Tämä versio klassikkopastasta maistuu myös vannoutuneille bolognesefaneille! Salaisuutena on sellaisenaan mausteiden kanssa paistettu soijarouhe. Pasta imaisee kattilassa kastikkeen maut, ja siitä irtoava tärkkelys saostaa kastikkeen juuri sopivaksi.
Yhden kattilan soijabolognese
Ainesosat
Vaiheet
-
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita kattilassa öljyssä 2 minuuttia. Lisää soijarouhe, tomaattipyree ja chili, ja paista toiset 2 minuuttia. Lisää pasta, tomaattimurska, fondi, mausteet, vesi ja oregano. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja alenna lämpöä.
-
Anna pastan porista miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes pasta on napakan kypsää. Sekoita bolognesea kypsennyksen alkuvaiheessa 2–3 kertaa. Lisää tarvittaessa vettä kypsennyksen loppuvaiheessa.
-
Hienonna mantelit, ravintohiivahiutaleet ja suola tehosekoittimella rouheaksi jauheeksi. Tarjoa pastan kanssa.
