Täysjyvänuudeleiden kanssa tarjottu kukkakaali ja tofu saavat upean maun, kun ne maustaa umamisella misotahnalla ja paahtaa sen jälkeen nopeasti uunissa.
Kukkakaalin kypsentäminen keittämällä tai höyryttämällä on tarkkaa puuhaa. Ainakin, jos haluaa kaalin kypsyvän ja pitävän silti purutuntumansa.
Paahtamisessa ei sen sijaan voi epäonnistua – paitsi tietenkin unohtamalla kaalit uuniin. Paahtaminen säilyttää kukkakaalin napakkuuden ja tiivistää makua, eikä tee rakenteesta koskaan lötköä.
Kukkakaalin voi paahtaa joko irrotettuina kukintoina tai viipaleina. Palojen koko vaikuttaa luonnollisesti kypsymisaikaan.
Tällä kertaa kukkakaalinnuput maustetaan marinadilla, jossa on mukana misotahnaa, öljyä ja loraus siirappia. Samalla pellillä paahtuvat myös tofut, jotka saavat osansa marinadista. Helppo höystö sopii tarjottavaksi täysjyvänuudeleiden kanssa simppelinä kasvisruokana.
Kukkakaali-misonuudelit
Ainesosat
Vaiheet
-
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Leikkaa tofu viipaleiksi. Laita viipaleet talouspaperin tai keittiöpyyhkeen väliin. Aseta päälle painoksi vaikkapa keittokirja. Anna tofun kuivua vähintään 5 minuuttia ennen kuin leikkaat sen kuutioiksi. Tällä välin poista kukkakaalista kanta ja irrota lehdet. Napsi nuput erikseen ja puolita isoimmat nuput.
-
Tee mausteseos. Sekoita keskenään misotahna, öljy, suola, pippuri ja vaahterasiirappi isohkossa kulhossa. Lisää kulhoon kukkakaalinnuput ja tofu. Sekoita käsin, jotta saat hierottua maustetta tofuun ja kukkakaaleihin.
-
Levitä tofu ja kukkakaalit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paahda uunissa 20 minuuttia.
-
Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta kypsät, valutetut nuudelit seesamiöljyllä. Leikkaa chili ohuiksi siivuiksi ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään tai kokoa annoksiksi.
