Välimeren vegeburgeri

Name: Välimeren vegeburgeri
Yield: 4 annosta
Ingredients: 2 valkosipulinkynttä; 4 dl (400–500 g) keitettyjä kikherneitä (esim. GoGreen); ¼ dl korppujauhoja; 1 kananmuna; ¼ tl chilirouhetta; ½ tl suolaa; 1 rkl sitruunan mehua; ½ dl hienonnettua lehtipersiljaa; 1 kesäsipuli varsineen; 2 rkl öljyä; 8 viipaletta oliivileipää; 1 pieni punasipuli(valkosipulilla maustettua) oliiviöljyä; muutama salaatinlehti; 4 viipaletta comté- tai gruyèrejuustoa; 12 aurinkokuivattua tomaattia; 2 dl tilli-fetatahnaa (ks. ohje alla)

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 47 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Sami Repo

klo 12:13 | 15.5.2013

Ilmoita asiattomaksi

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4 annosta

Välimeren vegeburgeri

Ainekset

KIKHERNEPIHVIT

valkosipulinkynttä

(400–500 g) keitettyjä kikherneitä (esim. GoGreen)

korppujauhoja

kananmuna

chilirouhetta

suolaa

rkl

sitruunan mehua

hienonnettua lehtipersiljaa

kesäsipuli varsineen

rkl

öljyä

LISÄKSI

viipaletta

oliivileipää

pieni punasipuli(valkosipulilla maustettua) oliiviöljyä

muutama

salaatinlehti

viipaletta

comté- tai gruyèrejuustoa

aurinkokuivattua tomaattia

tilli-fetatahnaa (ks. ohje alla)

Työvaiheet

Tee tilli-fetatahna valmiiksi.
Tee kikhernepihvit. Laita valkosipulinkynnet ja valutetetut, huuhdotut kikherneet monitoimikoneen kulhoon. Lisää korppujauhot, muna, chili, suola ja sitruunan mehu. Hienonna ainekset tasaiseksi, karkeahkoksi massaksi. Hienonna persilja ja kesäsipuli ja sekoita ne massaan.
Muotoile taikinasta kostutetuin käsin 8 pihviä. Paista pihvit öljyssä miedohkolla lämmöllä grillin parilatasolla tai paistinpannussa kauniin ruskeiksi, noin 4 minuuttia molemmilta puolilta. Käännä varovasti, sillä pihvit ovat hieman hauraita. Voit myös paistaa pihvit 200-asteisessa uunissa, noin 15 minuuttia.
Paahda leipiin rapea pinta grillissä. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Kokoa hampurilaiset. Sipaise oliiviöljyä leiville. Nosta sipulia, salaattia, juustoa, pihvit ja aurinkotomaatit leiville. Viimeistele tilli-fetatahnalla.

Feta-tillitahna (noin 3 dl)

Ainekset

200

fetaa (esim. Fontana)

valkosipulinkynsi

kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia

(luomu)sitruunan raastettua kuorta

hienonnettua tilliä

mustapippuria myllystä

(sormisuolaa)

Työvaiheet

Murustele feta kulhoon. Kuori valkosipuli ja hienonna se mahdollisimman pieneksi. Sekoita valkosipuli ja jogurtti fetan joukkoon. Mausta sitruunankuorella, tillillä ja pippurilla. Lisää halutessasi hieman suolaa.
Tarjoa tahna hampurilaisten kanssa, grillatun leivän päällä tai osana alkupalapöytää.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Suosituimmat

Mansikka-seljankukkatrifle

Raparperijuustokakku

Kari Aihisen mehukas makaronilaatikko

Raparperipiirakka pellillä

Peruna-caesarsalaatti

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Reseptit | Kasvis, Keitot

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 24 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 24.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Oliiviöljy on tomaattikeiton silkinpehmeän suutuntuman salaisuus. Ennen tomaattisesonkia keitto valmistuu säilötyistä tomaateista.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

60 min

Vaikeustaso

Helppo

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

valkosipulinkynttä

ruukku basilikaa

oliiviöljyä

mustapippuria

tlk (à 400 g)

kokonaisia kuorittuja tomaatteja

4–5

vettä

suolaa

sokeria

cm:n pala

kuivahtanutta vaaleaa leipää

n. 180

kirsikkatomaatteja

PINNALLE

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi basilikasta lehdet erilleen, hienonna varret.
Kaada öljy kattilaan ja lisää valkosipuli. Lämmitä matalalla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa tuoksua, mutta ei ole ruskistunut.
Lisää basilikan varret ja rouhi joukkoon mustapippuri. Kuumenna sekoittaen minuutin verran.
Kumoa tomaatit kattilaan ja huuhtele tölkit vedellä. Lisää vesi, suola ja sokeri. Painele tomaatit rikki puulastalla.
Kuumenna kiehuvaksi ja murenna joukkoon leipä. Anna kiehua kannen alla hiljaa poristen 40–45 minuuttia. Lisää vettä tarvittaessa. Keitto saa olla koostumukseltaan paksua. (Sitä ei tarvitse soseuttaa.)
Paista kirsikkatomaatteja pannulla pari minuuttia. Annostele keitto lautasille, lisää kirsikkatomaatit ja basilikanlehdet. Valuta pinnalle vielä öljyä.

Vinkki Käytä keitossa miedohkoa oliiviöljyä sen verran kuin raaskit, kuitenkin vähintään ¾ dl.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Peruna-caesarsalaatti

Raparperipiirakka pellillä

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Reseptit | Kasvis, Pastat ja risotot, Keitot

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 12 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 23.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Papukeitto ei väreillä ilottele, mutta makua riittää senkin edestä.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

1 t 40 min + papujen liottaminen yön yli

Vaikeustaso

Helppo

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

PAVUT

kuivattuja borlottipapuja

porkkanaa

sipuli

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

salvian oksaa

suolaa

n. 1½

vettä

KEITTO

valkosipulinkynttä

salvianlehteä

rkl

oliiviöljyä

200

ditalini- tai zitapastaa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Työvaiheet

Huuhtele pavut ja laita ne isoon kulhoon. Kaada päälle kylmää vettä ja anna papujen liota yön yli.
Valuta pavut ja laita ne pataan. Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli muutamaan osaan. Leikkaa lehti sellerit muutamaan palaan. Kuori valkosipulinkynnet.
Laita kasvikset, suola ja salvian oksat pataan. Kaada päälle vesi.
Kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja peitä pata kannella. Anna papujen kiehua hiljalleen poreilevassa vedessä 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Poimi kasvikset ja salvian oksat pois. Valuta pavut niin, että otat liemen talteen.
Soseuta puolet pavuista ja puolet keitinliemestä keskenään tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa.
Valmista keitto. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Nypi salviasta lehdet. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipuli sekä salvia. Kaada joukkoon papuliemiseos ja loput pavut. Lisää lientä sen verran, että keitosta tulee paksuhkoa. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä.
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 3 minuuttia vajaaksi keittoajastaan.
Lisää valutettu pasta keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Keitä vielä muutama minuutti. Valuta pinnalle oliiviöljyä.

Vinkki Voit myös paistaa salvianlehdet pannussa öljyssä ja lisätä ne keiton pinnalle.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Peruna-caesarsalaatti

Raparperipiirakka pellillä

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Reseptit | Kasvis, Padat ja laatikot

Ribollita-pata

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 21 keittokirjaan.

OHJE Minna Rautio-Pakaste KUVA Tuomas Kolehmainen

klo 7:00 | 22.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Ribollitaan voi käyttää niitä kasviksia mitä kaapista löytyy. Lisää vettä, jos haluat padasta keittomaisempaa.

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

4–5

Valmistusaika

45 min

Vaikeustaso

Helppo

Ribollita-pata

Ainekset

iso sipuli

porkkanaa

lehtisellerin vartta

valkosipulinkynttä

200

mustakaalia

kuivahtaneesta ciabattasta

aurinkokuivattuja tomaattia

prk (380/230 g)

pieniä kypsiä valkoisia papuja (cannellini)

rkl

oliiviöljyä

1¼

suolaa

rkl

tomaattipyreetä

1½

vettä

parmesaanipalan kanta

oksaa tuoretta timjamia

chilirouhetta tai aleppon pippuria

mustapippuria

PINNALLE

rkl

oliiviöljyä

Työvaiheet

Kuori ja hienonna sipuli ja porkkanat. Leikkaa lehtisellerit pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Huuhtele kaalit, poista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Revi tai murenna leipä paloiksi.
Suikaloi aurinkokokuivatut tomaatit. Valuta pavut siivilässä.
Kuumenna öljy padassa. Lisää kasvikset ja suola. Kuullota noin 8 minuuttia.
Lisää tomaattipyree ja aurinkokuivatut tomaatit. Paista sekoittaen muutama minuutti.
Lisää vesi, pavut, parmesaanin kanta, timjami, chilirouhe ja mustapippuri. Keitä 5 minuuttia.
Kääntele kaalit keittoon kahdessa erässä. Lisää sitten leipä.
Kypsennä 15 minuuttia. Valuta lopuksi pinnalle oliiviöljyä.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta all'Alfredo

Peruna-caesarsalaatti

Raparperipiirakka pellillä

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Paahtoporkkana-vesimelonikuskus

Reseptit | Kasvis, Juhli ja nauti

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Glorian ruoka ja viini on lisännyt 3244 reseptiä.

Linkitetty 45 keittokirjaan.

OHJE Sanna Kekäläinen KUVA Reetta Pasanen

klo 7:00 | 18.5.2023

Ilmoita asiattomaksi

Gnudit eli ricottajuustosta valmistetut pumpulinpehmeät pallerot ovat sukua gnoccheille. Tavallisesti gnudit keitetään, mutta tässä ohjeessa ne pyöritellään isoiksi pulliksi ja kypsennetään tomaattikastikkeen syleilyssä uunissa. Lopputulos? Suussasulavan maukas ja yllättävän...

Sisältö jatkuu mainoksen alla

Annoksia

Valmistusaika

20 min + 30 min

Vaikeustaso

Helppo

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Ainekset

1½

l (n. 180 g)

tuoretta pinaattia

valkosipulinkynttä

rkl

oliiviöljyä

parmesaania raastettuna

rs (à 250 g)

ricottajuustoa

noin 4

rkl

vehnäjauhoja

suolaa

mustapippuria myllystä

KASTIKE

valkosipulinkynttä

rkl

oliiviöljyä

prk (à 400 g)

säilöttyjä kirsikkatomaatteja

suolaa

sokeria

mustapippuria myllystä

parmesaania raastettuna

balsamiviinietikkaa

TARJOILUUN

raastettua parmesaania

tuoretta basilikaa

Työvaiheet

Voitele yksi iso (tilavuus 2 l) tai neljä pienempää uuninkestävää vuokaa.
Ryöppää pinaatteja kiehuvassa vedessä noin 30 sekuntia. Valuta ne siivilässä ja huuhdo kylmällä vedellä. Puristele vesi huolellisesti pois. Hienonna pinaatit.
Kuori ja hienonna valkosipulit. Kuullota ne öljyssä. Raasta parmesaani hienoksi. Sekoita gnudien ainekset kulhossa.
Valmista kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä pehmeiksi. Lisää tomaatit, suola, sokeri ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kastikkeen porista miedolla lämmöllä ilman kantta 15 minuuttia. Raasta joukkoon parmesaani ja lisää balsamico. Levitä tomaattikastike uunivuokaan.
Muotoile gnudiseoksesta 12–16 palluraa ja nosta ne kastikkeen päälle vuokaan. (Käytä mieluiten suojakäsineitä, sillä taikina on löysää. Voit myös nostaa pallerot taikinasta kahdella ruokalusikalla suoraan vuokaan.)
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes gnudit ovat kauniin värisiä. Raasta päälle parmesaania ja viimeistele basilikanlehdillä.

Vinkki Voit tarjota gnudipallot myös pääruokana. Keitä silloin niiden seuraksi pastaa ja nauti vihreän salaatin kanssa.

Tilaa Glorian ruoka & viini

Kommentit (2)

MinniMinni

1/2 |

klo 23:08 | 18.5.2023

Todella hyvää. Tein pyöryköistä vähän pienempiä ja tomaattikastikkeeksi Marcella Hazanin ohjeella tehty yksinkertainen tomaattikastike. Söimme spagetin kera.

Kiva

2/2 |

klo 15:19 | 26.5.2023

Tässäpä kiva ohje nokkosten aikaan, tykätään nokkosruuista. Teen itse myös usein ricottajuustoa. Kokeiluun huomenna, kiitos :)

Välimeren vegeburgeri

Ainekset

Työvaiheet

Feta-tillitahna (noin 3 dl)

Ainekset

Työvaiheet

Suosituimmat

Pappa al pomodoro eli italialainen tomaattikeitto

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Pasta e fagioli eli pasta-papukeitto

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Ribollita-pata

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (0)

Suosituimmat

Uunignudit tomaattikastikkeessa

Ainekset

Työvaiheet

Kommentit (2)

Suosituimmat

Reseptit

Suosituimmat

Peruna-caesarsalaatti

Tomaattinen pannukaali

Pasta all'Alfredo

Tapahtumat