Kesän lähestyessä halusin kokeilla hieman viime kesänä löytämääni uutta tuttavuutta, joka on säilynyt reseptivihkossa siitä asti eli kesäkurpitsasta tehtyä pastaa. Mukavan pirteä ja kevyt ruoka, joka oikein tehtynä maistuu kyllä aina yhtä hyvälle!
Erittäin helppo ja nopea resepti, toimii esimerkiksi lounaana todella hyvin keveyden ansiosta. Pasta saa makunsa kesäkurpitsasta, kirsikkatomaateista sekä basilikasta. Inspiraatiota hain monelta eri sivustolta viime kesänä, mm Jamie Oliverin versio on todella maukas, mutta suomen kielellä hyvä resepti löytyi myös täältä https://www.rosaviinijaruoka.fi/resepti/kesakurpitsapasta/
Jos tuntuu, että annoksesta puuttuu proteiinit niin tähän voi paistaa esimerkiksi kanafileet kylkiäisiksi.
Kesäkurpitsapasta
Ainesosat
Vaiheet
Leikkaa kesäkurpitsa puoliksi ja "vuole" siitä kuorimaveitsellä tai juustohöylällä haluamasi kokoisia pitkulaisia "nuudeleita". Keitä kesäkurpitsa nuudeleita noin 5 minuuttia erillisessä kattilassa.
Käytä tehosekoitinta kastikkeen tekoon, joka tuo pastalle herkullisen maun. Sekoita kaikki kastikkeen aineet (mascarpone, ricottajuusto, sitruuna, basilika) keskenään tehosekoittimessa ja keitä samalla valitsemasi pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Kun pasta on al dente, säästä hieman keitinvettä ja lisää sitä kastikkeeseen jotta siitä tulee hieman juoksevampaa.
Sekoita kastike, pasta ja kesäkurpitsanuudelit. Koristele basilikanlehdillä sekä raasta parmesaania päälle!
