klo 18:00 | 9.4.2014
Vuohenjuustolla täytetyt punajuuriterriinit syntyvät yllättävän helposti. Vuoraa ensin muffinivuoat punajuuriviipaleilla, täytä vuohenjuustolla ja laita yöksi kylmään.
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Sisältö jatkuu mainoksen alla
Annoksia
8 kpl
Valmistusaika
1 t 45 min + 10 t
Vaikeustaso
Kohtalainen
Punajuuri-vuohenjuustoterriinit
Ainekset
800
g
punajuuria
1
(luomu)sitruuna
Täyte
3
rs
(450 g) pehmeää vuohenjuustoa (esim. Chavroux)
1 1/2
rkl
ruohosipulia
1 1/2
rkl
tuoretta minttua
4
rkl
kuohukermaa
2
tl
(luomu)sitruunan kuorta
ripaus
suolaa
ripaus
mustapippuria myllystä
Koristelu
viinisuolaheinää tai pinaatinlehtiä
Lisäksi
8
muffini- tai muuta pientä vuokaa
Työvaiheet
- Pese punajuuret ja laita ne kuorimattomina kiehuvaan veteen. Halkaise sitruuna ja lisää molemmat puolikkaat keitinveteen; sitruuna säilyttää punajuuren heleän värin. Keitä punajuuret täysin kypsiksi, noin 45 min–1 tunti. Kokeile kypsyyttä ohuella terävällä veitsellä. Anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.
- Tee täyte punajuurten kiehuessa. Hienonna yrtit. Sekoita yrtit, kerma, sitruunankuori ja mausteet tuorejuuston kanssa tasaiseksi massaksi. Laita jääkaappiin odottamaan.
- Kun punajuuret ovat jäähtyneet, kuori ne ja viipaloi mahdollisimman ohuiksi. Vuoraa vuoat tuorekelmulla niin, että kelmu ulottuu vuoan reunojen yli. Laita yksi punajuuriviipale kunkin vuoan pohjalle. Lisää punajuuriviipaleita vuokien reunoille lomittain eli vuoraa vuoat kauttaaltaan punajuurella. Lusikoi juusto terriinien täytteeksi. Peitä punajuuriviipaleilla. Jos viipaleet ulottuvat reunojen yli, tasoita niitä terävällä veitsellä. Käännä tuorekelmun liepeet terriinin päälle ja siirrä terriinit jääkaappiin. Anna vetäytyä vähintään 2 tuntia, mielellään seuraavaan päivään.
- Asettele punajuuriterriinit tarjoiluvadille. Koristele viinisuolaheinällä tai pinaatinlehdillä. Tarjoa salaatin kanssa tai sellaisenaan.
