Grillatut purjot yuzu-kastikkeessa

1. Leikkaa purjo noin 2 cm:n viipaleiksi ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta ja laita sivuun. Hienonna ruohosipuli ja purista tarvittava määrä sitruunamehua.

2. Keitä viiniä ja etikkaa kattilassa ilman kantta noin 4 minuuttia tai kunnes seos on lähes siirappimaista.

3. Lisää kattilaan voi, yuzu-kosho ja kerma. Kiehauta ja mausta suolalla sekä sitruunamehulla.

4. Kuumenna valurautapannu tai grilli. Sivele purjokiekot öljyllä ja kypsennä molemmin puolin, kunnes purjot ovat saaneet kunnolla väriä ja pehmenneet. Paistoaika riippuu pannun tai grillin kuumuudesta.

5. Lämmitä kastiketta tarvittaessa miedolla lämmöllä. Lisää kastikkeeseen kirjolohenmäti ja ruohosipuli.

6. Annostele kastiketta lautasille ja laita purjokiekot päälle. Tarjoa purjot kastikkeineen sellaisenaan tai paistetun vaalean kalan kanssa.

Vinkki Vihreästä chilistä ja yuzu-sitruksesta valmistettua yuzu-koshoa myydään japanilaisten elintarvikkeiden kaupoissa sekä joissakin isoissa ruokakaupoissa.