Uunivihannessalaatti ja homejuustoa

Pese tai kuori juurekset, pilko ne ja paprikat haarukkapaloiksi. Leikkaa sipulit neljään osaan ja hienonna valkosipulit.

Yhdistä kulhossa öljy, valkosipuli ja mausteet. Lisää joukkoon kasvikset ja pähkinät, sekoita hyvin ja levitä ne tasaisesti uunipellille.

Paahda 225-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia tai kunnes juurekset ovat kypsyneet pehmeiksi. Sekoita välillä.

Pilko sillä aikaa tomaatit neljään osaan, laita ne kulhoon ja murenna joukkoon juusto. Hienonna herneenversot ja lisää ne kulhoon.

Ota pelti uunista ja purista kasvisten päälle sitruunamehua. Sekoita lämpimien vihannesten joukkoon tomaatti–juustomuru ja tarjoile lämpimänä.