Rapeat kvinoa-pinaattipihvit ja edamamehummus

1. Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä ja keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada kypsä kvinoa siivilään ja anna ylimääräisen veden valua pois.

2. Hienonna pinaatti veitsellä mahdollisimman pieneksi. Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita pinaatti, sitruunan kuori, juustokumina, suola ja mustapippuri kvinoan joukkoon.

3. Kippaa edamamet kapeaan, korkeaan kulhoon. Revi joukkoon lehtipersiljan oksat. Lisää tahini, suola ja sitruunamehu. Soseuta sauvasekoittimella. Ohenna hummusta lorauksella kylmää vettä.

4. Muotoile pihvit kostutetuin käsin ja paista öljyssä keskilämmöllä noin 2 minuuttia per puoli. Tarjoa lämpiminä edamame-hummuksen ja raikkaan salaatin kanssa.

Vinkki! Kotimainen kvinoa puuroutuu keitettäessä ja pitää näin pihvit kasassa paistettaessa.