Jos himosi kohde on mac & cheese, tässä on sen kilpailijaksi kukkis & cheese. Tämä vuoka valmistuu paahdetusta kukkakaalista ja ihanan pehmeästä juustokastikkeesta.
Mehevä kukkakaali sopii mainiosti paahdettavaksi. Uunin lämpö tiivistää kukkakaalin maut ja kypsentää kaalin tekemättä siitä liian pehmeää tai vetistä. Kun kukkakaalin leikkaa suupaloiksi ja pyöräyttää mausteöljyssä, se kypsyy kuumassa uunissa nopeasti.
Tässä ohjeessa paahdetuista kukkakaalinnupuista valmistetaan kasvisruokien klassikko eli juustoinen kukkakaaligratiini. Kukinnot kumotaan pelliltä vuokaan, päälle valutetaan täyteläinen juustokastike ja vuoka nostetaan uudelleen kuumaan uuniin.
Jos muistelet kaiholla noutopöytien kukkakaaligratiinia, joka valmistettiin pehmeiksi keitetyistä kaaleista, paahteinen maku ja napakan kypsät kaalit tekevät tästä gratiinista entistäkin parempaa.
Gratiini maistuu myös sille, joka haluaa päästä amerikkalaisen mac & cheese -vuoan makuun ilman pastaa.
Gratiini paahdetuista kukkakaaleista
Ainesosat
Vaiheet
-
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Nypi kukkakaalit pieniksi nupuiksi ja laita nuput leivinpaperille uunipellille. Kuori ja hienonna valkosipuli. Yhdistä öljy, valkosipuli, suola ja mustapippuri. Pyörittele mausteöljy kukkakaalinuppuihin ja paahda kukkakaaleja uunissa noin 10 minuuttia.
-
Tee kastike. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Ripottele vehnäjauhot voihin ja kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Kaada maito ohuena nauhana joukkoon. Keitä kastiketta koko ajan sekoittaen 3–4 minuuttia tai kunnes se sakenee. Siirrä kattila pois liedeltä.
-
Raasta juustot. Sekoita juustoraasteet kuumaan kastikkeeseen.
-
Voitele uunivuoka voilla. Siirrä kukkakaalit pelliltä vuokaan ja kaada kastike niiden päälle. Ripottele leipämurut pinnalle ja valuta oliiviöljy vuokaan. Kypsennä gratiinia uunissa noin 30 minuuttia.
