lämmin monitoimilisuke, joka sopii niin lihalle kuin kasvisruoillekin.
Bataattia, porkkanaa, palsternakkaa. Ruusukaaleja, parsakaalia ja sipulia. Uunikasviksia voi varioida lähes loputtomiin yhdistelemällä erilaisia ja eri tavoin leikattuja juureksia ja vihanneksia.
Ennen paahtamista kasvikset pyöräytetään suolalla ja pippurilla maustetussa öljyssä. Moni jättääkin maustamisen tähän.
Paahtokasviksia voi kuitenkin maustaa myös kypsennyksen jälkeen. Oheisessa ohjeessa uunikasvisten joukkoon lisätään lopuksi vinegretti, jossa on sopivasti happoa ja makeutta. Makua jälkimarinadiin tuo myös hienoksi leikattu punasipuli, joka saa leppyä etikkaliemessä kasvisten paahtamisen ajan.
Jälkimarinadin ansiosta uunikasvikset maistuvat sekä lämpiminä että haaleina erilaisten liha- ja kasvisruokien seurassa.
Paahdetut kasvikset ja punasipuli-vinegretti
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuumenna uuni 225-asteiseksi. Kuori ja leikkaa bataatti pituussuunnassa puoliksi, viipaloi puolikkaat noin 2 cm paksuisiksi. Laita ne kulhoon. Siisti ruusukaalien kannat, poista tarvittaessa rikkoutuneet lehdet ja leikkaa kaalit puoliksi. Lisää ruusukaalit kulhoon. Lisää öljy ja suola.
-
Levitä kasvikset leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Käytä tarvittaessa kahta uunipeltiä. Paista kasviksia 20–25 minuuttia.
-
Viipaloi punasipuli pieneen kulhoon. Lisää etikka ja anna maustua 20 minuuttia.
-
Laita isoon kulhoon öljy ja raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Mausta sokerilla ja suolalla. Lisää myös punasipuli etikkaliemineen ja sekoita.
-
Kumoa paahdetut kasvikset kulhoon ja nostele kastikkeen kanssa sekaisin. Lisää suolaa tarvittaessa. Nypi lopuksi mintusta lehtiä koristeeksi.
